MIJN FAVO LUNCH: LINZENSALADE

linzensalade.jpg

 

Ik kreeg zoveel leuke reacties toen ik laatst deze Linzensalade op Instagram plaatste….jullie wilden massaal het recept! Dus….bij deze!

Deze salade is ideaal om ’s avonds te preppen en de volgende dag mee naar je werk te nemen! De Kipblockjes (nieuw van De Vegetarische Slager), zijn mini-Kipstuckjes en zijn perfect van formaat door een salade!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 zakje gemengde sla
  • 1 blik linzen
  • 1 doosje Kipblockjes van De Vegetarische Slager
  • 200 gram cherrytomaten
  • 4 eetlepels Amsterdamse uien
  • 2 theelepels mosterd
  • scheutje olijfolie
  • peper naar smaak

 

BEREIDING

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de Kipblockjes in een paar minuten rondom bruin met wat peper naar smaak.

Was de cherrytomaten en snijd in vieren. Halveer de Amsterdamse uien. Spoel de linzen af onder de kraan en laat goed uitlekken.

Voeg alles nu samen in een grote salade-schaal en voeg de mosterd en wat olie toe en meng alles goed.

GENIET VAN JE LEKKERE SALADE!

 

Advertenties

VEGAN OP WINTERSPORT

thumbnail_IMG_9661[1].jpg

 

OOSTENRIJK! De besneeuwde bergen, skiën en après-skiën, gezelligheid met vrienden en lekker eten en drinken….dat is Wintersport in Oostenrijk!

Elk jaar rijden wij met een club vrienden richting Oostenrijk om een weekje te Skiën en te Boarden en daar hoort lekker eten en drinken natuurlijk bij! Nou is Oostenrijk op Vegan gebied best een uitdaging want de Oostenrijkse keuken bestaat vaak uit vlees, kaas en room….

‘Hoe doe je dat als je Vegan eet?’ Ik kreeg deze vraag best vaak toen ik in Oostenrijk zat dus ik deel vandaag mijn tips voor een Vegan Wintersport in Oostenrijk!

VOORBEREIDING THUIS! Ik bak thuis altijd een Bananenbrood zodat ik onderweg, mocht en niets Vegans te krijgen zijn langs de snelweg, altijd iets bij me heb. En ik heb dan gelijk genoeg Bananenbrood bij me voor de rest van de week als tussendoortje! Ook neem ik standaard 1 of 2 vleesvervangers mee voor onze Gourmet-avond. Pindakaas, Jam en Hummus voor op brood en Bananen en Appels gaan ook mee….een goede voorbereiding zodat je niet voor verrassingen komt te staan, dat scheelt je een hoop stress of vervelende situaties! En volkoren Wraps, hierover later meer….

 

UIT ETEN! Op de meeste menukaarten speelt vlees de hoofdrol (Schnitzels, Curryworsten en Kip vind je echt overal) en kaas, daar zijn de Oostenrijkers ook gek op. Meestal staat er wel een vegetarisch gerecht op de kaart….kijk of je deze kunt ‘veganizen’. Ik bestelde deze Veggie Platter met Aardappels en vroeg of het spiegelei en de kaas weggelaten kon worden….geen probleem, dus een prima Vegan bordje!

thumbnail_IMG_9644[1].jpg

In de meeste 4-sterren hotels bevindt zich ook een restaurant waar je echt goed kunt eten. In Gerlos gingen wij eten bij hotel Sonnenhof en daar stond een Curry op de kaart, ohhhh ik ben gek op Curry! Even gevraagd of het mogelijk was de kip eruit te laten en of deze Curry dan Vegan was en Yessss….een half uurtje later zat ik te genieten van deze heerlijke Vegan Curry met rijst en bakbanaan!

thumbnail_IMG_9641[1]

Pizzeria’s zijn er volop in Oostenrijk, dus ga gezellig een avondje Pizza eten! Bestel je Pizza zonder kaas en met lekker veel Veggies….heerlijk toch?!

