ParelCouscous-Salade met Muhammara

couscoussalade met Muhammara

 

Dit zijn de lekkerste en meest verrassende Salades! Salades waar je geen boodschappen voor hoeft te doen maar gewoon je koelkast en voorraadkast voor opent en kijkt wat je allemaal nog hebt liggen! Zo ontstond deze ParelCouscous-Salade met Muhammara….lekker hoor!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • half zakje veldsla
  • 80 gram parelcouscous
  • 200 gram sugar snaps
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • halve komkommer
  • 2 eetlepels muhammara
  • pittenmix met walnoten

 

BINNEN 10 MINUTEN OP TAFEL

Kook de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook de sugar snaps in ongeveer 4 minuten beetgaar.

Snijd de paprika en komkommer in kleine stukjes. Snijd de rode ui fijn.

Meng in een schaal de veldsla, de paprika en komkommer en de ui door elkaar. Voeg dan de couscous en sugar snaps toe en meng nogmaals goed.

Verdeel de salade over 2 bowls en verdeel de Muhammara en pittenmix erover heen ennnn….

EET SMAKELIJK!!

 

 

 

Advertenties

Pizza met Hummus en Groene Groenten

pizza met hummus en groene groenten

 

PIZZA! 

Soms kun je gewoon ontzettend zin hebben in Pizza! En Pizza zelf maken vind ik dan toch veel lekkerder dan een kant-en-klare Pizza! Je kunt em dan beleggen met alles waar je zin in hebt en wat je lekker vindt! Ennnn….het is nog ‘gezonder’ ook!

Omdat Asperges nog volop te krijgen zijn (ik ben fan van Asperges sinds dit seizoen haha) wilde ik een Pizza maken met Asperges! Gegrilde Courgette erbij….Tuinerwten en voilà….

Ik beleg mijn Pizzabodem altijd graag met Hummus in plaats van Tomatenpassata of saus, echt superlekker! En vooral de pikante Hummus!!

 

INGREDIENTEN

  • 1 rol pizzadeeg
  • pikante hummus
  • 6 asperges
  • 4 eetlepels tuinerwten (diepvries)
  • 1/3 courgette
  • peper
  • olijfolie

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat het pizzadeeg op kamertemperatuur komen. Was de courgette en de asperges. Snijd de courgette met een dunschiller in linten. Snijd de asperges in 3 gelijke stukken.

Breng water aan de kook en kook de tuinerwten ongeveer 3-4 minuten.

Verhit wat olijfolie in een grillpan en bak de asperges een paar minuten aan. Voeg de courgettelinten toe en grill mee.

Rol het pizzadeeg uit en verdeel de hummus over de bodem. Verdeel de groenten erover en strooi er wat peper naar smaak over. Schuif de pizza in de oven voor zo’n 18-20 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

En dan….GENIETEN VAN JE HOMEMADE PIZZA!!

 

 

 

Broodje Carrot Dog

carrot dog

 

Zien deze Broodjes ‘Carrot Dog’ er niet geweldig uit?

Hot Dogs gemaakt van Wortel….ik moest dit proberen en ze zijn lekker! Heerlijk als lunch of als onderdeel van je diner? Zeg het maar! Ik weet 1 ding zeker….ik ga ze heel snel weer maken!

De wortels laat je 24 uur marineren in de koelkast, daarna is het beleggen met wat je maar lekker vindt en genieten maar!

 

INGREDIENTEN VOOR 8 BROODJES

  • 8 geschilde bospenen
  • 8 hotdog broodjes
  • 1 avocado
  • potje jalapeno mix (rode en groene jalapeno’s)
  • sesamzaadjes wit/ zwart
  • 1 rode ui
  • hummus
  • 2 tomaten
  • olijfolie
  • 30 ml appelrciderazijn
  • 50 ml sojasaus
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder

 

HOE MAAK JE DE CARROT DOG BROODJES

Snijd de uiteinden van de wortels rond met een mesje en kook de wortels 6 minuten in water. Meng de appelciderazijn, de sojasaus, knoflookpoeder en paprikapoeder tot een gladde marinade.

