Havermout Cookies

havermoutkoekjes

 

Havermoutkoekjes….I LOVE THEM! En de Mr. ook!! Dus op zijn verzoek maakte ik deze week deze Cookies weer eens….dit keer met Kokos!

Het fijne aan dit recept is dat het een super goede basis is voor Havermoutkoekjes en je met allerlei ingrediënten kunt variëren. Met noten, stukjes chocolade, kokos, gojibessen, rozijnen….You Name It!

 

INGREDIENTEN VOOR 14 KOEKJES

  • 225 gram havermout
  • 2 grote rijpe bananen
  • 100 gram blanke rozijnen
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 160 ml  Lijnzaad Drink van Ooomega (elke andere plantaardige melk kan natuurlijk ook)
  • optioneel: kaneel naar smaak

 

HOW TO

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen met een vork. Meng dan de havermout, de lijnzaad drink (of een andere plantaardige melk), de rozijnen, kokosrasp en (optioneel) kaneel door de bananen heen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm 14 koekjes van het deeg.

Zet de koekjes in de oven voor zo’n 20 minuten. Kijk daarna of ze bruin gekleurd zijn anders mogen ze nog even wat langer in de oven.

Laat ze afkoelen en smullen maar!

De koekjes blijven in de koelkast een dag of 3 lekker vers.

 

havermoutkoekjes ooomega

Advertenties

Liebster Award voor Food Health and Happiness

 

Liebster-blog[1]

 

LIEBSTER AWARD VOOR FOOD HEALTH AND HAPPINESS

 

Wauwww!! Een Award….De Liebster Award voor Food Health and Happiness!! Ik werd door Noortje van De Allergievrije Vega genomineerd voor de Liebster Award! Dank je wel Noortje!! Ik voel me vereerd!

De Liebster Award….Dit is een online Award vóór Foodbloggers en door Foodbloggers om te laten zien dat ze je Blog leuk vinden, waarderen wat je doet en je even in het zonnetje willen zetten en op deze manier leer je de persoon achter de Blog beter kennen…. Superleuk initiatief!

Bij deze nominatie horen 11 vragen, gewoon willekeurige vragen bedacht door degene die jou genomineerd heeft. Deze Award geef je weer door aan 5 andere Bloggers! Met 11 nieuwe vragen die jij zelf weer voor ze bedenkt! Wie ik genomineerd heb en aan jullie voor wil stellen lees je onderaan dit artikel!

 

De 11 VRAGEN DIE NOORTJE AAN MIJ HEEFT GESTELD EN MIJN ANTWOORDEN HIEROP:

1. Wil je jezelf voorstellen? (met foto)

Mijn naam is Kim, ik ben 39 jaar en woon in Elst, tussen Arnhem en Nijmegen. Ik woon hier samen met mijn man en onze poezen Venna en Zanne! Ik heb een opleiding in het Toerisme afgerond en heb daarna 13 jaar op een reisbureau gewerkt. Doordat ik 4,5 jaar geleden een paar maanden thuis heb gezeten, had ik ineens tijd….heel veel tijd. Zo is mijn liefde voor eten ontstaan (ik kon daarvoor nog geen aardappels koken haha). Ik ging alles zelf maken en ontdekte hoe makkelijk het eigenlijk is om zoveel lekkers en gezonds zelf te maken. Geen pakjes en zakjes meer maar zelf koken en bakken met verse ingrediënten. Ik geniet erg van een avondje uit eten in een goed restaurant met een lekker wijntje erbij. Maar ook koken voor vrienden vind ik heel erg leuk om te doen. Verder sport ik graag en doe ik aan yoga.

foto kim

2. Waar gaat jou blog over?

Ik deel op mijn blog Vegan recepten. Van gezonde Vegan Bowls tot heerlijke Guilty Pleasures! Ik ben gek op koken en bakken en ben dan ook dagelijks in de keuken te vinden. Mijn schap staat vol met heerlijke Kookboeken waar ik af en toe lekkere gerechten uit maak maar ik kan ook heel erg blij worden als ik zelf een nieuw recept gemaakt heb en dat dit dan ook een succes is! Dit deel ik op mijn blog maar ook zie je restaurants voorbij komen waar ik heerlijk heb gegeten, samenwerkingen en reviews en heerlijke Ontbijtjes!

3. Wat was de reden voor jou om te gaan bloggen?

Vorig jaar eind maart ben ik overgestapt op een plantaardige levensstijl, nadat ik zo’n 8 jaar vegetariër was en ik ben hier zo blij mee. Behalve dat ik het gevoel heb iets ‘goeds’ te doen voor de dieren, het klimaat en de wereld, zit ik lekkerder in mijn vel en ik voel me gezond. Het was even opnieuw de weg vinden, zowel in de keuken als met het boodschappen doen (lees: ik ben 3x zolang bezig in de supermarkt en check alle nieuwe verpakkingen en producten op ingrediënten haha) en ik vind het dan ook leuk om mijn recepten te delen op mijn blog. Daarnaast vind ik fotograferen ontzettend leuk, dus voilà….mijn blog!