 

LUNCH OP DE PISTE! Lunchen op de piste is best lastig, Pasta met gehaktsaus en kaas, Friet met Schnitzel, Aardappels met spekjes en ei en Kaiserschmarrn (waar ei en boter in zit) vind je in elk bergrestaurant terug. Een vegetarisch gerecht is echt een uitzondering. Ik neem altijd 2 volkoren wraps mee in mijn rugzak en bestel dan een goedgevulde salade. Hier vul ik mijn wraps mee, ideaal en superlekker! Wel hebben ze overal Bretzels (die lekkere 8-vormige broodjes met zout), deze zijn eigenlijk altijd Vegan en erg lekker bij je lunch!

 

APFELSTRUDEL! Apfelstrudel is echt typisch Oostenrijks en superlekker tijdens een korte stop op je ski-dag! Standaard zit er slagroom en vanille-saus bij maar als je vraagt of ze deze weg willen laten is deze 9 van de 10 gevallen gewoon Vegan! Dus even navragen in de berg-hut en genieten maar want deze zijn zó lekker!

thumbnail_IMG_9638[1]

 

BOODSCHAPPEN DOEN! Ik vind het altijd superleuk om boodschappen te doen op vakantie! In de buitenlandse supermarkten hebben ze altijd weer andere dingen dan thuis en de laatste jaren is het Vegan aanbod in de Oostenrijkse supermarkt ook ontzettend uitgebreid. In het dorpje Wald im Pinzgau waar ons huisje zat, zat een Spar, een redelijk grote supermarkt. Dus op naar de supermarkt voor onze Gourmet-avond (altijd vaste prik op Wintersport haha)! In de koeling vond ik meerdere Vegan vleesvervangers en Tofu. Ook hadden ze lekkere smeersels voor op brood of een cracker en Vegan Aardappelsalade!

thumbnail_IMG_9869[1].jpgthumbnail_IMG_9872[1].jpg

 

TIP VOOR ONDERWEG IN DUITSLAND! 19.00 uur op de snelweg in Duitsland en we kregen trek! Iedereen stemde voor de MC dus ik had me al voorbereid op Frietjes met Ketchup. Naast de MC zat een Dean & David! Ik kende dit concept nog niet maar dit is echt geweldig! Bij Dean & David stel je je favoriete Bowl, Curry of Salade zelf samen, ze maken gebruiken van alleen maar verse ingrediënten. Ook hebben ze er Smoothies. Ik bestelde deze Tahini-Salade met Falafel, echt superlekker! Ze hebben ontzettend veel keuze uit Vegan gerechten. Ook hebben ze Vegan taartjes. Fastfood met een focus op gezonde gerechten met verse ingrediënten….Happy Me!

thumbnail_IMG_9824[1].jpg

 

KORTOM! Laat de bourgondische Oostenrijkse keuken je niet afschrikken! Bereid je goed voor en vraag gewoon na wat ze voor je kunnen doen in een berg-hut of restaurant. De Oostenrijkers zijn ontzettend vriendelijk en behulpzaam en staan absoluut open voor je wensen! Viel Spass in Osterreich!

 

thumbnail_60041A08-C81B-4AB3-9C07-69859E120C47[1].jpg

thumbnail_IMG_9642[1].jpg

 

 

FRAMBOZEN CHEESECAKE

frambozen cheesecake

 

FRAMBOZEN CHEESECAKE MAAR DAN ORANJE?

Ik wilde een Roze Frambozen Valentijns Cheesecake bakken en hij was super Roze toen ie de oven in ging en kwam er super Oranje uit haha! De smaak is er zéker niet minder om maar zo raar hihi!

Het recept vind je hieronder en mocht jij nou weten waarom een Roze Cheesecake helemaal Oranje kleurt tijdens het bakken….let me know!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 250 gram dadels zonder pit
  • 150 gram amandelen

 

VULLING:

  • 1500 milliliter Alpro mild&creamy naturel ongezoet
  • 2 pakjes kookpudding frambozen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • klein bakje frambozen

Deze hartvormige bakvorm is groot, gebruik je een bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20 centimeter, dan kun je alle ingrediënten halveren.

