Bloemkool Steak met Quinoa

bloemkoolsteak.jpg

 

WHAT’S COOKING TODAY? BLOEMKOOL STEAK MET QUINOA!

Ken je dit al….Bloemkool Steak? Dit klinkt goed he? Is het ook! Met wat lekkere kruiden tover je zo een plantaardige ‘steak’ op tafel!

Samen met een mix van quinoa, cavolo nero en hazelnoten is dit een super lekker maaltje! Cavolo Nero is het broertje van de boerenkool, maar dan iets knapperiger en sterker van smaak.

 

Ok, aan de slag. Je hebt nodig:

  • 1 bloemkool
  • 200 gram quinoa
  • 200 gram gesneden cavolo nero
  • 2 knoflooktenen
  • 4 eetlepels sojayoghurt naturel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • handje hazelnoten
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • olijfolie

 

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd het groen van de bloemkool weg en zorg dat de stam nog intact blijft. Zet de bloemkool rechtop op een snijplank en snijd van boven naar beneden dikke plakken van ongeveer 2 cm, zodat je grote platte schijven krijgt met een stukje stam. Gebruik ook de rest van de bloemkool en maak ook daar plakken van.

Leg de plakken bloemkool op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Snijd de knoflook fijn. Smeer met een kwastje de plakken in met wat sojayoghurt en bestrooi ze met de gemberpoeder, kerriepoeder, paprikapoeder, komijnpoeder en de fijngesneden knoflook.

Rooster de bloemkoolplakken in de oven in ongeveer 25 minuten gaar. Ze krijgen een mooi goudbruin kleurtje.

Breng ondertussen water aan de kook, voeg de quinoa toe en kook in 10 minuten gaar. Giet daarna het water af.

Hak de hazelnoten klein en rooster ze 2 minuten in een droge koekenpan. Schep uit de pan en bewaar apart. Was de cavolo nero. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de cavolo nero kort op hoog vuur, zodat deze slinkt. Schep de cavolo nero door de quinoa en besprenkel met een beetje citroensap.

Serveer de bloemkoolsteak met de quinoa, strooi de hazelnoten erover en Eet Smakelijk!

 

Dit gerecht zat even geleden in mijn Vegan Ekomenu-box. Ik krijg 3 maaltijden thuis bezorgd wanneer ik dat wil. De inhoud: alleen maar biologische ingrediënten en altijd vers. Het zijn gevarieerde recepten en gerechten, zo eet je altijd iets anders….ideaal en lekker!

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Kerstdiner: Choco-Dadel-Bonbons met Kokos

IMG_9513[1].jpg

 

Last But Definitely Not Least….Choco-Dadels met Kokos!

Na het Dessert je Kerstdiner afsluiten met een kopje koffie of thee met iets zoets erbij. Deze Choco-Dadel-Bonbons met Kokos zijn su-per-makkelijk om te maken en heel erg lekker!

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 8 medjoul dadels
  • halve reep chocolade
  • 1 eetlepel kokosrasp

 

Bereiding

Smelt de chocolade Au-Bain-Marie, dit doe je door een kommetje op een pan met heet water te zetten en smelt hierin dan de chocolade.

Dompel de dadels onder in de chocolade en verdeel er wat kokosrasp overheen. Laat even goed uitharden in de koelkast.

Smakelijk en A Very Merry Xmas!

 

 

 

 

Kerstdiner: Bananenijs met Rood Fruit en Rozenblaadjes

IMG_8651[1].jpg

 

Homemade Bananenijs….ik ben dr gek op! Standaard ligt er hier een tros bananen in plakjes in de vriezer zodat ik altijd Bananenijs kan maken als ik er zin in heb!

Ons Kerst Dessert is dan ook gemaakt van heerlijk romig Bananenijs met Matcha! Dit zorgt voor een mooie groene Kerstkleur…. Samen met de Frambozen, Granaatappelpitjes en Kokoschips ziet dit er zó feestelijk uit en het is een super lekkere combinatie! De Rozenblaadjes en Eetbare Bloemen maken het helemaal af!

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 6 bananen
  • 2 handjes frambozen
  • 1 granaatappel
  • handje kokoschips
  • 1 eetlepel matcha poeder
  • rozenblaadjes (optioneel)
  • eetbare bloemen (optioneel)

 

Hoe maak ik dit Kerst Dessert

Snijd de bananen in plakjes en zet in de vriezer voor een paar uurtjes. Wanneer de bananen bevroren zijn haal je ze eruit. Doe ze in de keukenmachine en maal, samen met de matcha poeder, net zolang tot er ijs ontstaat. Dit duurt eventjes.

