POMPOEN + JACKFRUIT = 🧡

Gevulde Pompoen.jpg

 

Ken jij deze geweldige vlees- en visvervanger van Upton’s Naturals al?

Jackfruit! Ik vind het superlekker! Jackfruit is Fruit maar heeft een vlezige structuur en is heerlijk met Rijst of Pasta of door een Salade! En als vulling voor gevulde Pompoen! Jackruit is te koop bij AH in het bewuste voeding schap, AH.nl, Marqt en via Food2Love.nl.

En wat ideaal is….het is ongekoeld lang houdbaar, dus er staat hier een voorraadje in de kast!

Ik maakte deze gevulde Pompoen met een vulling van onder andere Jackfruit, Quinoa en Kikkererwten, superlekker op deze Herfstige dagen!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 flespompoen
  • 1 doosje Jackfruit van Upton’s Naturals (ik had de Thai Curry smaak)
  • 200 gram spinazie
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 gram quinoa
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 groentebouillonblokje
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • komijnpoeder naar smaak
  • olijfolie

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder met een lepel de draden en pitten. Besprenkel de pompoen met wat olijfolie en rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 35-40 minuten in het midden van de oven, totdat het vruchtvlees zacht is.

Kook water met een bouillonblokje in een pan voor de quinoa en bereid deze volgens de beschrijving op de verpakking.

Snijd ondertussen de ui en knoflooktenen fijn. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken.

Verhit wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook licht aan. Voeg het Jackfruit, de kikkererwten en kruiden toe en verwarm alles een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe en laat slinken. Als de quinoa klaar is voeg je deze ook toe en meng je alles goed door elkaar.

Haal de pompoen uit de oven en draai de helften om. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen. Verdeel de Jackfruit vulling over de 2 pompoen helften. Zet de gevulde pompoen terug in de oven voor nog zo’n 20-25 minuten, dit is per oven verschillend dus houd goed in de gaten.

Tip: Je kunt het achtergebleven vruchtvlees van de pompoen ook door de vulling scheppen of je eet deze de volgende dag, bijvoorbeeld als pompoenpuree.

EET SMAKELIJK! 

 

 

 

Advertenties

VEGAN BLOGS AWARD 2018

Awards_banner_2[1].png

 

MrKortingscode.nl organiseerde vorig jaar De Vegan Blogs Award 2017 en dit was een groot succes! Dus dit jaar een nieuwe Vegan Blogs Award!

Zij vinden het belangrijk en nuttig dat blogs over een Vegan Lifestyle bestaan, dat informatie en lekkere recepten gedeeld worden en daarom zijn ze ook dit jaar weer op zoek naar de meest nuttige Vegan blogs. En ik ben genomineerd….hoe leuk is dat?

Stem jij ook op Food Health and Happiness? Klik op de link hieronder en stem op mij!

https://mrkortingscode.nl/awards/vegan-blogs-award-2018/

 

De stemming sluit op 20 Januari 2019….

DANK JE WEL!!

ANOTHER ROUND OF THESE PUMPKIN PANCAKES PLEASE

pumpkin pancakes.jpg

 

PUMPKIN PANCAKES….als er één gerecht is wat echt ‘Herfst’ uitstraalt dan zijn dat wel deze Pumpkin Pancakes! Superlekker om in de Herfstvakantie te bakken als je nét even een uurtje langer kunt blijven liggen en de dag rustig aan kunt beginnen….

 

INGREDIENTEN VOOR 10 KLEINE PANNENKOEKEN

  • 200 gram oranje bio pompoen (in blokjes gesneden)
  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram havermout
  • 400 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel pumpkin spice kruiden (of kaneel)
  • snuf zout

TOPPING

  • 1 appel
  • handje pecannoten
  • 1theelepel kaneel
  • agavesiroop

EXTRA

  • kokosolie

 

 

AAN DE SLAG

Kook in een pan met water de pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Mix dan alle ingrediënten voor de pannenkoeken in de keukenmachine tot je een pannenkoekbeslag hebt. Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan nog wat amandelmelk of een scheutje water toe.