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de dadels en amandelen fijn in de keukenmachine tot het één plakkerig geheel is. Bedek de bodem van een springvorm met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het dadel-amandel mengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle (natte) kant van een lepel.

 

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingrediënten (behalve de frambozen) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is.

Giet het mengsel over de dadel-amandel bodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

Haal de Cheesecake uit de koelkast en versier met wat verse frambozen!

HAPPY VALENTINE!!

 

VALENTINE BITTERKOEKJES

valentijn bitterkoekjes

 

Wil jij volgende week koekjes bakken voor je Valentijn?

Deze Bitterkoekjes bak ik regelmatig en zijn zo verslavend lekker! Ik was altijd al gek op Bitterkoekjes en heb nu deze makkelijke Vegan variant ontdekt, zonder suiker….en Soooo Delicious!

Met maar 4 ingrediënten heb je met 20 minuutjes deze Valentine Bitterkoekjes op tafel staan….kopje thee erbij, heerlijk!

 

INGREDIENTEN

  • 250 gram amandelen
  • 100 gram agavesiroop
  • 1 theelepel amandel extract
  • 1 theelepel bakpoeder

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maal in een keukenmachine de amandelen helemaal fijn tot je amandelmeel hebt. Voeg het bakpoeder toe en meng door elkaar. Voeg vervolgens de agavesiroop en het amandel extract toe en meng tot je een plakkerig deeg hebt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak 20 balletjes van het deeg. Vorm hier koekjes van door het balletje plat te drukken en uit te steken met een hartvormig-uitsteekvormpje.

Bak de koekjes in de oven in ongeveer 12-15 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Houd goed in de gaten want elke oven is anders!

Zijn de koekjes krokant en droog? Dan zijn ze klaar!

Laat ze eventjes afkoelen en smullen maar….

HAPPY VALENTINE!

 

GRANOLA REPEN

granola repen

 

Een lekker voorraadje granola repen maken?

Ik ontdekte de Absolutely Nuts granola van Eat Natural, deze is helemaal Vegan….Yessss! Superlekker door de Amandeyoghurt maar ook zó lekker om er granola repen mee te maken!

Easy does it! Want met een half uurtje kun je genieten van je homemade tussendoortje!

 

INGREDIENTEN

  • 400 gram Absolutely Nuts granola van Eat Natural
  • 150 gram dadels zonder pit
  • 50 gram rozijnen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • optioneel: handje geraspte kokos

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Leg de dadels een kwartiertje in een kommetje met heet water, ze worden dan wat zachter.

Doe dan alle ingrediënten in de keukenmachine en meng net zolang tot je een glad, plakkerig mengsel hebt.

Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier en verdeel het granola mengsel hierin, druk plat met de bolle kant van een (natte) lepel.

Zet de ovenschaal in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Laat hierna even afkoelen en snijd in gelijke repen.

Lekkere voorraad als tussendoortje voor de komende dagen!

ENJOY!

 

REVIEW: ONZE FRECIOUS DETOX

frecious.jpg

ONZE? JA….ONZE!

De té lekkere Decembermaand is voorbij en het voorjaar komt er héél in de verte aan (haha positief denken toch?!) dus een perfect moment voor een Frecious Detox!

De eerste dagen staan in het teken van afbouwen, dan 3 dagen Sapvasten en weer een paar dagen opbouwen! Tijdens onze 3 Sapdagen drinken we ’s morgens een glas warm water met een Shot! Verdeeld over de dag drinken we 6 Juices en 3 Health Shots en in de avond een geslowjuicede groentesoep!

En we Detoxen samen, want Roger doet mee! Vorig jaar hebben we samen een milde Detox gedaan, waarbij we ’s avonds een salade of maaltijdsoep aten maar 3 dagen volledig Sapvasten heeft hij nog niet eerder gedaan…..dus Let’s do this!