4. Hoe zou je jouw relatie met eten en drinken willen omschrijven?

Mijn relatie met eten en drinken….dat is een continue proces! Ik kan ’s avonds al bedenken wat ik ’s morgens ga ontbijten en bij het ontbijt bedenk ik wat ik die avond ga koken! Omdat ik plantaardig eet ben ik sowieso veel bezig met eten omdat het soms buiten de deur lastig is om iets lekkers te eten. Of ik nou uit eten ga, lekker ga lunchen of bij vrienden of familie ga eten, ik ben altijd bezig met eten.  Even van te voren bellen naar een restaurant of vrienden uitleggen wat je nou precies wel/ niet eet. Eten is dus een 24/7 bezigheid!

5. Heb jij last van voedselallergie, intolerantie of overgevoeligheid?

Nee ik heb geen last van allergieën. Ik eet plantaardig en dat is een zelfgemaakte en bewuste keuze.

6. Hou jij met recepten of tips weleens rekening met lezers die eventueel voedselallergie, intolerantie of overgevoeligheid hebben?

Omdat ik zelf geen allergieën heb, ben ik daar ook in mindere mate mee bezig. Omdat een vriendin een voedselallergie heeft hoor ik van haar wat dit precies inhoudt en hoe zij daarmee omgaat en daar leer ik van. Maar daarvoor was voedselallergie bij mij niet bekend.

7. Gewetensvraag: zou jij jezelf laten verleiden iets te vertellen op je blog omdat het gesponsord is?

Nooit. Ik vind het heel erg leuk als ik producten opgestuurd krijg en deze mag testen en reviewen. Maar als een product of bedrijf niet bij me past ga ik er ook geen samenwerking mee aan. En mocht ik een product niet lekker vinden, dan schrijf ik daar ook gewoon over want smaken verschillen nu eenmaal, toch?

8. Werk je naast je blog, zo ja, wat doe je?

Ik werk als catering medewerker op een middelbare school en daar ben ik verantwoordelijk voor de Gezonde Schoolcatering. Het is ontzettend leuk om te zien dat ook scholen, kinderen en leraren bezig zijn met gezonde voeding en bewuste keuzes maken.

9. Heb je een opleiding gedaan in de food en indien nee, zou je het leuk vinden er één te volgen en welke?

Nee mijn opleiding had niets met voeding te maken. Ik zou nu ook geen volledige opleiding meer kunnen en willen volgen, wel vind ik het volgen van kookworkshops ontzettend leuk! Dit doe ik dan ook graag!

10. Waaraan moet een succesvolle Blogger volgens jou voldoen?

Je moet jezelf blijven, je gevoel en je passie volgen en doen wat jij leuk vindt!

11. Heb je tot slot nog een lekker recept of goede tip die geschikt is om te delen op allergievrijevega.com?

Mij recept voor Dadelballetjes met Mandarijn vind ik zelf een succes, toevallig laatst gemaakt op een kookworkshop! Je hebt nodig:

    • 400 gram dadels (zonder pit)
    • 4 eetlepels water
    • 2 theelepels vanille aroma
    • 500 gram amandelmeel
    • 1 mandarijn inclusief schil
    • 4 eetlepels kokosrasp

 

Was de mandarijn en rasp de schil. Snijd de dadels heel klein en doe deze samen met het water, de mandarijn, vanille aroma en de geraspte mandarijnschil in een klein pannetje. Roer goed door en laat in 15 minuten zacht worden totdat het een geheel geworden is.

Voeg dan het amandelmeel toe, roer goed door en laat het mengsel afkoelen. Maak er dan balletjes van en rol ze door de kokosrasp heen….

En voor de rest….Keep up the Good Work Noortje! Je Blog is een inspiratie om te volgen!

 

EN NU….

Dank je wel voor de nominatie Noortje en de leuke vragen! Superleuk om bij sommige dingen eens echt stil te staan en over na te denken. Maar genoeg over mij…. Ik mag zelf ook 5 andere Bloggers nomineren, leuk!! Ik volg deze Bloggers al een tijdje en raak altijd zó geïnspireerd door hun foto’s en heerlijke recepten!

