Brownies For Valentine

zwarte bonen brownies (2)

 

Het is bijna Valentijnsdag! Denk je aan Valentijn….dan denk je aan Chocolade! Denk je aan Chocolade….dan denk je aan Brownies!

Deze Brownies zijn gemaakt van Zwarte Bonen en ik hoor je denken….Zwarte Bonen? Je proeft deze niet terug qua smaak maar de structuur van de Brownies word er heerlijk door.

Ik heb er 2 grote Brownie Harten van gemaakt, leuk voor je Valentijn! Elk hart kun je in 4 stukjes snijden, dan is het een prima formaatje als tussendoortje!

 

Ingrediënten voor 2 grote Brownie Harten

  • 1 blik zwarte bonen
  • 70 gram cacaopoeder
  • 80 gram agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 3 eetlepels kokend water
  • snufje zout

 

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix het lijnzaad en het water samen in een kommetje en laat even staan tot het water opgenomen is.

Meng alle overige ingrediënten in de keukenmachine en voeg dan ook het lijnzaad toe. Mix nog even goed.

Bekleed 2 mini springvormen met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.

Verdeel het mengsel over de springvormen en zet in de oven voor zo’n 25 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Haal uit de oven, laat even afkoelen en genieten maar!

 

HAPPY VALENTINE!

 

 

 

 

Advertenties

Healthy Snickers

healthy snickers.jpg

 

Snickers….vroeger kon je me hiervoor wakker maken en eigenlijk nu nog wel haha! Maar Snickers zijn niet Vegan (en niet zo heel gezond ;)) dus besloot ik om ze zelf te maken! En ja….ze zijn lekkerder én gezonder….dus Yessss!

 

Ingrediënten

Voor de bodem

  • 100 gram ongezouten pinda’s
  • 100 gram dadels
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepels kokosrasp

Voor de choco-laag

  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 3 eetlepels agavesiroop

 

Healthy Snickers maak je zo:

Meng in een keukenmachine alle ingrediënten voor de bodem tot het een geheel is geworden. Leg bakpapier in een platte (oven) schaal, dit is makkelijk voor het eruit halen straks!

Verdeel het pinda-dadelmengsel over de schaal en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. (je kunt de lepel eventueel nat maken met wat water, dit voorkomt plakken)

Meng vervolgens de gesmolten kokosolie samen met de agavesiroop en de cacaopoeder goed door elkaar in een pannetje. Giet dit over het pinda-dadelmengsel heen en verdeel goed. Zet de schaal in de vriezer voor zo’n 3 uurtjes. Haal uit de vriezer en snijd in lekkere stukken.

Ik bewaar de Healthy Snickers altijd in de vriezer, dan blijven ze lekker stevig. Je kunt ze vanuit de vriezer meteen eten….Lekker!!

Fruity Fruity Tulband

krans.jpg

 

Een Tulband….ik vind dit altijd zó gezellig staan op tafel!

Deze Tulband zit boordevol lekker fruit, maar liefst 3 stuks en is daardoor heerlijk zoet, zonder toegevoegde suikers! Samen met de kokos is dit een super lekkere combinatie!

Dus wil jij dit weekend iets moois op tafel zetten en genieten van iets lekkers bij je kopje koffie of thee? De keuken in en bakken maar….

 

Ingrediënten:

  • 225 gram boekweitmeel
  • 4 bananen
  • 2 kaki’s
  • handje granaatappelpitjes
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 130 gram dadels
  • 50 ml plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel appelciderazijn

 

Hoe maak je deze Fruity Fruity Tulband:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix het boekweitmeel en bakpoeder door elkaar in een kom.

Meng in de keukenmachine de bananen, de kokosolie en dadels tot het een egaal mengsel is. Voeg het boekweitmeel toe en mix door elkaar tot alles goed gemengd is.

Snijd de kaki’s in stukjes.

Voeg de melk, de kokosrasp en kaki’s toe aan het mengsel en mix nogmaals goed.

Mix in een klein bakje de bakingsoda en de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Voeg dit schuimmengsel toe aan het beslag en schep voorzichtig door. Je cake wordt hierdoor heerlijk luchtig!

Giet het beslag in een Tulband-vorm. Zet de Tulband in de oven en bak in ongeveer 35 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de Tulband van binnen goed gaar is. Laat een klein beetje afkoelen en haal dan uit de Tulband-vorm. Verdeel er de granaatappelpitjes en nog een beetje kokosrasp over en….smullen maar!

 

 

 

 

 

 

Pindakaas Cookies

pindakaas koekjes

 

PINDAKAAS = LIFE!!

En dat vieren we vandaag want het is Nationale Pindakaasdag! Whoehoe!!

En hoe kun je dit nu beter vieren dan met deze overheerlijke Pindakaas Cookies?

 

Ingrediënten voor 12 Cookies

  • 125 gram pindakaas (eventueel pindakaas met een smaakje, nóg lekkerder)
  • 100 gram amandelmeel
  • 8 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker

 

Hoe maak je deze lekkere Pindakaas Cookies?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng de Pindakaas, de Amandelmeel en Agavesiroop door elkaar met een lepel tot het één geheel geworden is.

Verdeel het deeg in 12 porties en maak hier Cookies van.

Strooi de Kokosbloesemsuiker uit over een bord en haal de Cookies er doorheen. Leg ze op de bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 8-10 minuten, dit kan per oven verschillen. Houd goed in de gaten dat ze niet te donder worden.

