DADEL-NOTEN-BALLETJES MET CACAO EN EEN VLEUGJE AMANDEL + KORTINGSCODE KORO

dadelballetjes met noten en cacao

 

Dit zijn de lekkerste Dadelballetjes EVER!!

Gemaakt van Dadels, Noten en Cacao! Maar extra lekker door een vleugje Amandel! Ja….een vleugje haha! Ik hou van de geur en smaak van Amandel! Ik maakte deze Dadelballetjes om een hele leuke nieuwe samenwerking met KoRo te vieren!

KoRo is een food-startup uit Berlijn met nu ook een Nederlandse webshop! Je bestelt hier diverse soorten Noten, Dadels en Superfoods maar ook voorraadpotten voor in de keuken, gedroogd fruit, notenspreads en snacks! Veel producten bestel je in grote verpakkingen (lees: ik ontving een kilo dadels, een kilo noten en een kilo kokosrasp) dus ik kan even vooruit! Heel fijn want hartstikke milieuvriendelijk!

Met de code HAPPINESS ontvang je 5% korting op je bestelling!

 

INGREDIENTEN VOOR ONGEVEER 35 DADELBALLETJES

  • 300 gram ontpitte dadels van KoRo
  • 150 gram gemende ongezouten noten van KoRo
  • 40 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel amandelextract
  • snufje zout
  • evt scheutje water

 

BEREIDING

Makkelijker gaat het niet worden….meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot je een redelijk plakkerig geheel hebt. (je zou een klein scheutje water toe kunnen voegen)

Draai er vervolgens balletjes van en GENIET!!

Advertenties

JAVAANSE VEGAN KETJAP KIPSCHNITZEL MET BLOEMKOOLRIJST

javaanse ketjap kipschnitzel.jpg

 

Dit recept van Surinaams Eten.nl is echt zo ontzettend lekker!

Vegan Kipschnitzels van Vivera, Bloemkoolrijst en Surinaams Zuurgoed zijn de basis-ingrediënten. Door de Bloemkoolrijst een lekkere lichte maaltijd en met 20 minuten kun je aan tafel! Easy maar heer-lijk!

 

INGREDIENTEN

  • 2 Vegan kipschnitzels
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 madam jeanette peper
  • 1 eetlepel bami trafasie van Faja Lobi
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 tomaat
  • 100 milliliter water
  • 2 takjes selderij
  • olijfolie
  • 1 potje Surinaams zuurgoed
  • 1 pak bloemkoolrijst

 

BEREIDING 

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels hierin lichtbruin. Laat de schnitzels even afkoelen en snijd daarna in blokjes.

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook licht aan in de achtergebleven olijfolie in de koekenpan. Voeg de madam jeanette peper (in z’n geheel), de bami trafasie en tomatenpuree toe en roer goed door.

Voeg de stukjes kipschnitzel toe en schep om. Voeg het water toe aan de pan en laat 7 minuten sudderen.

Ondertussen bak (of kook) je de bloemkoolrijst volgens de beschrijving op de verpaking.

Snijd de selderij en de tomaat klein en voeg op het laatst toe aan de pan met kipschnitzels.

Verdeel de bloemkoolrijst en kipschnitzel-stukjes over 2 borden en serveer met het Surinaams Zuurgoed!

EET SMAKELIJK!

 

 

MIJN FAVO LUNCH: LINZENSALADE

linzensalade.jpg

 

Ik kreeg zoveel leuke reacties toen ik laatst deze Linzensalade op Instagram plaatste….jullie wilden massaal het recept! Dus….bij deze!

Deze salade is ideaal om ’s avonds te preppen en de volgende dag mee naar je werk te nemen! De Kipblockjes (nieuw van De Vegetarische Slager), zijn mini-Kipstuckjes en zijn perfect van formaat door een salade!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 zakje gemengde sla
  • 1 blik linzen
  • 1 doosje Kipblockjes van De Vegetarische Slager
  • 200 gram cherrytomaten
  • 4 eetlepels Amsterdamse uien
  • 2 theelepels mosterd
  • scheutje olijfolie
  • peper naar smaak

 

BEREIDING

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de Kipblockjes in een paar minuten rondom bruin met wat peper naar smaak.

Was de cherrytomaten en snijd in vieren. Halveer de Amsterdamse uien. Spoel de linzen af onder de kraan en laat goed uitlekken.

Voeg alles nu samen in een grote salade-schaal en voeg de mosterd en wat olie toe en meng alles goed.

GENIET VAN JE LEKKERE SALADE!

 

VEGAN OP WINTERSPORT

thumbnail_IMG_9661[1].jpg

 

OOSTENRIJK! De besneeuwde bergen, skiën en après-skiën, gezelligheid met vrienden en lekker eten en drinken….dat is Wintersport in Oostenrijk!

