ONE FOR ME. ONE FOR YOU. Kokosmakronen met Chocolade

kokosmakronen

 

De nieuwe Allerhande staat in het teken van Festival Food…. Delicious Food wat je uit de hand kunt eten! Deze Vegan Kokosmakronen met Chocolade zijn superlekker als Sweet tussendoortje op een Festival! Krokant van buiten en superzacht van binnen….dit is een blijvertje!

 

INGREDIENTEN VOOR 11 KOKOSMAKRONEN

  • 250 gram kokosrasp
  • 100 gram tarwebloem
  • 125 milliliter peanut drink van Rude Health (of een andere plantaardige melk)
  • 15 gram stevia
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • handje chocolade druppels

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de stevia, de peanut drink, de agavesiroop, het vanille extract en zout met een vork goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosrasp toe en de bloem. Kneed tot je een geheel hebt en het een goed pakkend deeg is.

Draai ballen van het deeg en vorm er dan platte Kokosmakronen van. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 18 minuten. Hou goed in de gaten want elke oven is anders.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen smelt je de chocoladedruppels au bain marie en verdeel dan de chocolade over de Kokosmakronen.

Laat de chocolade stollen ennnn….GENIET!

Dit is JUST-LIKE-THE-REAL-DEAL!

 

 

 

 

Advertenties

BANANABREAD – CHOCO

bananebrood choco

 

Ik ben gek op Bananenbrood en bak deze dan ook bijna iedere week! Ik vind het heerlijk om te variëren met allerlei soorten fruit, stukjes chocolade, noten of appelmoes….

Vandaag een lekker recept met de Hazelnut & Cacao Drink van Rude Health

Je Bananenbrood krijgt er gelijk een lekkere Chocoladesmaak van….yumm!!

 

WAT HEB JE NODIG

  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 3 bananen (plus 1 extra voor bovenop)
  • 150 milliliter Hazelnut & Cacao Drink (andere drink of melk kan natuurlijk ook)
  • 125 gram dadels
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy (of kaneel)
  • 2 theelepels citroen extract
  • snufje zout

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voeg alle ingrediënten (behalve de rozijnen en 1 banaan) toe aan de keukenmachine en laat draaien tot je een egaal mengsel hebt. Voeg dan de rozijnen toe en mix deze met een lepel door het beslag.

Voeg het beslag toe aan een cakevorm. Pel de achtergehouden banaan en halveer deze in de lengte. Leg bovenop het beslag.

Bak het Bananabread af in de oven in zo’n 60 minuten.

Laat hem daarna even afkoelen en je kunt weer een hele week vooruit met dit lekkere tussendoortje of ontbijtje!

 

 

Choco-Bananenbrood met Noten

choco bananenbrood

 

I DON’T DRINK COFFEE, I TAKE TEA, MY DEAR

En daar hoort natuurlijk een lekker stuk Bananenbrood bij…. Om de week bak ik wel een Bananenbrood en dit keer met gemengde Noten en Cacao!

Noten en Cacao blijft toch een perfectie combinatie! Samen met de smaak van de Bananen en de Pumpkin Spice Kruiden van Green Gypsy Spices is dit een heerlijk Bananenbrood als ontbijt of tussendoortje!

 

INGREDIENTEN

  • 4 bananen
  • 225 gram havermout 
  • 75 gram gemengde noten
  • 100 gram dadels
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel Pumpkin Spice Kruiden (of kaneel)
  • 1 theelepel baking soda 
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • snufje zout

 

AAN DE SLAG

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout samen met het cacaopoeder en een snufje zout in een kom goed door elkaar.

Mix de bananen en dadels in een keukenmachine goed door elkaar en voeg de havermout-cacaomix en de pumpkin spice kruiden toe. Mix nog even goed door elkaar in de keukenmachine. Voeg dan de noten toe en mix alles met een lepel goed door elkaar.

Doe de baking soda in een klein schaaltje en voeg de appelciderazijn toe en roer goed door. Dit gaat schuimen en zorgt er straks voor dat je beslag lekker luchtig wordt. Meng dit ‘schuim’ toe aan het beslag en meng nog even goed.

Verdeel het beslag over een cakevorm en bak in zo’n 45 minuten gaar. Check even met een satéprikker of je Choco-Bananenbrood droog is. Laat afkoelen en….

ENJOY!!

Je kunt het bananenbrood zo’n 3-4 dagen bewaren in de koelkast!

 

Zoete Aardappel-Muffins met Botercrème

zoete aardappel muffins

Een nieuwe AH Challenge! Ik kreeg van de Albert Heijn een Paaspakket toegestuurd om daarmee een heerlijke Paasbrunch te maken! En wat mag er absoluut niet ontbreken op mijn Paasbrunch-tafel? Dat zijn meerdere lekkere hapjes maar deze Zoete Aardappel-Muffins zijn er daar zeker één van….

 

INGREDIENTEN VOOR 12 MUFFINS

  • 125 gram speltmeel
  • 125 gram amandelmeel
  • 1 grote of 2 kleine zoete aardappel(s)
  • 1 banaan
  • 4 eetlepels agavesiroop
  • 125 milliliter lijnzaad drink (of plantaardige melk)
  • 2 handjes pecannoten
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 4 eetlepels olijfolie
  • snufje zout

 

  • 200 gram poedersuiker
  • 3 eetlepels plantaardige boter
  • 1 theelepel citroen aroma
  • klein stukje winterpeen

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de zoete aardappel en snijd in plakjes. Kook de zoete aardappel in ongeveer 8 minuten gaar.

