Over Food Health and Happiness

foto kim.jpg

 

Welkom op Food Health and Happiness, leuk dat je mijn blog bezoekt! Mijn naam is Kim en ik geniet iedere dag van lekker en gezond eten. Ik sta graag en vaak in de keuken om lekker te koken en te bakken, ik sport graag en hou van gezellige momenten met vrienden en familie.

Ruim 8 jaar geleden besloot ik van de een op de andere dag te stoppen met het eten van vlees. Het voelde niet goed meer en ik merkte al gauw dat het de juiste keuze was. Ik ben gezonder en bewuster gaan eten, ben meer gaan bewegen en in de loop der tijd ben ik 20 kilo afgevallen.

Eind maart 2017 ben ik overgestapt op een plantaardige levensstijl en dit voelt zo goed. Het is even opnieuw de weg vinden en ik vind het dan ook leuk om mijn recepten hier te delen. Ik hoop dat je geïnspireerd raakt en met veel plezier mijn blog leest!

Geniet van het lezen, koken, bakken en eten!

Wil je meer weten, heb je vragen/ suggesties of wil je samenwerken? Stuur een mailtje naar foodhealthandhappinessblog@gmail.com

Volg mij ook op:

Facebook: http://www.facebook.com/foodhealthandhappiness

Instagram: http://www.instagram.com/foodhealthandhappiness

Advertenties

‘Scrambled Eggs’ Vegan Style

vegan scrambled eggs.jpg

 

Hoe langer is plantaardig eet hoe meer ik lekkere gerechten en ideeën tegenkom….zoals deze ‘Scrambled Eggs’ Vegan Style!

Alles wat je nodig hebt is tofu, wat lekkere kruiden, uitje en knoflook en klaar is je plantaardige eitje! Zo lekker! Ik heb er nog wat spinazie en tomaat doorheen gedaan….goede lunch hoor!

Knijp zoveel mogelijk vocht uit de tofu en bak dan aan in wat olijfolie. Meng er wat kruiden doorheen welke je lekker vindt, denk aan kurkuma, paprika, chilipoeder, peper etc. Snipper er een uitje doorheen en 2 teentjes knoflook. Voeg dan wat spinazie en een tomaat toe….bosuitje eroverheen en klaar! Heerlijk op een verse bruine boterham!

 

Homemade Pindarotsjes Is All You Need + Kortingscode

 

pindarotsjes

 

Homemade Pindarotsjes is echt All You Need! Pindarotsjes….zo makkelijk om te maken en je hebt maar 2 ingrediënten nodig….jeej!

Ik maakte deze Pindarotsjes met de Chocolade van Loving Earth. Super lekkere Vegan Chocolade in diverse smaken.

Alles wat je nodig hebt is een lekkere reep Chocolade en een klein bakje pinda’s!

Hoe? Halveer de pinda’s en smelt de Chocolade au bain marie. Zodra de Chocolade gesmolten is voeg je de pinda’s toe. Roer even goed door elkaar. Leg een vel bakpapier op een grote plank. Maak kleine rotsjes met een lepel en laat de Pindarotsjes hard worden. Ennnn genieten maar!

Wil jij ook genieten van deze lekkere Chocolade? Dat kan! Je krijgt 10% korting op een bestelling met de code FOODHEALTHANDHAPPINESS

Ga snel naar de webshop van Loving Earth en bestel je favoriete smaak!

Raw Chocolate Cheesecake

raw chocolate cheesecake

 

 

2 woorden….Chocolade en Cheesecake….deze woorden zijn De-li-cious! Laat staan als je ze samen gebruikt en combineert in een to-die-for recept!

Daar was: De Raw Chocolate Cheesecake!! Dus niet lang bakken en druk bezig zijn in je keuken maar een simpel recept van een lekkere, gezonde en vullende (lees: een heel klein stukje is voldoende hihi) Cheesecake.

Ik maakte een mini-cheesecake en gebruikte een springvorm met doorsnede 10 cm. Dus wil jij een grote cheesecake maken, verdubbel dan de ingrediënten.

 

Ingrediënten voor de bodem:

  • 5 dadels in kleine stukjes
  • 50 gram pecannoten en walnoten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 eetlepel havermout
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel kokosolie

Ingrediënten voor de vulling:

  • 200 gram cashewnoten (geweekt in warm water)
  • handje pecannoten
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels agave siroop
  • 1 theelepel vanille extract

Aan de slag:

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie. Meng alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix tot je een geheel hebt. Verdeel dit over de bodem van de springvorm.
Verder met de vulling.