IK NOMINEER:

1. Kesja van Soy and Seitan

2. Serwenda van Tofuhippie

3. Heleen van Green with Coffe

4. Joyce van De Grillende Keukenmeid

5. Maartje van De Menukaart Van Maart

 

MIJN 11 VRAGEN AAN JULLIE:

1. Wie ben je?

2. Waar gaat je Blog over?

3. Wat doe je naast je Blog werkzaamheden?

4. Heb je een favoriet Gerecht? Zo ja, welke?

5. Ben jij een Lente- Zomer- Herfst of Wintertype? En wat kook jij het liefst in jou favoriete seizoen?

6. Wat is jou favoriete Kookboek?

7. Wat is je favoriete maaltijd van de dag? Ontbijt/ Lunch/ Diner? Wat eet je dan het liefst?

8. Wat is jou grootste Guilty Pleasure?

9. Welke Foodblogger is voor jou een echte inspiratie?

10. Wat was voor jou de reden om Vegan te worden?

11. Welke producten/ ingrediënten heb jij altijd in huis?

 

Nog even de ‘regeltjes’: Bedank degene die jou genomineerd heeft en post een link naar deze blog in jou bericht. Plaats een afbeelding van de ‘Liebster Award’ op jou blog en beantwoord de 11 vragen die aan jou gesteld zijn. Nomineer vervolgens zelf 5 bloggers en bedenk voor hen 11 nieuwe vragen. En dan nog dit….informeer ze en bezorg ze een link naar je eigen blogpost zodat ze deze kunnen lezen enzovoort….zo gaat de Award door en door en door…

Succes en veel plezier allemaal met het beantwoorden van de vragen en geef de Award weer door!

 

 

Nationale Week Zonder Vlees + Winactie

Afbeeldingsresultaat voor week zonder vlees

 

Het is de NATIONALE WEEK ZONDER VLEES! Een geweldig initiatief van Isabel Boerdam van De Hippe Vegetarier

Een week geen vlees en vis eten….weet jij wat je daarmee bespaard? Bijvoorbeeld: 7 maanden douchewater….1 blije kip of 114 kilometer autorijden!! Dat is veel….heel veel! En er doen zó ontzettend veel mensen aan mee, écht super!

BOON heeft mij gevraagd om tijdens deze week Nederland, en jou te inspireren en een recept te bedenken zonder vlees en vis. Yessss! Ik mocht iets lekkers verzinnen met de heerlijke BOON Vleesvervangers….yumm!!

 

wrap gevuld met falafelburger en veggies.jpg

 

Ik maakte deze heerlijke groenten Wraps gevuld met de BOON Falafel Burgers en Veggies! Heerlijk toch? En binnen een kwartiertje op tafel!

INGREDIENTEN VOOR 2 WRAPS

  • 2 falafel burgers van BOON
  • 2 wortel tortilla’s
  • 2 eetlepels kerrie hummus
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 1 bosui
  • veldsla
  • 1/4 komkommer
  • kiemen
  • zwarte sesamzaadjes

 

BEREIDING

Bak de Falafel Burgers zo’n 4 minuten aan iedere kant op middelhoog vuur.

Was en snijd de paprika en komkommer in reepjes. Snijd de bosui in ringen. Snijd ook de avocado in reepjes. Snijd de Falafel Burgers in 4 stukjes.

Bestrijk de wraps met de kerrie hummus. Verdeel alle groenten over de wraps. Verdeel de stukjes Falafel Burger erover heen en top af met de kiemen en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

 

Ben jij ook benieuwd naar de heerlijke Burgers en Ballen van BOON? Je kunt een BOON Totebag met lekkere BOON Producten winnen! Hoe doe je mee?

Laat in een reactie onder dit bericht weten dat je meedoet en That’s It! Doe je ook mee op Instagram of Facebook dan maak je dubbel kans!

 

Meer weten over de Nationale Week Zonder Vlees? Kijk op Week Zonder Vlees.nl en doe mee!!

Easy Appel Crumble

appel crumble

 

Wanneer ik warme Appel Crumble eet….heb ik altijd het idee alsof ik een lekker Appeltaartje eet! Heerlijk!! En helemáál met dit koude weer…. Maar ’s morgens vroeg heb ik niet altijd tijd om een lekkere Appel Crumble nog in de oven te zetten dus een snelle variant moest het worden en snel is het, want binnen 10 minuten geniet je van dit lekkere en gezonde ontbijtje!

 

INGREDIENTEN

  • 1 grote appel
  • 4 eetlepels amandelmeel
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 handjes rozijnen
  • amandelschaafsel
  • kaneel

 

BEREIDING

Zet een steelpannetje met een klein laagje water op het vuur en breng aan de kook. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 1-2 minuutjes zacht koken. Giet daarna af.

