FRAMBOZEN CHEESECAKE

frambozen cheesecake

 

FRAMBOZEN CHEESECAKE MAAR DAN ORANJE?

Ik wilde een Roze Frambozen Valentijns Cheesecake bakken en hij was super Roze toen ie de oven in ging en kwam er super Oranje uit haha! De smaak is er zéker niet minder om maar zo raar hihi!

Het recept vind je hieronder en mocht jij nou weten waarom een Roze Cheesecake helemaal Oranje kleurt tijdens het bakken….let me know!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 250 gram dadels zonder pit
  • 150 gram amandelen

 

VULLING:

  • 1500 milliliter Alpro mild&creamy naturel ongezoet
  • 2 pakjes kookpudding frambozen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • klein bakje frambozen

Deze hartvormige bakvorm is groot, gebruik je een bakvorm met een doorsnede van ongeveer 20 centimeter, dan kun je alle ingrediënten halveren.

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de dadels en amandelen fijn in de keukenmachine tot het één plakkerig geheel is. Bedek de bodem van een springvorm met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het dadel-amandel mengsel over de bodem en druk goed aan met de bolle (natte) kant van een lepel.

 

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingrediënten (behalve de frambozen) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is.

Giet het mengsel over de dadel-amandel bodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

Haal de Cheesecake uit de koelkast en versier met wat verse frambozen!

HAPPY VALENTINE!!

 

Advertenties

VALENTINE BITTERKOEKJES

valentijn bitterkoekjes

 

Wil jij volgende week koekjes bakken voor je Valentijn?

Deze Bitterkoekjes bak ik regelmatig en zijn zo verslavend lekker! Ik was altijd al gek op Bitterkoekjes en heb nu deze makkelijke Vegan variant ontdekt, zonder suiker….en Soooo Delicious!

Met maar 4 ingrediënten heb je met 20 minuutjes deze Valentine Bitterkoekjes op tafel staan….kopje thee erbij, heerlijk!

 

INGREDIENTEN

  • 250 gram amandelen
  • 100 gram agavesiroop
  • 1 theelepel amandel extract
  • 1 theelepel bakpoeder

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maal in een keukenmachine de amandelen helemaal fijn tot je amandelmeel hebt. Voeg het bakpoeder toe en meng door elkaar. Voeg vervolgens de agavesiroop en het amandel extract toe en meng tot je een plakkerig deeg hebt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak 20 balletjes van het deeg. Vorm hier koekjes van door het balletje plat te drukken en uit te steken met een hartvormig-uitsteekvormpje.

Bak de koekjes in de oven in ongeveer 12-15 minuten tot ze goudbruin gekleurd zijn. Houd goed in de gaten want elke oven is anders!

Zijn de koekjes krokant en droog? Dan zijn ze klaar!

Laat ze eventjes afkoelen en smullen maar….

HAPPY VALENTINE!

 

GRANOLA REPEN

granola repen

 

Een lekker voorraadje granola repen maken?

Ik ontdekte de Absolutely Nuts granola van Eat Natural, deze is helemaal Vegan….Yessss! Superlekker door de Amandeyoghurt maar ook zó lekker om er granola repen mee te maken!

Easy does it! Want met een half uurtje kun je genieten van je homemade tussendoortje!

 

INGREDIENTEN

  • 400 gram Absolutely Nuts granola van Eat Natural
  • 150 gram dadels zonder pit
  • 50 gram rozijnen
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • optioneel: handje geraspte kokos

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Leg de dadels een kwartiertje in een kommetje met heet water, ze worden dan wat zachter.

Doe dan alle ingrediënten in de keukenmachine en meng net zolang tot je een glad, plakkerig mengsel hebt.

Bekleed een vierkante ovenschaal met bakpapier en verdeel het granola mengsel hierin, druk plat met de bolle kant van een (natte) lepel.

Zet de ovenschaal in de oven voor zo’n 10-15 minuten. Laat hierna even afkoelen en snijd in gelijke repen.

Lekkere voorraad als tussendoortje voor de komende dagen!

ENJOY!

 

HANDS OFF MY VEGAN LIONS

healthy lions.jpg

 

LIONS….ik zag ze laatst liggen in de supermarkt en kreeg allerlei Flashbacks aan vroeger! Lions waren mijn favoriet….én Snickers! Vegan Snickers heb ik al eens zelf gemaakt maar Vegan Lions nog niet….