Ondertussen sla je de granaatappelpitjes met een pollepel uit de granaatappel.

Wanneer je lekker romig ijs hebt verdeel je het ijs over 4 bakjes. Hier overheen verdeel je de frambozen, de granaatappelpitjes en kokoschips. Top af met wat mooie eetbare bloemen en rozenblaadjes.

 

Njoyyyy and A Merry Xmas To You!

 

 

 

Kerstdiner: Groentetaart

 

IMG_7860[2].jpg

 

Groenten die de hoofdrol spelen in ons Xmas Hoofdgerecht! Samen met De Allergievrije Vega maakte ik een héérlijke Groentetaart…. Groenten in diverse laagjes met een lekkere mousse van bonen verstopt in een taart, heerlijk!

Je kunt de Groentetaart ’s morgens al voorbereiden zodat je hem ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te zetten, fijn!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 spitskool
  • 400 gram spinazie
  • 2 aubergines
  • 1 blik cannellinibonen (400 gram)
  • 1 pot gegrilde paprika’s (300 gram)
  • halve bol knoflook
  • 50 gram pijnboompitten
  • paar takjes tijm
  • peper
  • olijfolie

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd een stukje van de bovenkant van een halve bol knoflook. Leg deze in een ingevette ovenschaal, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en pof ongeveer 45 minuten in de oven.

Snijd ondertussen de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer ½ cm dik. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Verhit een grillpan zonder olie en grill de aubergineplakken in delen.

Haal ondertussen de 5 buitenste bladeren van de spitskool en snijd de harde kern eruit. Kook de bladeren 4 minuten in ruim kokend water en spoel met koud water af. Laat goed uitlekken. Dep daarna droog met keukenpapier.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de spinazie in delen toe en laat met de helft van de tijm in een paar minuten slinken. Laat uitlekken in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel het vocht er goed uit. Breng op smaak met peper.

Laat de paprika’s uitlekken en snijd in repen van ongeveer 2 cm breed. Maal de pijnboompitten met de rest van de tijm in de keukenmachine fijn.

Laat de bonen uitlekken. Haal de knoflook uit de oven en wip met een mes de gepofte tenen eruit.

Maal de bonen, de knoflook en een scheutje olie in de keukenmachine tot een puree. Breng op smaak met peper.

Bekleed de bodem en de rand van een springvorm met de koolbladeren en houd 1 koolblad achter. Verdeel achtereenvolgens de helft van de aubergine, de bonenpasta, paprika en spinazie laag voor laag over de bodem. Druk voorzichtig aan. Herhaal met de rest van de aubergine, bonenpasta, paprika en spinazie.

Vouw het achtergehouden koolblad er overheen, druk aan en dep eventueel droog. Verdeel de gemalen pijnboompitten erover.

Zet de taart in de oven en bak in ongeveer 30 minuten gaar. Haal hierna uit de oven, zet op een bord, verwijder de springvorm en snijd in mooie punten.

Eet smakelijk! Fijne Feestdagen!

Kerstdiner: Truffel Paddenstoelensoep

IMG_8899[1].jpg

 

Met deze beauty’s hebben we het voorgerecht van ons 6-gangen Kerstdiner gemaakt: Truffel Paddenstoelensoep! Paddenstoelen in alle soorten en maten, zo lekker!

Voor deze soep hebben we meerdere Paddenstoelen gebruikt zoals Eekhoorntjesbrood, Cantharellen, Portobello’s en deze Stropaddenstoelen….en Truffel! Ik had dit nog nooit eerder gebruikt in een gerecht, Noortje is er gek op en inderdaad….het is superlekker!

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 2 paddenstoelen bouillonblokjes
  • 750 gram gemengde paddenstoelen (naar smaak)
  • 1 sjalot
  • 4 eetlepels rijst cuisine
  • 2 theelepels tijm
  • truffel
  • olijfolie
  • peper

 

Bereiding:

Verhit 1 liter water met 2 bouillonblokjes en kook zachtjes tot je een heerlijke bouillon hebt.

Snijd de paddenstoelen klein. Snipper de sjalot. Verhit olijfolie in een pan en bak de sjalot op middelhoog vuur aan. Voeg driekwart van de paddenstoelen toe en bak 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg peper en tijm toe en laat dit lekker intrekken.

Voeg vervolgens de bouillon toe en laat zachtjes koken voor zo’n 15 minuten.

Bak ondertussen de overige paddenstoelen in wat olijfolie en peper goudbruin.

Pureer de soep met een staafmixer tot deze helemaal glad is.

Verdeel de soep over de borden. Verdeel de gebakken paddenstoelen erover. Voeg een scheutje rijst cuisine toe en wat truffel!

