KOKOSBOLLEN

kokosbollen.jpg

 

KOKOS en ik zijn een match made in Heaven! Ik ben er gek op!!

Helaas zijn de kokosbollen of kokosmakronen in de winkel niet Vegan dus ik maak ze altijd zelf! En omdat ik een heerlijke voorraad kokosrasp van KoRo heb, is dit de perfecte gelegenheid ze weer eens te maken!

Zo lekker….ik moet dan ook altijd oppassen dat ze niet in één keer opgaan hier haha!

 

INGREDIENTEN VOOR ONGEVEER 15 BOLLEN

  • 300 gram kokosrasp
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 4 eetlepels agavesiroop
  • klein scheutje water

 

HOW TO

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediënten in een keukenmachine zodat het een beetje een plakkerig geheel wordt. Let op: het wordt niet één geheel maar blijft los.

Maak dan met je hand bollen van het kokos-mengsel en leg ze voorzichtig op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet in de oven voor ongeveer 20 minuten. Blijf checken dat ze niet te donker worden. Laat ze daarna goed afkoelen (ze harden dan ook goed uit) en ENJOY!

TIP DIE IK KREEG: je kunt ook gecondenseerde kokosmelk gebruiken om het kokos-mengsel iets plakkeriger te maken!

 

Advertenties

LEKKER DIPPEN….PITA MET HUMMUS

hummus

 

Ik ontving deze week de Foodybox Zomer van Kroon op het Werk met daarin heel veel lekkere producten! In deze box zat onder andere Zwarte Knoflook en Tahini van Al Fez. 

Heerlijk!

Zwarte knoflook heeft een unieke en zachte smaak, een smeuïge textuur en is dus echt zwart van kleur, heel bijzonder om te zien! De smaak van Zwarte knoflook heeft iets weg van soja, balsamico en rozijnen samen met het pittige van witte knoflook.

Tahini is een Sesampasta en leent zich perfect voor het maken van….Hummus! Ik had nog een blik kikkererwten staan dus hopla, de keuken in!

Lekker om te dippen met een Pita, drankje erbij en genieten maar vanavond!

 

INGREDIENTEN

  • 1 blik kikkererwten
  • 2 eetlepels tahini
  • 3 zwarte knoflooktenen
  • scheutje citroensap
  • flinke scheut olijfolie
  • komijnpoeder naar smaak
  • chilivlokken naar smaak
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • 2 pita’s

 

MAKEN VAN DE HUMMUS

Spoel de kikkererwten af in een vergiet onder de kraan en laat goed uitlekken. Vervolgens meng je alle ingrediënten in een keukenmachine door elkaar tot je een egale Hummus hebt.

Verwarm de Pita’s in de oven tot ze lekker knapperig zijn en….Dippen maar!!

GENIETEN!!

APPELTAART CAKE

appeltaart cake

 

APPELTAART….Ik ben dr gek op! Een taart met als hoofdingrediënt Appels….dat klinkt gezond maar helaas is Appeltaart dat niet altijd, want suiker!

Dus heb ik een gezondere variant gemaakt in de vorm van een Cake….ideaal om mee te nemen als tussendoortje naar werk! Of lekker bij een kop koffie of thee….of als Ontbijt!

 

INGREDIENTEN

  • 2 kleine appels
  • 100 gram havermout
  • 50 gram boekweitmeel
  • 350 gram appelmoes (zonder toegevoegde suikers)
  • 50 gram gemengde noten van  (grof gehakt)
  • 50 gram rozijnen
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd 1 appel in kleine blokjes en de andere in schijfjes (voor garnering boven op de cake).

Meng in een kom alle ingrediënten (behalve de appel) goed door elkaar. Als het één geheel is voeg je de blokjes appel toe en mix nog even goed. Verdeel het mengsel over een cakevorm. Verdeel de schijfjes appel over de cake en zet in de oven voor ongeveer 45 minuten.

Als de cake klaar is kun je met een satéprikker even checken of de cake droog is.

Daarna….is het tijd om te genieten van je Appeltaart Cake!!

ENJOY!!

 

 

 

 

DADEL-NOTEN-BALLETJES MET CACAO EN EEN VLEUGJE AMANDEL + KORTINGSCODE KORO

dadelballetjes met noten en cacao

 

Dit zijn de lekkerste Dadelballetjes EVER!!

Gemaakt van Dadels, Noten en Cacao! Maar extra lekker door een vleugje Amandel! Ja….een vleugje haha! Ik hou van de geur en smaak van Amandel! Ik maakte deze Dadelballetjes om een hele leuke nieuwe samenwerking met KoRo te vieren!