Ik kreeg van Hands Of My Chocolate een aantal heerlijke Chocoladerepen opgestuurd dus hoppa de keuken in en binnen 10 minuten waren ze klaar! Alleen nog even een uurtje geduld hebben totdat ze in de koelkast uitgehard zijn….

 

INGREDIENTEN

4 rijstwafels
40 gram havermout
40 gram hazelnoten (in kleine stukjes gehakt)
4 eetlepels pindakaas
2 eetlepels agavesiroop
50 gram pure chocolade Seriously Dark van Hands off my Chocolate

 

BEREIDING

Doe de agavesiroop en de pindakaas in een schaaltje en zet voor ongeveer 30 seconden in de magnetron. Verkruimel de rijstwafels in een kom en doe hier de havermout en hazelnoten bij. Schep het pindakaas/ agavesiroop mengsel erdoor.

Smelt de chocolade au bain marie en schep door het rijstwafel mengsel. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en schep het mengsel hierin, even goed plat drukken met de bolle kant van een lepel.

Zet een uurtje in de koelkast. Haal daarna uit de koelkast, snij in 6 of 8 (afhankelijk of je grote of kleine trek hebt haha!) gelijke blokken en….SMULLEN MAAR!!

 

TIP: bewaar de Lions in de koelkast in een afgesloten bakje, zo kun je er elke dag eentje meenemen naar je werk!

BANAAN-MANDARIJN TULBAND

banaan mandarijn tulband.jpg

 

Geheel in Sinterklaas-Stijl….deze Banaan-Mandarijn Tulband want….Pepernoten On The Inside!! Lekker!

Een Tulband op tafel is een Feestje op tafel, dus kom maar op Sinterklaasje!

 

INGREDIENTEN

  • 225 gram speltmeel
  • 3 bananen
  • 2 mandarijnen
  • 125 gram dadels
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 2 handjes blanke rozijnen
  • 2 handjes pepernoten
  • 50 milliliter plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel appelciderazijn

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het speltmeel en bakpoeder door elkaar in een kom.

Meng in de keukenmachine de bananen, de kokosolie en dadels tot een egaal mengsel. Voeg het speltmeel toe en mix door elkaar tot alles goed gemengd is.

Schil de mandarijnen.

Voeg de melk, de kokosrasp en mandarijnen toe aan het mengsel en mix nogmaals goed.

Mix in een klein bakje de bakingsoda en de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Voeg dit schuimmengsel toe aan het beslag en schep er voorzichtig doorheen. Je cake wordt hierdoor lekker luchtig! Verkruimel de pepernoten. Schep de rozijnen en pepernoten erdoor.

Giet het beslag in een Tulband-vorm. Zet de Tulband in de oven en bak in ongeveer 45 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de Tulband van binnen goed gaar is. Anders mag ie nog even langer in de oven.

Laat de Tulband afkoelen en haal dan uit de Tulband-vorm. Verdeel wat Mandarijnenpartjes over de Tulband, nog een beetje kokosrasp erover en….

 

GENIETEN VAN JE BANAAN-MANDARIJN TULBAND!

PEPERNOTEN-CHEESECAKE

pepernoten cheesecake.jpg

 

Albert Heijn daagde mij uit een Sweet ovengerecht te maken in Sinterklaas-sfeer! Aangezien de zakken Pepernoten hier in september al niet aan te slepen waren en ik al een paar dagen zo’n zin in Cheesecake had….zat er maar 1 ding op! Een Vegan Pepernoten-Cheesecake bakken! Oh zo lekker!!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 200 gram pepernoten
  • 80 gram plantaardige boter

 

VULLING:

  • 750 milliliter Alpro mild&creamy vanille
  • 1 pakje kookpudding vanille
  • 2 handjes pepernoten
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de Pepernoten klein in de keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje, voeg de pepernoten toe en roer goed door elkaar. Bedek de bodem van een springvorm (doorsnede 20 cm) met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het Pepernoten mengsel over de bodem en druk goed aan.

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingrediënten (behalve de Pepernoten) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is. Als laatste voeg je de Pepernoten nog even toe, deze mogen best een beetje grof blijven.

