De Uitdaging: My Meringue Xmas Krans Kerstcover Allerhande

kerstkrans.jpg

 

Als Ambassadeur van de Albert Heijn kreeg ik een heerlijk Kerstpakket thuis bezorgd mét een ontzettend leuke maar ook ontzettend spannende uitdaging….Een eigen Creatie op de Meringue Kerstkrans die op de Kerstcover van de Allerhande staat! Wow!! Want wat ziet deze er mooi uit en Meringue….nog nooit eerder gemaakt hihi!

Meringue wordt normaal gemaakt van eiwitschuim, maar ik wilde hier natuurlijk een Vegan variant op maken. Nu blijkt dat je eiwitschuim easy kunt vervangen door aquafaba! Aquafaba? Yes Aquafaba!! Aquafaba is het vocht van kikkererwten en hier kun je dus Vegan Meringues mee maken! Ok dit klinkt heel bijzonder en dat is het ook. Maar het werkt!

Onderstaand mijn variant op dit heerlijke dessert!

 

Ingrediënten voor mijn variant op de Allerhande Kerstkrans: 

  • 400 gram Kikkererwten (1 blik AH merk)
  • 1 Citroen
  • 150 gram Suiker
  • 2 Passievruchten
  • 1 Pitahaya
  • 1 Carambola
  • 2 eetlepels bosvruchten Jam
  • 4 eetlepels Alpro Go On Kwark
  • 1/4 reep Chocolade met aardbei (Veganz)
  • 10 hartjes koekjes Chocolade & Citroen (Veganz)
  • Marsepein Kerstboompjes (AH)
  • Poedersuiker

 

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 100 °C. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht, de aquafaba, op. Dit is ongeveer 120 ml. Voeg een halve eetlepel citroensap toe aan de aquafaba.

Klop het kikkererwtenvocht en citroensap in de keukenmachine in ongeveer 5 minuten zo dik mogelijk. Voeg geleidelijk de suiker en de citroenrasp toe. Je moet de kom op z’n kop kunnen houden en er mag niets uit vallen.

Verdeel op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 gelijke hoopjes van het Meringue mengsel. Zet de bakplaat 3 uur in de oven. Open de oven tussendoor niet, dit is heel belangrijk anders zakken de Meringues in! Zet daarna de oven uit, laat de oven nog steeds dicht en laat de Meringues 1 uur afkoelen in de oven.

Verwarm de Jam in een pannetje tot het vloeibaar geworden is.

Leg de Meringues in een krans vorm op een schaal. Verdeel de Alpro Kwark tussen de Meringues. Snijd het fruit in stukjes en verdeel de Passievrucht, de Pitahaya, de Carambola en Jam over de Krans. Maak de chocolade klein met een dunschiller en strooi erover. Steek de marsepein en koekjes tussen de krans. Strooi er wat poedersuiker over en geniet van deze heerlijke Xmas Krans!

Merry Xmas!!

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Choco-Oreo-IJsTaart….Ja Echt Waar!

choco oreo ijstaart.jpg

 

Chocolade….Oreokoekjes….IJs! En dat allemaal samen in een IJstaart….homemade!

Dit wil je haha….maar dan écht! Van de week deze IJstaart gemaakt met de Chocolade van Delicata en dit is lékker! En ohhhh….hij is hier gewoon….nu….al….op!

Leuk idee voor het toetje vanavond?

 

Ingrediënten

  • 1 reep Chocolade
  • 1,5 liter Vegan Vanille IJs
  • 3 rollen Oreokoekjes
  • 60 gram plantaardige boter

 

Maken is heel simpel

Laat het IJs ongeveer 20 minuten buiten de vriezer zacht worden.

Maal 1,5 rol Oreokoekjes in de keukenmachine tot het volledig kruim geworden is.

Smelt de boter in een pannetje en voeg het Oreo kruim toe, meng goed door elkaar. Verdeel dit over de bodem van een springvorm (doorsnede 18-20 cm) en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.

Breek de overige 1,5 rol Oreokoekjes in kleine stukjes. Ook de Chocolade breek je in kleine stukjes. Houd een klein stukje Chocolade achter.

Zodra het IJs zacht is, meng je de stukjes Oreo en Chocolade door het IJs heen tot alles één geheel is. Dit stort je op de bodem en druk goed aan.

Het achter gehouden stukje Chocolade smelt je en verdeel je over de IJstaart heen.

Zet een paar uurtjes in de vriezer ennnn….Yumm genieten!!