Giet de wortels af en spoel af met koud water. Doe de wortels samen met de marinade in een afsluitbare zak en laat 24 uur liggend marineren in de koelkast. Keer af en toe het zakje om zodat de marinade overal goed in kan trekken.

Haal de wortels uit de koelkast en uit de zak en laat ze uitlekken. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de wortels zo’n 8-10 minuten. Keer regelmatig om. Snijd ondertussen de broodjes van bovenaf open maar snijd ze niet helemaal door.

 

Ik heb 3 varianten gemaakt:

*Prak de avocado met een vork fijn en smeer dit op het broodje. Leg hierop de Carrot Dog en top af met rode schijfjes jalapeno pepers en witte en zwarte sesamzaadjes.

*Besmeer het broodje met hummus. Leg hierop de Carrot Dog. Snijd een tomaat in kleine stukjes en top hier samen met zwarte sesamzaadjes je broodje mee af.

*Besmeer het broodje met de fijngeprakte avocado. Leg hierop de Carrot Dog. Voeg rode ui toe en groene jalapenopepers en zwarte en witte sesamzaadjes.

EET SMAKELIJK!!

Noedels met Tempeh, Veggies en Ananas

IMG_5687[1]

 

EASY DINNER DOES IT!

Op doordeweekse dagen niet zoveel tijd om lang in de keuken te staan? En wil je wel gezond eten? Dan is dit een ideaal gerecht….Noedels met Tempeh, Veggies en Ananas! En dit gerecht is nog low-budget ook! De Cherrytomaten, Ananas, Komkommer en Chili Saus zijn #AHGoedkoopjes en de Tempeh en Bosuien kocht ik met 35% korting bij Albert Heijn….dus Goede Producten voor een Goed Prijsje!

Ik let daar eigenlijk altijd op….producten die met 35% korting in de schappen liggen omdat ze anders weggegooid moeten worden, zó zonde! En wij eten er weer lekker van! Win-Win toch?!

Ok….Noedels met Tempeh, Veggies en Ananas!

 

INGREDIENTEN

  • 1 bakje gemarineerde tempeh
  • 125 gram woknoedels
  • 250 gram cherrytomaten
  • halve komkommer
  • halve ananas
  • 2 bosuien
  • zoete chilisaus naar smaak
  • olijfolie

 

 

BEREIDING

Verwarm wat olijfolie in een wok en bak de tempeh lichtbruin aan.

Halveer de cherrytomaten en snijd de bosuien fijn. Snijd de ananas in kleine stukjes. Snijd de komkommer in de lengte door, verwijder de zaadlijsten met een kleine lepeltje en snijd er schuine plakjes van.

Kook ondertussen de noedels gaar. Vaak hoeven woknoedels maar 2 minuutjes te koken, ideaal.

Voeg de cherrytomaten, de ananas, de bosuien en chilisaus toe aan de tempeh en bak 4 minuten mee. Voeg dan de komkommer toe en verwarm nog 2 minuutjes.

Breng op smaak met wat peper. Verdeel de noedels over 2 borden en schep het groenten mengsel erover ennnn….ENJOYYYY!

Gebakken Peertjes met Peer-Crumble

gebakken peertjes met peer crumble

 

BREAKFAST-TIME! 

Zo fijn om in het weekend net even wat anders en uitgebreider te ontbijten dan een snel bakje yoghurt met fruit of een cracker of boterham! Doordeweeks heb ik toch wat minder tijd….want werk, dus in het weekend is het extra genieten van deze heerlijke Gebakken Peertjes met Peren-Crumble!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 4 peren
  • 75 gram havermout
  • 2 handjes gemengde noten (fijn gemaakt)
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels kwark (Alpro Go On)
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • kaneel naar smaak
  • 1 eetlepels kokosolie

 

MAKEN IS HEEL EENVOUDIG

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd 2 Peren in kleine blokjes en verdeel over een ovenschaal. Verdeel hier de havermout, de noten, 2 eetlepels ahornsiroop en de kaneel over. Strooi ook de kokosrasp er over heen. Meng met een lepel goed door elkaar. Zet de schaal in de oven voor zo’n 15-20 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Ondertussen snijd je de overige 2 Peren doormidden en verwijder je het klokhuis. Verdeel wat ahornsiroop over de peren en eventueel nog wat kaneel. Smelt de kokosolie in een koekenpan en bak de Peertjes tot ze lichtbruin zijn.

