ANOTHER ROUND OF THESE PUMPKIN PANCAKES PLEASE

pumpkin pancakes.jpg

 

PUMPKIN PANCAKES….als er één gerecht is wat echt ‘Herfst’ uitstraalt dan zijn dat wel deze Pumpkin Pancakes! Superlekker om in de Herfstvakantie te bakken als je nét even een uurtje langer kunt blijven liggen en de dag rustig aan kunt beginnen….

 

INGREDIENTEN VOOR 10 KLEINE PANNENKOEKEN

  • 200 gram oranje bio pompoen (in blokjes gesneden)
  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram havermout
  • 400 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel pumpkin spice kruiden (of kaneel)
  • snuf zout

TOPPING

  • 1 appel
  • handje pecannoten
  • 1theelepel kaneel
  • agavesiroop

EXTRA

  • kokosolie

 

 

AAN DE SLAG

Kook in een pan met water de pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Mix dan alle ingrediënten voor de pannenkoeken in de keukenmachine tot je een pannenkoekbeslag hebt. Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan nog wat amandelmelk of een scheutje water toe.

Verhit kokosolie in een koekenpan en bakken maar! Net zolang tot het beslag op is.

Ondertussen snijd je de appel in kleine blokjes en meng je deze met het kaneel.

Maak een mooie stapel van de pannenkoeken, verdeel de appel en de pecannoten erover en schenk er lekker wat agavesiroop overheen….HEERLIJK!

 

Advertenties

Gebakken Peertjes met Peer-Crumble

gebakken peertjes met peer crumble

 

BREAKFAST-TIME! 

Zo fijn om in het weekend net even wat anders en uitgebreider te ontbijten dan een snel bakje yoghurt met fruit of een cracker of boterham! Doordeweeks heb ik toch wat minder tijd….want werk, dus in het weekend is het extra genieten van deze heerlijke Gebakken Peertjes met Peren-Crumble!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 4 peren
  • 75 gram havermout
  • 2 handjes gemengde noten (fijn gemaakt)
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels kwark (Alpro Go On)
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • kaneel naar smaak
  • 1 eetlepels kokosolie

 

MAKEN IS HEEL EENVOUDIG

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd 2 Peren in kleine blokjes en verdeel over een ovenschaal. Verdeel hier de havermout, de noten, 2 eetlepels ahornsiroop en de kaneel over. Strooi ook de kokosrasp er over heen. Meng met een lepel goed door elkaar. Zet de schaal in de oven voor zo’n 15-20 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Ondertussen snijd je de overige 2 Peren doormidden en verwijder je het klokhuis. Verdeel wat ahornsiroop over de peren en eventueel nog wat kaneel. Smelt de kokosolie in een koekenpan en bak de Peertjes tot ze lichtbruin zijn.

Verdeel de Peren over 2 borden en strooi hier de Crumble over heen. Op elk bord voeg je een eetlepel kwark toe en GENIETEN MAAR!

Tip: Ook lekker als Dessert!

FIJN WEEKEND!

 

Choco-Bananenbrood met Noten

choco bananenbrood

 

I DON’T DRINK COFFEE, I TAKE TEA, MY DEAR

En daar hoort natuurlijk een lekker stuk Bananenbrood bij…. Om de week bak ik wel een Bananenbrood en dit keer met gemengde Noten en Cacao!

Noten en Cacao blijft toch een perfectie combinatie! Samen met de smaak van de Bananen en de Pumpkin Spice Kruiden van Green Gypsy Spices is dit een heerlijk Bananenbrood als ontbijt of tussendoortje!

 

INGREDIENTEN

  • 4 bananen
  • 225 gram havermout 
  • 75 gram gemengde noten
  • 100 gram dadels
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel Pumpkin Spice Kruiden (of kaneel)
  • 1 theelepel baking soda 
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • snufje zout

 

AAN DE SLAG

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout samen met het cacaopoeder en een snufje zout in een kom goed door elkaar.

Mix de bananen en dadels in een keukenmachine goed door elkaar en voeg de havermout-cacaomix en de pumpkin spice kruiden toe. Mix nog even goed door elkaar in de keukenmachine. Voeg dan de noten toe en mix alles met een lepel goed door elkaar.

Doe de baking soda in een klein schaaltje en voeg de appelciderazijn toe en roer goed door. Dit gaat schuimen en zorgt er straks voor dat je beslag lekker luchtig wordt. Meng dit ‘schuim’ toe aan het beslag en meng nog even goed.

Verdeel het beslag over een cakevorm en bak in zo’n 45 minuten gaar. Check even met een satéprikker of je Choco-Bananenbrood droog is. Laat afkoelen en….

ENJOY!!

Je kunt het bananenbrood zo’n 3-4 dagen bewaren in de koelkast!

 

Tofu Eiersalade

tofu eiersalade.jpg

 

Dit recept had ik jullie nog beloofd….want ik deed een nieuwe Vegan ontdekking….Tofu – Eiersalade!!

Echt waar….wat een uitvinding en supermakkelijk om te maken! Tofu is zó veelzijdig, dat blijkt wel weer! Dit recept is ook heerlijk om tijdens het Paasontbijt, Lunch of Brunch op tafel te zetten!

 

INGREDIENTEN

  • 1 blok tofu
  • 2 eetlepels vegan mayonaise (Remia Mayolijn is echt superlekker!)
  • 1-2 theelepels mosterd
  • 1-2 theelepels kurkuma
  • 1-2 theelepels kerriepoeder
  • snufje paprikapoeder
  • handje fijngesneden bieslook of peterselie
  • peper
  • zout
  • 1 ui (optioneel)
  • 2 knoflooktenen (optioneel)

 

BEREIDING

Knijp de tofu heel goed uit zodat het meeste vocht eruit is. Verkruimel de tofu dan boven een kom.