Verderop lees je hoe het ons vergaan is….

 

WAAROM DETOXEN?

Een Detox Sapkuur is eigenlijk een soort Reset voor je hele lichaam. Je lichaam moet elke dag ontzettend hard werken om alles wat je eet en drinkt te verwerken en ’s nachts, wanneer je slaapt, hersteld je lichaam. Maar nu geef je je lichaam dus de kans om langer te herstellen en te ‘reinigen’.

De belangrijkste redenen om een Detox toe doen:

  • Afvalstoffen kwijtraken
  • Meer energie krijgen
  • Een mooiere huid krijgen
  • Beter slapen
  • Gezonde leefstijl een boost geven
  • Afvallen

 

HOE GAAT HET IN Z’N WERK?

De 3-daagse Detox die wij hebben gevolgd is een kortdurende, intensieve reiniging waarbij je alleen Groentesap, Slowjuice soepen en Health Shots drinkt! Voor het beste resultaat is het goed om rekening te houden met een week voorbereidingstijd. Zo kan je lichaam zich tijdens de Detox maximaal richten op het opruimen van afvalstoffen.

Je ontvangt van Frecious via de mail een uitgebreid schema over je Detox, samen met een handige uitleg over je 3-daagse kuur. Er staat onder andere in wanneer je je Groentesap, Soep of Health Shot moet nemen.

Ongeveer een week van tevoren ga je al afbouwen met onder andere frisdrank, zoutjes, gebak, frituur, alcohol en eten uit pakjes en zakjes. 5 dagen van tevoren laat je ook je koffie staan en eet je geen rood vlees, witmeelproducten en zoetigheid meer. 3 dagen van tevoren stop je met het eten van tarwebrood, koeienzuivel en pasta.

Een Detox begin je dus niet gewoon morgen…. Je bouwt eerst een paar dagen af en eet en drinkt deze dagen dus zo ‘clean’ mogelijk. Wij drinken geen koffie en vlees, vis en zuivel eten wij sowieso niet dus dat is een Win! Ook alcohol laat je staan….ok!

Tijdens de opbouwdagen mag je langzaam aan weer verse groenten en fruit, peulvruchten en soep eten en daarna ga je weer koolhydraten toevoegen aan je maaltijden. Kijk hoe je lichaam reageert op hetgeen wat je eet. Word je bijvoorbeeld heel snel moe na een maaltijd? Dan is deze niet goed voor je geweest. Je eet namelijk om energie te krijgen, niet om er moe van te worden. Opgeblazen gevoel na een maaltijd? Of krijg je juist meer trek erdoor? Kies dan voedsel waar je energie van krijgt en waar je je goed door voelt.

 

ONZE AFBOUW-DAGEN

 

appel cake.jpg

 

Tijdens onze afbouw-dagen dronken we ’s morgens een Smoothie of aten we een stuk Healthy Appelcake. ’s Middags aten we een salade, soepje of een groente-wrap. En ’s avonds aten we een lekkere Nasi van Bloemkoolrijst of Groentesoep met Vegan gehaktballetjes! De bevroren Juices worden op het afgesproken tijdstip (ook ’s avonds, heel fijn!) thuis bezorgd, dus je kunt alles zo in de vriezer bewaren.

 

groentesoep.jpg

 

Door deze dagen al lichter en gezonder te eten voelen we ons al fijner en positiever en hebben we echt zin om te gaan Sapvasten! 24 uur voor het begin van de Detox halen we alle Juices en Health Shots voor de dag erop uit de vriezer zodat deze de tijd hebben om te ontdooien.

 

DAG 1

Het schema geeft dus precies aan welke Juices en Shots je op een bepaalde tijd moet drinken….echt ideaal. Je drinkt om de 1,5 tot 2 uur een Juice en dat is best vaak, de tijd vliegt voorbij en voor je het weet mag je alweer een Juice! Roger moet deze avond Volleyballen en dat gaat goed, energie genoeg! Ik fiets 15 km van en naar werk en ook ik heb energie genoeg! Heb ’s middags een half uurtje Yoga gedaan, extra fijn nu! Dag 1 ging dan ook prima, we hebben allebei geen honger gehad, dus op naar dag 2!