Verdeel de Peren over 2 borden en strooi hier de Crumble over heen. Op elk bord voeg je een eetlepel kwark toe en GENIETEN MAAR!

Tip: Ook lekker als Dessert!

FIJN WEEKEND!

 

Wijn….Le Nez Français Classique Blanc

 

AWESOME WINE DRINKING….LE NEZ!!

Dit is toch heerlijk? Genieten op het strand, van de zon, van de zee en van een hapje en een goed glas Wijn! Een héél goed glas Wijn! Le Nez Wijn!

 

IMG_5491[1]

 

Ik was nog niet bekend met de Wijn van Le Nez maar deze kennismaking bevalt mij! Ik ben gek op een lekker Wijntje, droge witte Wijn drink ik het liefst…. Lekker bij de Lunch of ’s avonds bij een homemade Pasta! Dus toen de vraag kwam of ik de Le Nez Wijn wilde proberen reageerde ik natuurlijk met ‘Ja’! Ik kreeg de Wijn opgestuurd net voordat ik op vakantie ging, dus de Wijn ging mee….op naar de Zon!

Deze Franse wijn is gemaakt door José Galante, wijnmaker van het Argentijnse wijnhuis Bodegas Salentein. José Galante heeft al ruim 40 jaar ervaring in het maken van Wijn, een echte kenner dus! De samenwerking met frans wijnmaker Vincent Chansault blijkt een goede samenwerking! Een stukje Frankrijk en Argentinië samen!

Le Nez heeft een ruim assortiment aan Wijnen en de Le Nez Français reeks bestaat uit drie Wijnen…. Le Nez Français Classique Blanc, Le Nez Français Classique Rouge en Le Nez Français Cabernet Franc.

Uit deze reeks mocht ik de Classique Blanc testen (een witte, droge Wijn) en het is een heerlijke Wijn!

De Wijn is Vegan en gaat heel goed samen met een Pasta of Vegan gerecht en is ook heerlijk als Aperitief. Dus ook lekker bij de Vrijdagmiddag-Borrel!

 

IMG_5979[1]                 IMG_5978[1]

 

 

LE NEZ FRANAIS CLASSIQUE BLANC

De Classique Blanc is gemaakt van de beste druiven die de Languedoc te bieden heeft, je proeft Frankrijk in een mooie fles. Een blend van Grenache Blanc/ Gris, Maccabeu, Marsanne, Roussanne en Chenin Blanc.

De Wijn is mooi geel/ goud van kleur en heeft een volle, fruitige smaak maar de afdronk is niet zwaar, maar heerlijk subtiel.

Wil jij ook kennismaken met deze of een andere Wijn van Le Nez? De wijn is online te bestellen bij Vivino

En nu…. Terwijl ik dit schrijf heb ik een flesje koud staan in de koelkast, de Pasta staat in de oven dus ik geniet nog even van het fijne avondzonnetje onder het genot van een glaasje Le Nez!

Cheers en een hele fijne avond!

 

IMG_5876[1]

 

 

Toast met Gebakken Champignons

toast met gebakken champignons

 

LUNCH AT HOME!

Ik vind het heerlijk om uit lunchen te gaan maar kan ook heel erg genieten van een Homemade Lunch….

Deze Lunch is momenteel favoriet hier, supermakkelijk maar zo lekker: Toast met Gebakken Champignons!

Gezond en Lekker eten hoeft niet duur te zijn, dat blijkt! Want deze Champignons, het Brood en de Rucola zijn een #ahgoedkoopje. Deze maand mag ik als Ambassadeur van de AH aan de slag met goede producten voor een goed prijsje! Heerlijk!!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 4 bruine boterhammen
  • 1 grote bak champignons
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • peper
  • rucola
  • olijfolie

 

Eigenlijk mag je het geen recept noemen, want het enige wat je hoeft te doen is de champignons, de ui en knoflook fijn te snijden. Dit bak je in wat olijfolie. Voeg naar smaak peper toe. Rooster de boterhammen. Verdeel de rucola over de boterhammen, champignons erover verdelen en That’s It!

EET SMAKELIJK!!