Elk jaar rijden wij met een club vrienden richting Oostenrijk om een weekje te Skiën en te Boarden en daar hoort lekker eten en drinken natuurlijk bij! Nou is Oostenrijk op Vegan gebied best een uitdaging want de Oostenrijkse keuken bestaat vaak uit vlees, kaas en room….

‘Hoe doe je dat als je Vegan eet?’ Ik kreeg deze vraag best vaak toen ik in Oostenrijk zat dus ik deel vandaag mijn tips voor een Vegan Wintersport in Oostenrijk!

VOORBEREIDING THUIS! Ik bak thuis altijd een Bananenbrood zodat ik onderweg, mocht en niets Vegans te krijgen zijn langs de snelweg, altijd iets bij me heb. En ik heb dan gelijk genoeg Bananenbrood bij me voor de rest van de week als tussendoortje! Ook neem ik standaard 1 of 2 vleesvervangers mee voor onze Gourmet-avond. Pindakaas, Jam en Hummus voor op brood en Bananen en Appels gaan ook mee….een goede voorbereiding zodat je niet voor verrassingen komt te staan, dat scheelt je een hoop stress of vervelende situaties! En volkoren Wraps, hierover later meer….

 

UIT ETEN! Op de meeste menukaarten speelt vlees de hoofdrol (Schnitzels, Curryworsten en Kip vind je echt overal) en kaas, daar zijn de Oostenrijkers ook gek op. Meestal staat er wel een vegetarisch gerecht op de kaart….kijk of je deze kunt ‘veganizen’. Ik bestelde deze Veggie Platter met Aardappels en vroeg of het spiegelei en de kaas weggelaten kon worden….geen probleem, dus een prima Vegan bordje!

thumbnail_IMG_9644[1].jpg

In de meeste 4-sterren hotels bevindt zich ook een restaurant waar je echt goed kunt eten. In Gerlos gingen wij eten bij hotel Sonnenhof en daar stond een Curry op de kaart, ohhhh ik ben gek op Curry! Even gevraagd of het mogelijk was de kip eruit te laten en of deze Curry dan Vegan was en Yessss….een half uurtje later zat ik te genieten van deze heerlijke Vegan Curry met rijst en bakbanaan!

thumbnail_IMG_9641[1]

Pizzeria’s zijn er volop in Oostenrijk, dus ga gezellig een avondje Pizza eten! Bestel je Pizza zonder kaas en met lekker veel Veggies….heerlijk toch?!

 

LUNCH OP DE PISTE! Lunchen op de piste is best lastig, Pasta met gehaktsaus en kaas, Friet met Schnitzel, Aardappels met spekjes en ei en Kaiserschmarrn (waar ei en boter in zit) vind je in elk bergrestaurant terug. Een vegetarisch gerecht is echt een uitzondering. Ik neem altijd 2 volkoren wraps mee in mijn rugzak en bestel dan een goedgevulde salade. Hier vul ik mijn wraps mee, ideaal en superlekker! Wel hebben ze overal Bretzels (die lekkere 8-vormige broodjes met zout), deze zijn eigenlijk altijd Vegan en erg lekker bij je lunch!

 

APFELSTRUDEL! Apfelstrudel is echt typisch Oostenrijks en superlekker tijdens een korte stop op je ski-dag! Standaard zit er slagroom en vanille-saus bij maar als je vraagt of ze deze weg willen laten is deze 9 van de 10 gevallen gewoon Vegan! Dus even navragen in de berg-hut en genieten maar want deze zijn zó lekker!

thumbnail_IMG_9638[1]

 

BOODSCHAPPEN DOEN! Ik vind het altijd superleuk om boodschappen te doen op vakantie! In de buitenlandse supermarkten hebben ze altijd weer andere dingen dan thuis en de laatste jaren is het Vegan aanbod in de Oostenrijkse supermarkt ook ontzettend uitgebreid. In het dorpje Wald im Pinzgau waar ons huisje zat, zat een Spar, een redelijk grote supermarkt. Dus op naar de supermarkt voor onze Gourmet-avond (altijd vaste prik op Wintersport haha)! In de koeling vond ik meerdere Vegan vleesvervangers en Tofu. Ook hadden ze lekkere smeersels voor op brood of een cracker en Vegan Aardappelsalade!

thumbnail_IMG_9869[1].jpgthumbnail_IMG_9872[1].jpg

 