 

cheers

 

DAG 2

Opstaan en ok….ik was wat licht in m’n hoofd, dus even rustig aan doen. We drinken een Health Shot en een 0,5 liter water en ik ga even douchen. Ik heb een afspraak in de stad en ik merk dat ik gedurende de dag meer en meer energie krijg. Ik ga ’s avonds met vriendinnetje lekker een uurtje naar Yoga en ik voel me fijn en heel erg ontspannen! En energiek….wauw! Ik kan me herinneren dat ik bij vorige Detox-kuren echt een paar dagen slap en futloos was en pas na de Detox energieker werd maar ik voel me nu gelijk super! Roger komt uit z’n werk en is ook helemaal ok! Fijn! De Juices en Shots voor morgen zijn weer uit de vriezer gehaald dus kom maar op Dag 3!

 

dag 2.jpg

 

DAG 3

Alweer de laatste Sapdag en echt….wat is het snel gegaan! We hebben weinig tot eigenlijk geen honger gehad, de Sapjes zijn lekker, de Shotjes zijn wat heftig (hallo Gember-shot!) maar oh zo gezond! En we slapen ontzettend goed! We hebben bedacht wat we morgen weer willen gaan eten en de boodschappen zijn gehaald. Morgenvroeg maken we een lekkere Smoothie met onder andere Ananas, we Loooove Ananas! Morgenmiddag eten we een komkommersalade met Avocadodressing en ’s avonds ga ik een heldere Uiensoep met Tofu maken! Lekker! Deze 3e avond merken we dat we beide toch wat moe zijn en wat lager in de energie zitten, de gedachten aan de salade en de Uiensoep van morgen blijft in ons hoofd rond dwalen….we hebben zin om weer wat te eten en te kauwen! We gaan vroeg naar bed zodat het snel weer ochtend is haha!

 

laatste dag.jpg

 

OPBOUW-DAGEN

We drinken tijdens de opbouwdagen ’s morgens meestal een Smoothie, ik maak weer een keer Havermout en maak een lekkere Maaltijdsalade en Soep! Na de Detox heb je 5 Health Shots over, deze zijn bedoeld voor de opbouw naar je normale voedingspatroon, dus deze drinken we op en ja….we voelen ons goed! Echt goed! We hebben energie, voelen ons lichter (ja, er zijn wel wat kilo’tjes af en Roger wil deze er graag afhouden hihi) en we slapen goed. Ennnn….ik heb dit keer ook geen hoofdpijn gehad tijdens de Detox, wat ook erg fijn is!

 

soep met tofu.jpg

 

Wil jij nou ook een keer Detoxen? Kijk eens op de site van Frecious

Je vindt hier de verschillende Detox-programma’s die zij aanbieden en heel veel extra en fijne informatie over wat een Detox voor je doet!

 

Dank je wel Frecious….we voelen ons echt super!

 

 

 

HOTSPOT: YERBA IN AMSTERDAM

 

Het is al eventjes geleden maar in November zijn we een heerlijk weekend naar Amsterdam geweest om mijn verjaardag te vieren en we wilden op de dag zelf iets bijzonders doen, want ja….je wordt maar één keer 40 toch? Culinair dineren….ergens écht goed tafelen en de hele avond heerlijk zitten en genieten van écht goed eten en goede wijn! Fine Dining!!

Ik ontving allerlei leuke tips en restaurant Yerba kreeg ik meerdere keren als absolute aanrader door! Yerba it was!

Yerba is een Plantforward restaurant waar groenten de hoofddrol spelen! Je kunt er dan ook genieten van een 4- 5- of 6-gangen Vegan Verrassingsmenu maar a-la-carte bestellen kan natuurlijk ook!