Verhit kokosolie in een koekenpan en bakken maar! Net zolang tot het beslag op is.

Ondertussen snijd je de appel in kleine blokjes en meng je deze met het kaneel.

Maak een mooie stapel van de pannenkoeken, verdeel de appel en de pecannoten erover en schenk er lekker wat agavesiroop overheen….HEERLIJK!

 

SOOO FINE….

 

Jaaaah….fijn zijn deze Vegan SoChickenSticks van SoFine The Friendly Food zeker! In combinatie met Tagliatelle met Groene Asperges en Avocadosaus….héél erg lekker!

Donderdag is het Dierendag en die dopen we om tot #EetGeenDierendag! Doe jij mee? Door met z’n allen deze dag geen dieren te eten redden we 500.000 dieren! Ok!

SoFine The Friendly Food maakt de wereld een stukje mooier met alle lekkere Burgers, Tofu, Vleesvervangers zoals Hachee of een Wienerschnitzel en zelfs Visvervangers….hoe geweldig is dat?! En dat allemaal helemaal Plantaardig! Ik ben FAN!

 

The Friendly Food….Vriendelijk! Maar wat houdt dat nu precies in?

“Alles wat je doet, heeft gevolgen. Dit geldt ook voor je voedselkeuzes. Dat wat je eet, heeft niet alleen invloed op hoe blij je wordt (bijvoorbeeld als je iets heel lekkers eet), maar ook op hoe je lijf werkt en hoe gezond de aardbol blijft. Best ingewikkeld allemaal! Nu is er een makkelijke stelregel die je helpt om betere keuzes te maken die vriendelijk zijn voor je gezondheid, de dieren én deze planeet: eet vaker plantaardig!

Waarom is plantaardig eten vriendelijk eten?

We horen je denken: Plantaardig? Vriendelijk? Wat heeft dat nou met elkaar te maken? Nou, van plantaardig eten slaat je groene hart zeker drie keer zo snel. Voor het produceren van plantaardig eten is er namelijk maar een fractie van de grondstoffen nodig in vergelijking met de productie van niet-plantaardig eten. Je kunt je voorstellen dat onze overvraagde Moeder Aarde opgelucht ademhaalt. Daarnaast is vaker kiezen voor plantaardig eten ook nog goed voor je lijf. Dat vinden wij niet alleen, ook de Nederlandse Gezondheidsraad brengt dit advies uit.

Maar er is meer….

Natuurlijk zijn er meer bedrijven plantaardig eten maken, maar waarom is SoFine nou The Friendly Food? Vriendelijk houdt bij SoFine niet op bij plantaardig, het gaat veel verder dan dat. We zetten een aantal vriendelijke praktijken op een rijtje zodat je een beeld krijgt:

  • We gebruiken alléén biologische sojabonen, zodat we absoluut zeker zijn dat er geen oerwoud ten onder gaat aan onze super smakelijke burgers.
  • We passen onze recepten aan op de nieuwste adviezen van het Voedingscentrum, omdat we je willen verwennen met een lekker, maar ook een gezond product.
  • We ontwerpen onze producten op een manier dat je altijd binnen een half uur aan tafel kan.
  • We werken met de allerbeste ingrediënten, maar zorgen er ook voor dat onze producten betaalbaar blijven.
  • We inspireren je met eenvoudige en snelle recepten, zodat je lekker en verantwoord kunt eten als je het echt niet meer weet.
  • We gaan een keer per jaar met z’n alleen een dag vrijwilligerswerk doen.”

 

Dit is toch super!! Deze SoChickenSticks zijn dus 100% plantaardig maar hebben de bite en de smaak van kip, in een krokant jasje, yumm!

Ok….en nu? De SoChickenSticks zijn te koop bij Jumbo (ze liggen in het vega schap) en het recept van mijn Tagliatelle met Groene Asperges, Avocadosaus EN SoChickenSticks hoef je alleen maar te volgen dus dan weet jij wat je donderdag gaat eten!