Smelt in een andere pan de kokosolie, voeg het amandelmeel toe en bak op een laag vuur aan tot het iets bruin wordt. Laat het niet aanbranden.

Meng de appelstukjes met de rozijnen en kaneel door elkaar en voeg dan het amandelmeel toe. Als laatste voeg je het amandelschaafsel toe, even goed mengen en klaar is je ontbijtje!

EET SMAKELIJK!!

 

 

 

Dadelballetjes met Mandarijn

dadelballetjes met mandarijn

 

Dadelballetjes….ik ben hier groot fan van! Ik maak ze heel erg vaak….in allerlei varianten. Ze zijn supermakkelijk om te maken, gezond en ideaal om mee te nemen als tussendoortje!

Ik heb laatst een kookworshop gevolgd ‘Gezond Gebak’ en daar hebben we onder andere Dadelballetjes gemaakt….Dadelballetjes met Mandarijn! En die waren me toch lekker! Heerlijk zacht en lekker fris….door de Mandarijn!

Ik moest het recept dan ook met jullie delen….

 

INGREDIENTEN VOOR ONGEVEER 30 BALLETJES

  • 400 gram dadels (zonder pit)
  • 4 eetlepels water
  • 2 theelepels vanille aroma
  • 500 gram amandelmeel
  • 1 mandarijn inclusief schil
  • 4 eetlepels kokosrasp

 

AAN DE SLAG

Was de mandarijn en rasp de schil. Snijd de dadels heel klein en doe deze samen met het water, de mandarijn, vanille aroma en de geraspte mandarijnschil in een klein pannetje. Roer goed door en laat in 15 minuten zacht worden totdat het een geheel geworden is.

Voeg dan het amandelmeel toe, roer goed door en laat het mengsel afkoelen. Maak er dan balletjes van en rol ze door de kokosrasp heen….

NJOY!!

Boerenkool Stamppot Asian Style

boerenkool asian style

 

Deze maand mag ik als Albert Heijn Ambassadeur aan de slag met Stamppotten….Kleurrijke Stamppotten! In de AH Box zitten dan ook allerlei heerlijke groenten om mee te stampen, van Pompoen en Koolraap tot Boerenkool en Rode Kool.

Boerenkool is toch wel mijn favo Stamppot. Dit keer Boerenkool met een Aziatische twist! Ik heb de Aardappels vervangen door Koolraap, dus ideaal als je een keer koolhydraat-arm wilt eten!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 300 gram gesneden boerenkool
  • 400 gram gesneden koolraap
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • gemberpoeder naar smaak
  • peper naar smaak
  • komijnpoeder naar smaak
  • chilivlokken naar smaak
  • 200 gram falafel
  • olijfolie

 

BEREIDING 

Breng 2 pannen met water aan de kook voor de boerenkool en koolraap. Kook beide zoals op de verpakking staat beschreven.

Snijd de paprika in repen en snijd de ui en knoflook fijn.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot deze lichtbruin gekleurd is. Voeg dan de paprika en alle kruiden toe en verwarm een paar minuten.

Verhit in een andere koekenpan ook wat olijfolie en bak de falafel.

Giet de boerenkool en koolraap af en meng samen in een pan. Stamp helemaal fijn. Voeg dan het paprika-mengsel toe en proef of het genoeg gekruid is. Voeg anders nog wat kruiden toe.

Verdeel de boerenkool over de borden. Serveer samen met de falafel balletjes.

EET SMAKELIJK!!

 

Brownies For Valentine

zwarte bonen brownies (2)

 

Het is bijna Valentijnsdag! Denk je aan Valentijn….dan denk je aan Chocolade! Denk je aan Chocolade….dan denk je aan Brownies!

Deze Brownies zijn gemaakt van Zwarte Bonen en ik hoor je denken….Zwarte Bonen? Je proeft deze niet terug qua smaak maar de structuur van de Brownies word er heerlijk door.

Ik heb er 2 grote Brownie Harten van gemaakt, leuk voor je Valentijn! Elk hart kun je in 4 stukjes snijden, dan is het een prima formaatje als tussendoortje!

 

Ingrediënten voor 2 grote Brownie Harten

  • 1 blik zwarte bonen
  • 70 gram cacaopoeder
  • 80 gram agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 3 eetlepels kokend water
  • snufje zout

 

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix het lijnzaad en het water samen in een kommetje en laat even staan tot het water opgenomen is.

Meng alle overige ingrediënten in de keukenmachine en voeg dan ook het lijnzaad toe. Mix nog even goed.

Bekleed 2 mini springvormen met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.

Verdeel het mengsel over de springvormen en zet in de oven voor zo’n 25 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Haal uit de oven, laat even afkoelen en genieten maar!

 

HAPPY VALENTINE!