KoRo is een food-startup uit Berlijn met nu ook een Nederlandse webshop! Je bestelt hier diverse soorten Noten, Dadels en Superfoods maar ook voorraadpotten voor in de keuken, gedroogd fruit, notenspreads en snacks! Veel producten bestel je in grote verpakkingen (lees: ik ontving een kilo dadels, een kilo noten en een kilo kokosrasp) dus ik kan even vooruit! Heel fijn want hartstikke milieuvriendelijk!

Met de code HAPPINESS ontvang je 5% korting op je bestelling!

 

INGREDIENTEN VOOR ONGEVEER 35 DADELBALLETJES

  • 300 gram ontpitte dadels van KoRo
  • 150 gram gemende ongezouten noten van KoRo
  • 40 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel amandelextract
  • snufje zout
  • evt scheutje water

 

BEREIDING

Makkelijker gaat het niet worden….meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot je een redelijk plakkerig geheel hebt. (je zou een klein scheutje water toe kunnen voegen)

Draai er vervolgens balletjes van en GENIET!!

FRAMBOZEN CHEESECAKE

frambozen cheesecake

 

FRAMBOZEN CHEESECAKE MAAR DAN ORANJE?

Ik wilde een Roze Frambozen Valentijns Cheesecake bakken en hij was super Roze toen ie de oven in ging en kwam er super Oranje uit haha! De smaak is er zéker niet minder om maar zo raar hihi!

Het recept vind je hieronder en mocht jij nou weten waarom een Roze Cheesecake helemaal Oranje kleurt tijdens het bakken….let me know!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 250 gram dadels zonder pit
  • 150 gram amandelen

 

VULLING:

  • 1500 milliliter Alpro mild&creamy naturel ongezoet
  • 2 pakjes kookpudding frambozen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • klein bakje frambozen

Deze hartvormige bakvorm is groot, gebruik je een bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20 centimeter, dan kun je alle ingrediënten halveren.

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de dadels en amandelen fijn in de keukenmachine tot het één plakkerig geheel is. Bedek de bodem van een springvorm met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het dadel-amandel mengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle (natte) kant van een lepel.

 

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingrediënten (behalve de frambozen) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is.

Giet het mengsel over de dadel-amandel bodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

Haal de Cheesecake uit de koelkast en versier met wat verse frambozen!

HAPPY VALENTINE!!

 

VALENTINE BITTERKOEKJES

valentijn bitterkoekjes

 

Wil jij volgende week koekjes bakken voor je Valentijn?

Deze Bitterkoekjes bak ik regelmatig en zijn zo verslavend lekker! Ik was altijd al gek op Bitterkoekjes en heb nu deze makkelijke Vegan variant ontdekt, zonder suiker….en Soooo Delicious!

Met maar 4 ingrediënten heb je met 20 minuutjes deze Valentine Bitterkoekjes op tafel staan….kopje thee erbij, heerlijk!

 

INGREDIENTEN

  • 250 gram amandelen
  • 100 gram agavesiroop
  • 1 theelepel amandel extract
  • 1 theelepel bakpoeder

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maal in een keukenmachine de amandelen helemaal fijn tot je amandelmeel hebt. Voeg het bakpoeder toe en meng door elkaar. Voeg vervolgens de agavesiroop en het amandel extract toe en meng tot je een plakkerig deeg hebt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak 20 balletjes van het deeg. Vorm hier koekjes van door het balletje plat te drukken en uit te steken met een hartvormig-uitsteekvormpje.

Bak de koekjes in de oven in ongeveer 12-15 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Houd goed in de gaten want elke oven is anders!

Zijn de koekjes krokant en droog? Dan zijn ze klaar!

Laat ze eventjes afkoelen en smullen maar….

HAPPY VALENTINE!

 

GRANOLA REPEN

granola repen

 

Een lekker voorraadje granola repen maken?

Ik ontdekte de Absolutely Nuts granola van Eat Natural, deze is helemaal Vegan….Yessss! Superlekker door de Amandeyoghurt maar ook zó lekker om er granola repen mee te maken!

Easy does it! Want met een half uurtje kun je genieten van je homemade tussendoortje!

 

INGREDIENTEN

  • 400 gram Absolutely Nuts granola van Eat Natural
  • 150 gram dadels zonder pit
  • 50 gram rozijnen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • optioneel: handje geraspte kokos

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Leg de dadels een kwartiertje in een kommetje met heet water, ze worden dan wat zachter.

Doe dan alle ingrediënten in de keukenmachine en meng net zolang tot je een glad, plakkerig mengsel hebt.

Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier en verdeel het granola mengsel hierin, druk plat met de bolle kant van een (natte) lepel.

Zet de ovenschaal in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Laat hierna even afkoelen en snijd in gelijke repen.

Lekkere voorraad als tussendoortje voor de komende dagen!

ENJOY!