Giet het mengsel over de Pepernotenbodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

GENIETEN MAAR!!

 

 

BOEKREVIEW: BAK TO BASIC

9200000098571311[1].jpg

 

Een nieuw Kookboek….en wel een Vegan Taartenboek! Ohh en wat een heerlijk Boek is het! 35 recepten, variërend van een Carrotcake tot een Sweet Pumpkin Pie en van een Schwarzwalder Kirsch tot een Broccoli Tofoe Quiche! De Schwarzwalder Kirsch ziet er echt geweldig uit en staat vanaf nu dan ook bovenaan op mijn ‘to-bake-lijstje’! Kijk nou…. 

38085157_1055035337986465_7788662757364072448_o[1].jpg

 

En deze Carrotcake….heerlijk nu we weer richting die donkere herfstdagen gaan….

21273336_854728131350521_665865352881339708_o[1]

(bovenstaande foto’s: Uniek Eten)

 

Sifra Opstal en haar zusje Jacintha hebben samen getest….gebakken….geproefd en uiteindelijk dit boek samen uitgebracht. Sifra, ook wel bekend van de blog Uniek Eten en haar zusje Jacintha, zij is patissier, hebben hun talenten samengevoegd, dit is dus echt een perfecte match voor een boek vol lekkere Vegan bakrecepten en veel handige Tips & Tricks. Tips & Tricks en handige informatie over Veganisme, Groente en Fruit uit het seizoen en de Plantaardige Keuken! Hoe vervang je bijvoorbeeld een ei? Alles vind je terug in het boek.

In het boek vind je 35 heerlijke en makkelijke recepten waaronder een recept voor Gevulde Speculaas….en als ik iets écht lekker vind is het wel Gevulde Speculaas! In de winkel is Gevulde Speculaas niet Vegan dus dit recept móest ik dan ook uitproberen!

Gevulde Speculaas met Homemade Spijs….daar word je toch blij van? Het recept is makkelijk te volgen en voor de zoetekauwen onder ons kun je het spijs nog wat aanpassen voor een net iets zoetere smaak….heb ik gedaan en dat is een absolute aanrader! Het deeg is in no-time gemaakt en laat je even een half uurtje in de koelkast rusten. Ondertussen maak je het spijs, verwarm je je oven voor en een half uurtje later komt je zelfgebakken Gevulde Speculaas uit de oven. Het hele huis ruikt heer-lijk en het enige lastige….wachten tot ie afgekoeld is haha!

 

IMG_3580[1].jpg

 

INGREDIENTEN GEVULDE SPECULAAS

DEEG

  • 100 gram sojaboter
  • 200 gram speltmeel
  • 25 gram amandelmelk
  • 45 gram agavesiroop
  • schaafsel van 25 amandelen
  • 6 gram speculaaskruiden
  • snufje zout
  • rasp van een halve citroen

SPIJS

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram rijststroop
  • 10 gram citroenrasp
  • snufje zout

 

BEREIDING

Mix in een keukenmachine de sojaboter, agave en amandelmelk door elkaar. Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan een grote kom en een spatel.

Voeg nu de droge ingrediënten toe en mix het goed door elkaar totdat er een deegje ontstaat. Verpak het deeg in plastic en leg het voor een half uurtje in de koelkast.

Voor de spijs weeg je de ingrediënten af en mix je het goed door elkaar met een lepel. Zet de spijs in de koelkast om hard te laten worden.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het deeg uit en snijd er twee gelijke vierkante plakken uit ter grootte van je brownie-bakvorm. Rol nu de spijs uit in hetzelfde formaat als de vierkante deegplakken. Nu ga je de speculaas opbouwen. Bekleed een brownie-bakvorm met bakpapier en leg de eerste vierkante deegplak er in, vervolgens de spijs en tenslotte de tweede laag deeg.

Strijk de speculaas af met een beetje amandelmelk en versier het met amandelschaafsel of amandelen. Bak de speculaas op 180 graden 25 tot 30 minuten.

 

ENNN….GENIETEN MAAR!

 

Ben jij benieuwd geworden naar dit heerlijke Vegan Taartenboek? In de webshop op de blog van Uniek Eten kun je hem online bestellen!

 

IMG_3579[1].jpg