Chocolade-Pepernotenbrokken

choco pepernoten brokken

 

Chocolade & Pepernoten….A Winning Team!

Sinterklaas is in Nederland aangekomen dus dat betekend maar één ding….Chocolade en Pepernoten! Of beter nog….Chocolade MET Pepernoten! Ik maakte deze té lekkere Chocolade-Pepernotenbrokken met de Chocolade van Delicata.

De smaak Puur Walnoot Vijg is hier een van de grote favorieten!

 

Ingrediënten

  • 1 chocoladereep Puur Walnoot Vijg
  • 2 handjes pepernoten

 

Aan de slag

Smelt de Chocolade Au-Bain-Marie, dit doe je door een kommetje op een pan met warm water te zetten en de chocolade hierin te smelten.

Maak de pepernoten klein in een keukenmachine of doe net als ik, sla er met een deegroller op zodat ze fijn worden. Kan ook met een pan et cetera…..

Als de chocolade volledig gesmolten is voeg je het grootste gedeelte van de pepernoten toe aan de chocolade en roer goed door.

Leg een vel bakpapier in een lage bakvorm. Verdeel het chocolade-pepernoten mengsel hierin. Verdeel het laatste beetje pepernoten kruim over de chocolade. Zet een paar uur in de koelkast en snijd in grove stukken ennnn….smullen maar!

 

Advertenties

Colourful Restjes Taart

restjes taart.jpg

 

Leftover Groenten….herkenbaar?

Van alle restjes groenten die ik nog had liggen in de koelkast en een pakje filodeeg in de vriezer maakte ik deze Colourful Restjes Taart! Heb jij ook vaak groenten over en weet je niet wat je ermee moet maken? Deze Restjes Taart is het!

Win-Win toch….makkelijk en snel te maken, een verse maaltijd op tafel en je hoeft niets weg te gooien…jeej!

 

Ingrediënten

  • 1 pompoen in blokjes/ zakje pompoenblokjes
  • 2 handjes cherrytomaten
  • 2 handjes paddenstoelen/ champignons
  • 4 groene asperges
  • klein potje groene pesto
  • 1 pakje filodeeg
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • komijnpoeder

 

Hoe maak je deze Restjes Taart

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm water in een pan en kook de pompoenblokjes ongeveer 10 minuten voor. Haal het filodeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Halveer de cherrytomaten. Verwijder het onderste stuk van de asperges en snijd dan in vieren. Maak de paddenstoelen schoon met een stuk keukenpapier of een borsteltje. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de filodeeg vellen hierover. Smeer de groene pesto hier gelijkmatig over uit. Verdeel dan alle groenten over de filodeeg bodem. Maak af met wat peper en komijnpoeder naar smaak.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 25-30 minuten. Houd goed in de gaten of het filodeeg niet te donker wordt….en eet smakelijk!

 

Cactuswater-Smoothiebowl

cactuswater.jpg

 

Cactuswater….voor mij een nieuw drankje, dus extra leuk om deze te mogen testen! Cactuswater van Waterworks is 100% natuurlijk en biologisch….klinkt goed toch? En die verpakking….leuk!

Dit drankje wordt gemaakt van de cactusvrucht en is gemixt met cranberry sap en No Added Sugar!

Toen ik het drankje inschonk verwachtte ik een neutraal kleurig drankje, niets was minder waar, Cactuswater heeft een bruinige kleur. Het drankje is lekker om zo te drinken maar nog lekkerder is om er een Smoothiebowl van te maken!

Een voedzame Smoothiebowl met spinazie, lijnzaad en hennepzaadjes.

 

Ingrediënten

  • 1/2 ananas
  • handje spinazie
  • 1 banaan
  • 1 flesje cactuswater
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 eetlepel havermout
  • 1 eetlepels hennepzaadjes
  • 1 eetlepel kokosrasp

 

Mix alle ingrediënten (behalve de hennepzaadjes en kokosrasp) in een blender tot een gladde Smoothie. Schenk in een kom en verdeel de hennepzaadjes en kokosrasp er overheen.

Geniet van je Cactuswater-Smoothiebowl!

 

Het is een Fase….De Tofu Fase….

tofu burger.jpg

 

Ik zit in een nieuwe fase….De Tofu Fase!

Tofu als Ontbijt, Tofu als Lunch of Diner….

Today’s Lunch: Broodje Gegrilde Tofu met Hummus, Courgette, Komkommer en Veldsla….Yumm!

 

Ingrediënten voor 1 broodje:

  • 1 broodje naar keuze
  • 1/2 pakje tofu
  • 2 eetlepels hummus
  • 1/4 courgette
  • stuk komkommer
  • handje veldsla

 

Bereiding:

Snijd de tofu in plakken en grill deze een paar minuten in een grillpan. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de komkommer in plakken. Snijd de courgette in dunne linten. Grill de courgettenlinten 2 minuten in de grillpan.