De menukaart bestaat voor 80% uit plantaardige gerechten en optioneel voor 20% uit dierlijke gerechten. Yerba wil hiermee mensen inspireren meer waardering te krijgen voor de plantaardige keuken en laten zien hoe geweldig, veelzijdig en ontzettend lekker groenten kunnen zijn! Er word gekookt met seizoensgebonden groenten, dit wordt gedaan met Liefde en dat proef én zie je!

 

WIJ GINGEN VOOR HET 6-GANGEN VEGAN VERRASSINGSMENU!

Het leuke aan het 6-gangen Verrassingsmenu voor 2 personen is dat je beide bij elke gang een ander gerecht krijgt, dus in totaal krijg je 12 gerechten en kun je op deze manier de hele menukaart proeven!

Onderstaand de heerlijke gerechten die zij voor ons bereidt hebben! De foto’s zijn wat donker….want Winter haha!

 

IMG_5545[2]

We begonnen deze heerlijke avond met geroosterde spruiten met ajo blanco, geroosterde groene olijf, shiso en gefermenteerde aardpeer….

 

IMG_5546[1].jpg

Gevolgd door een heerlijke biet gravlax met spector vermouth gel, een bieten meringue en hazelnoot….erg lekker!

 

IMG_5547[1].jpg

Deze gekruide courgette beignets met zhoug dille yoghurt en root to seed broccoli salade was heel erg lekker en bij ons beide een van de favorieten!

 

IMG_5548[1].jpg

Net als je denkt dat het niet lekkerder kan….geroosterde schorseneer met krokant gebakken groenten met een heerlijke jus en knoflook….zo goed!

 

IMG_5549[1].jpg

Jaah….gepocheerde bloemkool en bloemkoolpuree met spelt, mizuna en taro….

 

IMG_5550[1]

Ons favoriete gerecht van de avond waren deze paddenstoelen met een paddenstoelenkroketje, vadouvan creme, gebrande sjalot, pak choi en Thaise aubergine! Echt goddelijk!

 

IMG_5551[1].jpg

En toen….spinazie aardappelen met kurkuma borek, barberry hangop, romanesco en rucola!

 

IMG_5552[1].jpg

Deze zoete aardappel gnocchi met cavolo nero en geroosterde gele paprika, zwarte tahini was ook zo smaakvol, wat een feestje!!

 

IMG_5553[2].jpg

Bij elk mooi opgemaakt bord wat uitgeserveerd werd, werd ik meer en meer verbaasd, het hield gewoon niet op. Wat wordt er hier gekookt zeg! Zo lekker! Aardpeer driedubbel gekookt met peterseliewortel, gerookte peer, gerfermeneetrde rettich, appelwortel en afgemaakt met wat dille!

 

IMG_5554[1].jpg

Tijd voor het dessert….een chocolade brownie met donkere chocolade, avocado, bierroom en agave honeycumb en deze was lekker!! Oh!!

 

IMG_5555[1].jpg

Ik zat eigenlijk vol maar moest natuurlijk ook proeven van dit taartkorst ijs met pompoenpitten-nogatine en gekruide pompoenpuree….oh my!!

 

Ik heb nog nooit zó bijzonder en verrassend plantaardig gegeten als deze avond bij Yerba, wat een heerlijke avond met verrassende gerechten die met Liefde gemaakt zijn! Het personeel is ontzettend aardig en de koks staan met een grote glimlach in de keuken!

Mocht je in Amsterdam zijn en een avond écht goed willen eten….reserveer een tafeltje bij Yerba en ga hier GENIETEN!!

 

ADRES 

Ruysdaelstraat 48
1071XE Amsterdam

OPENINGSTIJDEN

Donderdag – Maandag, 18.00 – sluit
Zaterdag – Zondag, 11.00 – 15.30 en van 18.00 – sluit

Gesloten op Dinsdag en Woensdag

RESERVEREN

 (+31) 20 471 4695
yerbabar@gmail.com