Heerlijk….

 

MERRY XMAS!

 

soepp.jpg

 

Kerstdiner: Amuse van Avocado en Tomaat

IMG_8650[1].jpg

 

De tweede gang van het Vegan én Allergievrije Kerstdiner is een Amuse van Avocado en Tomaat. Aangezien wij gek zijn op avocado moest hier een gerecht mee gemaakt worden. Onze Kerst-boodschappen hebben wij gedaan bij Landwaart Culinair in Maartensdijk en het assortiment aan groente en fruit is hier su-per! Noortje van de Allergievrije Vega komt hier vaker en ik snap helemaal waarom….wat een mooie winkel! De tomaten hebben hier zelfs een eigen afdeling, dus kochten wij mooie oranje tomaten voor onze Amuse!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 tomaten
  • 1 avocado
  • 1 rode ui
  • 1/2 limoen
  • 1 takje munt
  • peper
  • eetbare bloemen (optioneel)
  • groene salade (optioneel)

 

Bereiding

Halveer de tomaten en haal met een lepeltje  de vulling uit de tomaat, bewaar deze. Snijd de tomaat in hele kleine stukjes. Snijd ook de ui en munt in fijne stukjes. Voeg de munt en de helft van de ui toe aan de tomaat. Bestrooi met versgemalen peper en bewaar apart.

Doe de avocado en de vulling van de tomaat in de keukenmachine en meng tot het een egaal geheel is. Voeg de achtergebleven ui toe.

Besprenkel de tomaat en de avocado met het limoensap.

Verdeel wat groene salade in een Amuseglaasje en verdeel de avocado er boven op. Vervolgens verdeel je de tomaat erover en top af met een mooie eetbare bloem!

 

Eet Smakelijk en Merry Xmas!

De Uitdaging: My Meringue Xmas Krans Kerstcover Allerhande

kerstkrans.jpg

 

Als Ambassadeur van de Albert Heijn kreeg ik een heerlijk Kerstpakket thuis bezorgd mét een ontzettend leuke maar ook ontzettend spannende uitdaging….Een eigen Creatie op de Meringue Kerstkrans die op de Kerstcover van de Allerhande staat! Wow!! Want wat ziet deze er mooi uit en Meringue….nog nooit eerder gemaakt hihi!

Meringue wordt normaal gemaakt van eiwitschuim, maar ik wilde hier natuurlijk een Vegan variant op maken. Nu blijkt dat je eiwitschuim easy kunt vervangen door aquafaba! Aquafaba? Yes Aquafaba!! Aquafaba is het vocht van kikkererwten en hier kun je dus Vegan Meringues mee maken! Ok dit klinkt heel bijzonder en dat is het ook. Maar het werkt!

Onderstaand mijn variant op dit heerlijke dessert!

 

Ingrediënten voor mijn variant op de Allerhande Kerstkrans: 

  • 400 gram Kikkererwten (1 blik AH merk)
  • 1 Citroen
  • 150 gram Suiker
  • 2 Passievruchten
  • 1 Pitahaya
  • 1 Carambola
  • 2 eetlepels bosvruchten Jam
  • 4 eetlepels Alpro Go On Kwark
  • 1/4 reep Chocolade met aardbei (Veganz)
  • 10 hartjes koekjes Chocolade & Citroen (Veganz)
  • Marsepein Kerstboompjes (AH)
  • Poedersuiker

 

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 100 °C. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht, de aquafaba, op. Dit is ongeveer 120 ml. Voeg een halve eetlepel citroensap toe aan de aquafaba.

Klop het kikkererwtenvocht en citroensap in de keukenmachine in ongeveer 5 minuten zo dik mogelijk. Voeg geleidelijk de suiker en de citroenrasp toe. Je moet de kom op z’n kop kunnen houden en er mag niets uit vallen.

Verdeel op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 gelijke hoopjes van het Meringue mengsel. Zet de bakplaat 3 uur in de oven. Open de oven tussendoor niet, dit is heel belangrijk anders zakken de Meringues in! Zet daarna de oven uit, laat de oven nog steeds dicht en laat de Meringues 1 uur afkoelen in de oven.

Verwarm de Jam in een pannetje tot het vloeibaar geworden is.

Leg de Meringues in een krans vorm op een schaal. Verdeel de Alpro Kwark tussen de Meringues. Snijd het fruit in stukjes en verdeel de Passievrucht, de Pitahaya, de Carambola en Jam over de Krans. Maak de chocolade klein met een dunschiller en strooi erover. Steek de marsepein en koekjes tussen de krans. Strooi er wat poedersuiker over en geniet van deze heerlijke Xmas Krans!

Merry Xmas!!