 

IMG_2777[1].jpg

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 doosje SoChickenSticks (Jumbo Supermarkt)
  • 160 gram tagliatelle
  • 100 gram aspergetips
  • 1 avocado
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • handje pijnboompitjes
  • peper
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook in een ruime pan water voor de tagliatelle. Bereid de tagliatelle volgens de beschrijving op de verpakking. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de pijnboompitjes tot ze goudbruin gekleurd zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg een scheutje olijfolie toe aan de koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg dan de aspergetips en wat peper naar smaak toe en bak deze op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten mee.

Bak de SoChickenSticks in een beetje olijfolie in een andere pan rondom bruin.

Ondertussen snijd je de avocado doormidden, verwijder de pit en meng (in een keukenmachine) de avocado samen met het citroensap en wat peper tot je een romige saus hebt.

Meng de avocadosaus door de tagliatelle en voeg dan ook de aspergetips toe, meng alles goed door elkaar.

Verdeel de tagliatelle over 2 borden, voeg de SoChickenSticks toe en maak af met de pijnboompitjes en EET SMAKELIJK!

 

 

 

BOHO-TIFFIN + WINACTIE

bohotiffin.jpg

FAN FAN FAN….dat ben ik van de mooie lunchboxen van Boho-Tiffin !!

Tiffin….ook wel Dabba of Rantang genoemd, ontbreekt in geen enkele Indiase keuken en is al eeuwenlang onderdeel van de Indiase eetcultuur. Tiffin betekent letterlijk tweede ontbijt of lunch. De Tiffins zijn gemaakt van duurzaam roestvrijstaal en zijn handgemaakt, net als de Netbag en Hanger.

Mijn Boho-Tiffin en ik zijn nu een week samen op stap geweest en ik ben dr zó blij mee!! Salade….Bananenbrood en Fruit….alles in aparte bakjes en toch alles bij elkaar….Ideaal! Je ziet steeds meer dat de boterham met pindakaas of hummus plaats maakt voor een lekkere verse salade of groenten wrap. En een plakje homemade bananenbrood of een paar havermoutkoekjes voor tussendoor moeten ook mee….stukje fruit erbij! En dat gaat nu dus niet meer in plastic bakjes of zakjes mee, maar allemaal in de Tiffin!

Ik nam mijn Tiffin mee naar het werk gevuld met 2 tussendoortjes en mijn lunch maar hoe leuk is het om straks als het zonnetje weer schijnt en de temperatuur de 20 graden weer aantikt, de Tiffin mee te nemen naar het Park? Kleedje op het gras, flesje wijn erbij en je Tiffin gevuld met lekkere hapjes. Of naar het Strand? De Camping?

Buiten het feit dat de Tiffins dus makkelijk zijn, zien ze er ook zó mooi uit! Ik vind dit design, de Lotus, ontzettend mooi!! Maar er zijn meerdere hele mooie gekleurde designs….vogels, bloemen of kies je toch voor de panterprint….You name it! Je kunt zelf bepalen welke maat en design jij het mooist vindt. Ennnn….je kiest er ook een matching Netbag bij plus Hanger. Er zijn nu ook Vegan Hangers verkrijgbaar! (Love-It!)

Ben jij net als ik In Loooove met de mooie lunchboxen van Boho-Tiffin? Dan heb ik iets héél erg leuks!! Ik mag namelijk een Boho-Tiffin naar keuze weggeven!!

 

WINACTIE

Ik mag iemand dus heel erg blij gaan maken met een Boho-Tiffin naar keuze inclusief Netbag en Hanger!

Hoe doe je mee?

  • Volg Boho-Tiffin en Food Health and Happiness op Instagram
  • Voor een dubbele winkans volg je Boho-Tiffin en Food Health and Happiness ook op Facebook
  • Tag op Instagram en/ of Facebook 2 vriend(inn)en en laat weten wat jij mee zou nemen in de Tiffin, maar je mag natuurlijk ook onder dit bericht laten weten dat je meedoet
  • De winnaar wordt dinsdag 3 april bekend gemaakt….

 

HEEL VEEL SUCCES!