Doe de (al geweekte) cashewnoten en pecannoten in de keukenmachine. Voeg de kokosmelk, agavesiroop, citroensap en vanille extract toe en mix tot je een smeuïge massa hebt.
Verdeel de helft van deze massa over de bodem van de springvorm.
Voeg nu het cacaopoeder bij de rest en mix tot je een chocoladekleurig geheel hebt.
Verdeel dit boven op de middelste laag en druk goed aan.
Zet de cheesecake een paar uur of een nachtje in de vriezer.

Haal de taart ongeveer een uur van tevoren uit de vriezer voordat je hem gaat serveren. Schaaf er nog wat lekkere chocolade over heen en genieten maar!

Choco-Bananenbrood + Winactie

bananenbrood protein.jpg

 

Lekker EN extra Proteine! Win-Win….dat is dit Choco-Bananenbrood!

Extra proteïne toevoegen in je maaltijd of lekkere baksels? Dat kan heel makkelijk! Ik maakte dit bananenbrood met wat extra proteïne van Eiwit.nl

 

Benieuwd naar deze Pea Protein van Eiwit.nl?

Je kunt nog 2 dagen meedoen met de winactie:

Via de site: Food Health and Happiness Winactie Eiwit.nl

Via Instagram: Food Health and Happiness Instagram Winactie

Via Facebook: Food Health and Happiness Winactie Facebook

 

Ingrediënten:

  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram havermout
  • 2 eetlepels Pea Protein Classic Vanilla
  • 4 kleine bananen
  • 50 gram rozijnen
  • 10 dadels
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel appelcider azijn
  • 100 ml amandelmelk
  • 2 eetlepels geraspte kokos

 

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Voeg de havermout, speltmeel, rozijnen, Pea Protein, bananen (houdt een halve banaan achter voor later) en de dadels toe in de keukenmachine en mix tot het een geheel is.
Voeg ook de ahornsiroop, cacaopoeder en kaneel toe en mix wederom totdat het een geheel is geworden.
Voeg ongeveer 100 ml amandelmelk toe, zodat het wat smeuïger wordt. Afhankelijk van de grootte van de bananen, kun je iets meer of minder melk toevoegen.

Meng in een klein bakje de baking soda samen met de appelcider azijn tot het gaat schuimen. Voeg toe aan het bananenmengsel en mix nog even goed door.

Schep het mengsel over in flexibele cakevorm. Snijd de achtergehouden banaan in plakjes en verdeel deze boven op je bananenbrood. Strooi er een beetje geraspte kokos overheen.

Zet het bananenbrood voor ongeveer 40 minuten in de oven. Test: Het bananenbrood is klaar wanneer je satéprikker er droog uit komt.

 

NJOYYYY!

 

 

Zomerse Ravioli-Salade

ravioli salade.jpg

 

Wat een weertje deze week, van mij mag het nog even zo blijven! Met dit weer eet ik graag een lekkere salade, broodje en wijntje erbij….dat is echt zomer!

Het recept van deze Ravioli-Salade kreeg ik zo’n 12 jaar geleden van een vriendin, toen nog met kip en ravioli gevuld met kaas. Nu heb ik er een Vegan variant op gemaakt en hij is lekker!

 

Ingrediënten

  • 1 zak veldsla
  • 1 rode paprika
  • Vegan ravioli
  • plantaardige kipstukjes (Vivera)
  • klein bakje snoeptomaatjes
  • zakje sugar snaps
  • balsamico-dressing

 

Maken is heel simpel:

Kook de sugar snaps in 4 minuten beetgaar. Bereid de ravioli volgens aanwijzing op de verpakking. Bak de kipstukjes tot ze bruin gekleurd zijn.

Snijd de paprika in kleine stukjes en halveer de snoeptomaatjes.

Mix de veldsla met de paprika en snoeptomaatjes en balsamico-dressing door elkaar. Voeg de sugar snaps, ravioli en kipstukjes toe en mix door elkaar.

Lekker met een stokbroodje met hummus en een wit wijntje!

 

Eet smakelijk!!

 

CHOCOLATE HEART FOR BREAKFAST + KORTINGSCODE

loving earth.jpg

 

Een Chocolade hart in mijn ontbijt….mijn dag kan niet meer stuk!

Kennen jullie de Chocolade van Loving Earth al? Deze super lekkere Chocola komt uit Australië! Loving Earth staat voor Gezond-Duurzaam-Fair! Loving Earth houdt van de planeet en van Chocola….ik ook!

Ik heb diverse smaken mogen proeven en ze zijn lekker! Wil jij deze Chocolade nou ook graag proberen? Dat kan!

Je krijgt nu 10% korting op een bestelling met de code FOODHEALTHANDHAPPINESS

 

Jeej….snel naar de website: Loving Earth