TIP VOOR ONDERWEG IN DUITSLAND! 19.00 uur op de snelweg in Duitsland en we kregen trek! Iedereen stemde voor de MC dus ik had me al voorbereid op Frietjes met Ketchup. Naast de MC zat een Dean & David! Ik kende dit concept nog niet maar dit is echt geweldig! Bij Dean & David stel je je favoriete Bowl, Curry of Salade zelf samen, ze maken gebruiken van alleen maar verse ingrediënten. Ook hebben ze er Smoothies. Ik bestelde deze Tahini-Salade met Falafel, echt superlekker! Ze hebben ontzettend veel keuze uit Vegan gerechten. Ook hebben ze Vegan taartjes. Fastfood met een focus op gezonde gerechten met verse ingrediënten….Happy Me!

thumbnail_IMG_9824[1].jpg

 

KORTOM! Laat de bourgondische Oostenrijkse keuken je niet afschrikken! Bereid je goed voor en vraag gewoon na wat ze voor je kunnen doen in een berg-hut of restaurant. De Oostenrijkers zijn ontzettend vriendelijk en behulpzaam en staan absoluut open voor je wensen! Viel Spass in Osterreich!

 

thumbnail_60041A08-C81B-4AB3-9C07-69859E120C47[1].jpg

thumbnail_IMG_9642[1].jpg

 

 

FRAMBOZEN CHEESECAKE

frambozen cheesecake

 

FRAMBOZEN CHEESECAKE MAAR DAN ORANJE?

Ik wilde een Roze Frambozen Valentijns Cheesecake bakken en hij was super Roze toen ie de oven in ging en kwam er super Oranje uit haha! De smaak is er zéker niet minder om maar zo raar hihi!

Het recept vind je hieronder en mocht jij nou weten waarom een Roze Cheesecake helemaal Oranje kleurt tijdens het bakken….let me know!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 250 gram dadels zonder pit
  • 150 gram amandelen

 

VULLING:

  • 1500 milliliter Alpro mild&creamy naturel ongezoet
  • 2 pakjes kookpudding frambozen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • klein bakje frambozen

Deze hartvormige bakvorm is groot, gebruik je een bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20 centimeter, dan kun je alle ingrediënten halveren.

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de dadels en amandelen fijn in de keukenmachine tot het één plakkerig geheel is. Bedek de bodem van een springvorm met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het dadel-amandel mengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle (natte) kant van een lepel.

 

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingrediënten (behalve de frambozen) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is.

Giet het mengsel over de dadel-amandel bodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

Haal de Cheesecake uit de koelkast en versier met wat verse frambozen!

HAPPY VALENTINE!!

 

VALENTINE BITTERKOEKJES

valentijn bitterkoekjes

 

Wil jij volgende week koekjes bakken voor je Valentijn?

Deze Bitterkoekjes bak ik regelmatig en zijn zo verslavend lekker! Ik was altijd al gek op Bitterkoekjes en heb nu deze makkelijke Vegan variant ontdekt, zonder suiker….en Soooo Delicious!

Met maar 4 ingrediënten heb je met 20 minuutjes deze Valentine Bitterkoekjes op tafel staan….kopje thee erbij, heerlijk!

 

INGREDIENTEN

  • 250 gram amandelen
  • 100 gram agavesiroop
  • 1 theelepel amandel extract
  • 1 theelepel bakpoeder

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maal in een keukenmachine de amandelen helemaal fijn tot je amandelmeel hebt. Voeg het bakpoeder toe en meng door elkaar. Voeg vervolgens de agavesiroop en het amandel extract toe en meng tot je een plakkerig deeg hebt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak 20 balletjes van het deeg. Vorm hier koekjes van door het balletje plat te drukken en uit te steken met een hartvormig-uitsteekvormpje.

Bak de koekjes in de oven in ongeveer 12-15 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Houd goed in de gaten want elke oven is anders!

Zijn de koekjes krokant en droog? Dan zijn ze klaar!

Laat ze eventjes afkoelen en smullen maar….

HAPPY VALENTINE!

 

GRANOLA REPEN

granola repen

 

Een lekker voorraadje granola repen maken?

Ik ontdekte de Absolutely Nuts granola van Eat Natural, deze is helemaal Vegan….Yessss! Superlekker door de Amandeyoghurt maar ook zó lekker om er granola repen mee te maken!

Easy does it! Want met een half uurtje kun je genieten van je homemade tussendoortje!

 

INGREDIENTEN

  • 400 gram Absolutely Nuts granola van Eat Natural
  • 150 gram dadels zonder pit
  • 50 gram rozijnen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • optioneel: handje geraspte kokos

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Leg de dadels een kwartiertje in een kommetje met heet water, ze worden dan wat zachter.

Doe dan alle ingrediënten in de keukenmachine en meng net zolang tot je een glad, plakkerig mengsel hebt.

Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier en verdeel het granola mengsel hierin, druk plat met de bolle kant van een (natte) lepel.

Zet de ovenschaal in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Laat hierna even afkoelen en snijd in gelijke repen.

Lekkere voorraad als tussendoortje voor de komende dagen!

ENJOY!