 

 

bohotiffingevuld

YUMMYGUMS MULTI PLUS + KORTINGSCODE

l

yummygums

 

YUMMYGUMS! Ken jij ze al?

Yummygums Multi Plus zijn gezonde Vitaminesnoepjes! Ik hoor je denken….snoepjes? Ze smaken echt als snoepjes, een soort winegums, maar zitten boordevol alle dagelijkse Vitamines die je nodig hebt! Het is een multivitamine + B12 + D3 + Omega-3, dus alles in één! 

Je neemt 4 Yummygums per dag en je moet echt je best doen om er niet meer te nemen omdat ze zó lekker zijn! Ik neem er 2 bij het ontbijt, 1 bij de lunch en 1 bij het avondeten, zo krijg je gedurende de gehele dag je Vitamines binnen….fijn!

De Yummygums zijn helemaal natuurlijk, Vegan en gluten-vrij. Omdat ik zelf plantaardig eet, krijg ik bepaalde Vitamines (bijvoorbeeld B12) niet binnen. Door 4 Yummygums per dag te nemen wel. En omdat ik geen groot fan ben van het slikken van tabletten of capsules is dit voor mij echt ideaal!

Ben jij benieuwd naar deze Yummygums? Dan heb ik wat leuks voor je! Met de code FOODHEALTHANDHAPPINESS ontvang je namelijk 25% korting op jouw Yummygums Multi Plus. Hoe leuk is dat? Met deze code krijg je 25% korting op de eerste pot of eerste maand van een abonnement. Want een abonnement is ook mogelijk! Jeej! De Yummygums worden dan maandelijks gratis bij je thuis bezorgd. Zo heb je altijd je Vitaminegums in huis en je profiteert van extra voordeel.

Bestellen? Check Yummygums.com en voer de Kortingscode in bij je bestelling!

 

 

 

 

Nationale Week Zonder Vlees + Winactie

Afbeeldingsresultaat voor week zonder vlees

 

Het is de NATIONALE WEEK ZONDER VLEES! Een geweldig initiatief van Isabel Boerdam van De Hippe Vegetarier

Een week geen vlees en vis eten….weet jij wat je daarmee bespaard? Bijvoorbeeld: 7 maanden douchewater….1 blije kip of 114 kilometer autorijden!! Dat is veel….heel veel! En er doen zó ontzettend veel mensen aan mee, écht super!

BOON heeft mij gevraagd om tijdens deze week Nederland, en jou te inspireren en een recept te bedenken zonder vlees en vis. Yessss! Ik mocht iets lekkers verzinnen met de heerlijke BOON Vleesvervangers….yumm!!

 

wrap gevuld met falafelburger en veggies.jpg

 

Ik maakte deze heerlijke groenten Wraps gevuld met de BOON Falafel Burgers en Veggies! Heerlijk toch? En binnen een kwartiertje op tafel!

INGREDIENTEN VOOR 2 WRAPS

  • 2 falafel burgers van BOON
  • 2 wortel tortilla’s
  • 2 eetlepels kerrie hummus
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 1 bosui
  • veldsla
  • 1/4 komkommer
  • kiemen
  • zwarte sesamzaadjes

 

BEREIDING

Bak de Falafel Burgers zo’n 4 minuten aan iedere kant op middelhoog vuur.

Was en snijd de paprika en komkommer in reepjes. Snijd de bosui in ringen. Snijd ook de avocado in reepjes. Snijd de Falafel Burgers in 4 stukjes.

Bestrijk de wraps met de kerrie hummus. Verdeel alle groenten over de wraps. Verdeel de stukjes Falafel Burger erover heen en top af met de kiemen en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

 

Ben jij ook benieuwd naar de heerlijke Burgers en Ballen van BOON? Je kunt een BOON Totebag met lekkere BOON Producten winnen! Hoe doe je mee?

Laat in een reactie onder dit bericht weten dat je meedoet en That’s It! Doe je ook mee op Instagram of Facebook dan maak je dubbel kans!

 

Meer weten over de Nationale Week Zonder Vlees? Kijk op Week Zonder Vlees.nl en doe mee!!