Voeg de overige ingrediënten toe, helemaal volgens smaak en mix alles goed door elkaar met een vork. Ik ben zelf erg fan van kurkuma en kerrie dus daar heb ik wat extra van toegevoegd. Dus varieer lekker en proef wat jij lekker vindt!

Tip: voeg nog een gesnipperd uitje en/ of 2 fijngesneden knoflooktenen toe!

FIJNE PAASDAGEN!

Easy Appel Crumble

appel crumble

 

Wanneer ik warme Appel Crumble eet….heb ik altijd het idee alsof ik een lekker Appeltaartje eet! Heerlijk!! En helemáál met dit koude weer…. Maar ’s morgens vroeg heb ik niet altijd tijd om een lekkere Appel Crumble nog in de oven te zetten dus een snelle variant moest het worden en snel is het, want binnen 10 minuten geniet je van dit lekkere en gezonde ontbijtje!

 

INGREDIENTEN

  • 1 grote appel
  • 4 eetlepels amandelmeel
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 handjes rozijnen
  • amandelschaafsel
  • kaneel

 

BEREIDING

Zet een steelpannetje met een klein laagje water op het vuur en breng aan de kook. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 1-2 minuutjes zacht koken. Giet daarna af.

Smelt in een andere pan de kokosolie, voeg het amandelmeel toe en bak op een laag vuur aan tot het iets bruin wordt. Laat het niet aanbranden.

Meng de appelstukjes met de rozijnen en kaneel door elkaar en voeg dan het amandelmeel toe. Als laatste voeg je het amandelschaafsel toe, even goed mengen en klaar is je ontbijtje!

EET SMAKELIJK!!

 

 

 

Cactuswater-Smoothiebowl

cactuswater.jpg

 

Cactuswater….voor mij een nieuw drankje, dus extra leuk om deze te mogen testen! Cactuswater van Waterworks is 100% natuurlijk en biologisch….klinkt goed toch? En die verpakking….leuk!

Dit drankje wordt gemaakt van de cactusvrucht en is gemixt met cranberry sap en No Added Sugar!

Toen ik het drankje inschonk verwachtte ik een neutraal kleurig drankje, niets was minder waar, Cactuswater heeft een bruinige kleur. Het drankje is lekker om zo te drinken maar nog lekkerder is om er een Smoothiebowl van te maken!

Een voedzame Smoothiebowl met spinazie, lijnzaad en hennepzaadjes.

 

Ingrediënten

  • 1/2 ananas
  • handje spinazie
  • 1 banaan
  • 1 flesje cactuswater
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 eetlepel havermout
  • 1 eetlepels hennepzaadjes
  • 1 eetlepel kokosrasp

 

Mix alle ingrediënten (behalve de hennepzaadjes en kokosrasp) in een blender tot een gladde Smoothie. Schenk in een kom en verdeel de hennepzaadjes en kokosrasp er overheen.

Geniet van je Cactuswater-Smoothiebowl!

 

Xavies’ Granovie

xavies granovie.jpg

 

Dat is gek ben op lekkere ontbijtjes dat moge duidelijk zijn haha! En dat is gek ben op ontbijtjes met Granola ook! Ik maak Granola eigenlijk altijd zelf omdat ik het dan toch het lekkerst vind, zo lekker knapperig EN er zitten dan alleen maar pure ingrediënten in MAAR….voor Xavies’ Granovie   maak ik absoluut een uitzondering!

Ik kreeg van Xavie, oprichtster en bedenkster van deze lekkere Granola’s, 2 zakjes Granola opgestuurd. Xavie: “Een goed ontbijt is het beste begin van de dag. XAVIES’ GRANOVIE is zeer voedzaam. Zo start je de dag gezond en energiek”. Klinkt goed toch?  De Granola van Xavie zit vol met noten, haver- en speltvlokken en zaden en is vezelrijk zodat je een voedzaam ontbijtje hebt en er even tegenaan kunt!

De smaken waarvan ik mocht genieten zijn Kokos-Kaneel en Double-Chocolate en wat zijn ze lekker! Alsof ze rechtstreeks uit de oven komen, knapperig, vers en heel erg goed van smaak.

 

xavies granovie franola

 

KOKOS-KANEEL

De 1e smaak is Kokos-Kaneel. Ik ben gek op Kokos en Kaneel. Zeker tijdens dit soort herfstachtige dagen. Deze combinatie doet mij denken aan een lekker warm dessert, zoals appeltaart, yumm! Ik moet uit kijken dat in niet constant even een handje uit de zak ga pakken hihi.

De ingrediënten van deze Granola:

  • havervlokken
  • pitten en zaden (lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad)
  • speltvlokken
  • agavesiroop
  • kokos 10%
  • half-volle rijst
  • quinoa
  • ruwe rietsuiker
  • kaneel 0,2%

 

DOUBLE-CHOCOLATE

Tja Chocolade….wie wil dat nou niet in zijn ontbijtje? En deze Granola is extra lekker door de stukjes Chocolade en noten. Een goed begin van je dag. Wat vers fruit erbij, heerlijk!

De ingrediënten van deze Granola:

  • havervlokken
  • speltvlokken
  • donkere chocolade 12%
  • noten 10% (amandelen, hazelnoten, walnoten)
  • kokos
  • agavesiroop
  • cacaobonen 5%
  • cacaopoeder 5%
  • sesamzaad
  • lijnzaad

 

Neem eens een kijkje op de site van Xavies’ Granovie voor de andere smaken, zoals Amandel-Abrikoos of Nuts-Seeds….