Laat de Cookies even afkoelen en smullen maar!

 

FIJNE PINDAKAASDAG!!

 

 

 

Coco-Choco-Bites

Een tijdje geleden mocht ik mijn Healthy Pleasure delen op de blog van Healthy Foodie Manon  Denken, denken, denken…. Dat moest iets met Chocolade worden en Dadels….een van mijn favo combi’s! Het eerste wat mij te binnen schoot….Coco-Choco-Bites!! Dadelsnacks liggen hier standaard in de vriezer of koelkast, zo lekker! Ik maak hier vaak een grote voorraad van zodat ik er af en toe eentje (of twee, drie…) kan pakken.

Ik maak Dadelsnacks altijd in verschillende smaken, net wat ik in huis heb. Maar nu dus met Chocolade en Kokos!

coco choco bites.jpg

 

Wat heb je nodig voor ongeveer 25 stuks

  • 100 gram gemengde noten
  • 250 gram ontpitte dadels
  • 1 theelepel Pumpkin Spice van Green Gypsy Spices (of kaneel/ speculaaskruiden)
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 5 eetlepels kokosrasp
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie

 

Bereiding

Meng de gemengde noten fijn in de keukenmachine en snijd de dadels klein.

Als de noten fijngemalen zijn voeg je de dadels, de Pumpkin Spice, cacaopoeder en kokosrasp toe in de keukenmachine en mix dit tot er een egale massa ontstaat.

Verwarm de kokosolie totdat deze vloeibaar is geworden en voeg deze bij het mengsel en mix nog even goed door elkaar.

Schep het noten-dadel-mengsel in een lage bakvorm. Leg er wel even een bakpapiertje onder, zodat je het er later makkelijk uit kunt halen! Druk het mengsel goed aan met de bolle kant van een lepel.

Laat het mengsel zo’n 4 uur in de koelkast hard worden, of liever nog een hele nacht, dan is het goed stevig.

Haal de bakvorm uit de koelkast en snijd in het gewenste formaat. Je kunt kleine Bites maken zoals ik heb gedaan of je kunt er wat grotere repen van snijden, lekker als tussendoortje!

Njoyyyy!

 

 

 

 

 

 

Appelflappen

appelflappen

 

ByeBye 2017….Hello 2018!!

Oud en Nieuw….dat betekend Oliebollen, Appelbeignets en Appelflappen! Ik ben gek op Appelflappen en Homemade zijn ze toch écht het lekkerst! Deze Flappen komen hier net uit de oven! EN ze zijn gewoon Vegan en Easy te maken!

Ingrediënten:

  • 1 pakje Vegan bladerdeeg (inhoud 10 plakjes)
  • 3 appels
  • 2 handjes rozijnen
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 theelepels kaneel

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Haal de bladerdeeg uit de vriezer en laat op het aanrecht ontdooien. Snijd de appels in kleine stukjes. Meng de suiker en kaneel door elkaar in een kommetje.

Meng vervolgens de kaneelsuiker en rozijnen door de appelstukjes heen.

Verdeel het appelmengsel over de plakjes bladerdeeg en vouw dicht.

Zet de Appelflappen in de oven voor ongeveer 15 minuten. Hou goed in de gaten of ze niet te donker kleuren.

HAPPY NEWYEAR!!

 

 

 

 

 

‘Kaas’ Plankje

vegan kaas.jpg

 

Vegan Kaas? Yessss….Vegan Kaas!

Vegan Kaas heb ik op verschillende beurzen en winterfairs geproefd en gekocht en echt….dit is lekker, dit smaakt naar meer! Vegan Kaas kun je dus ook zelf maken, dat wilde ik proberen!

Ik kwam dit recept tegen op de blog van De Groene Meisjes. De Groene Meisjes wordt gerund door Merel en je leest hier alles over lekkere vegan recepten, vintage kleding, maar ook reviews van kookboeken, alles over groen reizen en fairtrade producten. Ik ben fan!

Ik was erg nieuwsgierig dus Vegan Kaas moest het worden!

 

Je hebt nodig voor 2 Kaasjes:

  • 300 gram cashewnoten
  • 3 eetlepels edelgistvlokken voor de lekkere ‘kazige smaak’ (oa verkrijgbaar bij de Ekoplaza)
  • handje gehakte amandelen
  • handje gesneden peterselie
  • klein bakje groene olijven
  • 2 grote eetlepels kokosolie (hard)
  • rasp van een halve citroen
  • sap van 1 citroen

 

Hoe maak ik deze Kaasjes?

Week de cashewnoten minimaal 2 uur in een kom met lauwwarm water. Hoe langer je de cashewnoten weekt, hoe voller en romiger de Kaas wordt. Dit proef je echt terug!

Doe de geweekte cashewnoten met de kokosolie, edelgistvlokken, citroenrasp en citroensap en de olijven in de keukenmachine en mix tot alles een geheel geworden is.
Schep de cashew-kaasmix in een boterhamzakje en vorm hier een bol van. Zet dit voor  een uurtje in de koelkast, zodat het goed stevig kan worden.
Haal daarna de cashew-kaasmix uit het boterhamzakje en maak hier 2 bolletjes van.
Rol het ene bolletjes ‘kaas’ door de gehakte amandelen en het andere bolletje door de gesneden peterselie. Serveer samen met wat lekkere toastjes! Lekker als Oud & Nieuw-Hapje!

Happy New Year!!