Meng de lijnzaad drink met de olijfolie in een kom goed door elkaar. Voeg vervolgens het bakpoeder en vanille aroma toe samen met de agavesiroop, de beide meelsoorten, een snufje zout en meng alles door elkaar met een garde. Prak dan de banaan erdoor heen.

Prak de zoete aardappel fijn met een vork. Hak de pecannoten grof en meng ook dit door het beslag.

Verdeel het beslag over een muffinvorm en zet in de oven. Bak de muffins in ongeveer 30 minuten gaar, afhankelijk van je oven.

Maak ondertussen de botercrème. Klop de boter los in de keukenmachine en meng hier het citroen aroma doorheen. Voeg hier nu geleidelijk de poedersuiker aan toe totdat het een geheel geworden is.

Als de muffins afgekoeld zijn verdeel je botercrème over de muffins en maak af met wat geraspte wortel. Genieten!!

HAPPY EASTER!!

Havermout Cookies

havermoutkoekjes

 

Havermoutkoekjes….I LOVE THEM! En de Mr. ook!! Dus op zijn verzoek maakte ik deze week deze Cookies weer eens….dit keer met Kokos!

Het fijne aan dit recept is dat het een super goede basis is voor Havermoutkoekjes en je met allerlei ingrediënten kunt variëren. Met noten, stukjes chocolade, kokos, gojibessen, rozijnen….You Name It!

 

INGREDIENTEN VOOR 14 KOEKJES

  • 225 gram havermout
  • 2 grote rijpe bananen
  • 100 gram blanke rozijnen
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 160 ml  Lijnzaad Drink van Ooomega (elke andere plantaardige melk kan natuurlijk ook)
  • optioneel: kaneel naar smaak

 

HOW TO

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen met een vork. Meng dan de havermout, de lijnzaad drink (of een andere plantaardige melk), de rozijnen, kokosrasp en (optioneel) kaneel door de bananen heen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm 14 koekjes van het deeg.

Zet de koekjes in de oven voor zo’n 20 minuten. Kijk daarna of ze bruin gekleurd zijn anders mogen ze nog even wat langer in de oven.

Laat ze afkoelen en smullen maar!

De koekjes blijven in de koelkast een dag of 3 lekker vers.

 

havermoutkoekjes ooomega

Dadelballetjes met Mandarijn

dadelballetjes met mandarijn

 

Dadelballetjes….ik ben hier groot fan van! Ik maak ze heel erg vaak….in allerlei varianten. Ze zijn supermakkelijk om te maken, gezond en ideaal om mee te nemen als tussendoortje!

Ik heb laatst een kookworshop gevolgd ‘Gezond Gebak’ en daar hebben we onder andere Dadelballetjes gemaakt….Dadelballetjes met Mandarijn! En die waren me toch lekker! Heerlijk zacht en lekker fris….door de Mandarijn!

Ik moest het recept dan ook met jullie delen….

 

INGREDIENTEN VOOR ONGEVEER 30 BALLETJES

  • 400 gram dadels (zonder pit)
  • 4 eetlepels water
  • 2 theelepels vanille aroma
  • 500 gram amandelmeel
  • 1 mandarijn inclusief schil
  • 4 eetlepels kokosrasp

 

AAN DE SLAG

Was de mandarijn en rasp de schil. Snijd de dadels heel klein en doe deze samen met het water, de mandarijn, vanille aroma en de geraspte mandarijnschil in een klein pannetje. Roer goed door en laat in 15 minuten zacht worden totdat het een geheel geworden is.

Voeg dan het amandelmeel toe, roer goed door en laat het mengsel afkoelen. Maak er dan balletjes van en rol ze door de kokosrasp heen….

NJOY!!

Brownies For Valentine

zwarte bonen brownies (2)

 

Het is bijna Valentijnsdag! Denk je aan Valentijn….dan denk je aan Chocolade! Denk je aan Chocolade….dan denk je aan Brownies!

Deze Brownies zijn gemaakt van Zwarte Bonen en ik hoor je denken….Zwarte Bonen? Je proeft deze niet terug qua smaak maar de structuur van de Brownies word er heerlijk door.

Ik heb er 2 grote Brownie Harten van gemaakt, leuk voor je Valentijn! Elk hart kun je in 4 stukjes snijden, dan is het een prima formaatje als tussendoortje!

 

Ingrediënten voor 2 grote Brownie Harten

  • 1 blik zwarte bonen
  • 70 gram cacaopoeder
  • 80 gram agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 3 eetlepels kokend water
  • snufje zout

 

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix het lijnzaad en het water samen in een kommetje en laat even staan tot het water opgenomen is.

Meng alle overige ingrediënten in de keukenmachine en voeg dan ook het lijnzaad toe. Mix nog even goed.

Bekleed 2 mini springvormen met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.

Verdeel het mengsel over de springvormen en zet in de oven voor zo’n 25 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Haal uit de oven, laat even afkoelen en genieten maar!

 

HAPPY VALENTINE!