Smeer de hummus uit over het broodje en verdeel de veldsla, tofu, courgette en komkommer er boven op.

 

Als dat geen fijne lunch is….Eet smakelijk!

 

AH Ambassadeur

 

AHambassadeur.jpg

 

N I E U W S. N I E U W S. N I E U W S.

Jaaaah….ik heb leuk nieuws!! Vanaf vandaag ben ik officieel Ambassadeur van de Albert Heijn Whoehoe….trots!!

Ik doe mijn boodschappen eigenlijk altijd bij de AH dus hoe gaaf is het dan om een mailtje te ontvangen met de vraag of ik AH Ambassadeur wil worden!

De komende tijd ga ik dus samenwerken met de Appie, mag ik nieuwe producten en bestaande klassiekers testen en reviewen en hou ik jullie op de hoogte van nieuwtjes en lekkere foodpost!  

#vriendenvanAH #AHambassadeur

 

Vanille-Citroen Cheesecake

vegan cheesecake.jpg

 

TODAY IS WORLD VEGAN DAY!

World Vegan Day….en dat kun je maar op één manier écht goed vieren….Met CHEESECAKE!

Ik heb al meerdere Cheesecake recepten met jullie gedeeld waaronder deze Strawberry Cheesecake….zo lekker! Vandaag een Cheesecake met Vanille en Citroen smaak!

 

Wat heb je nodig voor de bodem:

  • 200 gram tarwe biscuits (let op of deze Vegan zijn)
  • 75 gram plantaardige boter

 

Wat heb je nodig voor de vulling:

  • 400 gram kwark (Alpro Go On)
  • 400 gram soja yoghurt Vanille (Alpro)
  • 150 ml amandelmelk
  • 50 gram plantaardige boter
  • rasp van 1 citroen
  • 4 eetlepels boekweitmeel
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 eetlepel aagavesiroop
  • 2 pakjes kookpudding vanille

 

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een springvorm (doorsnede 20 cm) met een vel bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.

Smelt de boter in een klein pannetje en verkruimel de tarwe biscuits fijn in de keukenmachine.

Meng de koekkruimels door de boter en verdeel over de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel.

Meng alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine tot het een geheel is en verdeel het mengsel over de bodem.

Bak de Cheesecake in ongeveer 1,5 uur af in het midden van de voorverwarmde oven. Open de oven tussendoor niet om scheuren te voorkomen. Houdt wel goed in de gaten of de Cheesecake niet te bruin wordt.

Laat de Cheesecake afkoelen en zo’n 4 uur goed opstijven in de koelkast.

Daarna….genieten!

 

Dit heerlijke recept kwam ik tegen op de blog van Vegan Marleen. Zoveel inspiratie op toe doen op haar blog. Marleen is tevens eigenaar van Your Foodprint. Your Foodprint is een duurzame, biologische en veganistische webshop met een breed assortiment aan veganistische producten, zoals plantaardige zuivel, broodbeleg, chocolade, kaas- en vleesvervangers. Dus mocht je op zoek zijn naar lekkere en bijzondere Vegan producten? Check it out!

Pompoen Stamppot met Bosui en Edamame boontjes

zoete aardappel stamppot.jpg

 

Overal waar je komt, de (bio) supermarkt, de groenteboer….pompoenen in overvloed, heerlijk! Vandaag een Easy Peasy Snelle Maaltijd! Doordeweeks niet zoveel tijd om lang in de keuken te staan? Dan is deze snelle Pompoenstamppot ideaal! En hij is nog gezond ook!

 

Ingrediënten voor een 2-persoons stamppot

  • 400 gram pompoenblokjes
  • 400 gram (zoete) aardappelen
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel chili
  • olijfolie
  • bakje Edamame boontjes
  • 2 bosuien
  • peper naar smaak
  • 2 zigeuner schnitzels (Vivera)

 

Bereiding:

Was (of schil) de aardappels en snijd in blokjes. Kook deze samen met de pompoenblokjes in ongeveer 15 minuten gaar.

Giet de aardappels en pompoenblokjes hierna af, maar houdt een klein beetje van het kookvocht apart.

Snijd de ui en knoflook fijn. Bak even kort aan in een beetje olijfolie. Snijd ook de bosui klein.

Bak de zigeuner schnitzel volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in plakjes.

Stamp de aardappels en pompoenblokjes samen met de peper, chili en komijn fijn. Mocht de stamppot te droog zijn dan kun je nog een beetje kookvocht toevoegen. Meng de gebakken ui en knoflook door de stamppot. Verdeel over de borden samen met de zigeuner schnitzel en maak af met de bosui en edamame boontjes….Eet Smakelijk!