De Uitdaging: My Meringue Xmas Krans Kerstcover Allerhande

kerstkrans.jpg

 

Als Ambassadeur van de Albert Heijn kreeg ik een heerlijk Kerstpakket thuis bezorgd mét een ontzettend leuke maar ook ontzettend spannende uitdaging….Een eigen Creatie op de Meringue Kerstkrans die op de Kerstcover van de Allerhande staat! Wow!! Want wat ziet deze er mooi uit en Meringue….nog nooit eerder gemaakt hihi!

Meringue wordt normaal gemaakt van eiwitschuim, maar ik wilde hier natuurlijk een Vegan variant op maken. Nu blijkt dat je eiwitschuim easy kunt vervangen door aquafaba! Aquafaba? Yes Aquafaba!! Aquafaba is het vocht van kikkererwten en hier kun je dus Vegan Meringues mee maken! Ok dit klinkt heel bijzonder en dat is het ook. Maar het werkt!

Onderstaand mijn variant op dit heerlijke dessert!

 

Ingrediënten voor mijn variant op de Allerhande Kerstkrans: 

  • 400 gram Kikkererwten (1 blik AH merk)
  • 1 Citroen
  • 150 gram Suiker
  • 2 Passievruchten
  • 1 Pitahaya
  • 1 Carambola
  • 2 eetlepels bosvruchten Jam
  • 4 eetlepels Alpro Go On Kwark
  • 1/4 reep Chocolade met aardbei (Veganz)
  • 10 hartjes koekjes Chocolade & Citroen (Veganz)
  • Marsepein Kerstboompjes (AH)
  • Poedersuiker

 

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 100 °C. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Laat de kikkererwten heel goed uitlekken in een zeef en vang het vocht, de aquafaba, op. Dit is ongeveer 120 ml. Voeg een halve eetlepel citroensap toe aan de aquafaba.

Klop het kikkererwtenvocht en citroensap in de keukenmachine in ongeveer 5 minuten zo dik mogelijk. Voeg geleidelijk de suiker en de citroenrasp toe. Je moet de kom op z’n kop kunnen houden en er mag niets uit vallen.

Verdeel op een met bakpapier bekleedde bakplaat 8 gelijke hoopjes van het Meringue mengsel. Zet de bakplaat 3 uur in de oven. Open de oven tussendoor niet, dit is heel belangrijk anders zakken de Meringues in! Zet daarna de oven uit, laat de oven nog steeds dicht en laat de Meringues 1 uur afkoelen in de oven.

Verwarm de Jam in een pannetje tot het vloeibaar geworden is.

Leg de Meringues in een krans vorm op een schaal. Verdeel de Alpro Kwark tussen de Meringues. Snijd het fruit in stukjes en verdeel de Passievrucht, de Pitahaya, de Carambola en Jam over de Krans. Maak de chocolade klein met een dunschiller en strooi erover. Steek de marsepein en koekjes tussen de krans. Strooi er wat poedersuiker over en geniet van deze heerlijke Xmas Krans!

Merry Xmas!!

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Pepernoten-Cake

pepernoten cake.jpg

 

Pepernoten….Kruidnoten….hoe je ze ook noemt, ik ben dr gek op! Ik ben dus ook degene die in September gewoon al een kilozak in huis heeft haha!

Dus ik leef me momenteel helemaal uit op allerlei pepernoten en speculaasrecepten! Van de week maakte ik deze Pepernoten-Cake, superlekker als ontbijt of tussendoortje met een warme kop thee! Dat gaat er wel in met deze winterse temperaturen….brrrr!

 

Ingrediënten

  • 225 gram boekweitmeel
  • 4 bananen
  • 130 gram dadels
  • 4 handjes pepernoten
  • 50 ml plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel appelciderazijn

 

Aan de slag


Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix het boekweitmeel en bakpoeder door elkaar in een kom met een lepel.

Meng in de keukenmachine de bananen, de kokosolie en dadels tot het een egaal mengsel is. Voeg het boekweitmeel toe en mix door elkaar tot alles goed gemengd is.

Voeg de melk en 3 handjes pepernoten toe en meng nogmaals goed.

Trucje dat ik tegenkwam: mix in een klein kommetje de bakingsoda en de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Voeg dit schuimmengsel toe aan het beslag en schep voorzichtig door. Je cake wordt hierdoor lekker luchtig!

Giet het beslag in een cakevorm en verdeel er nog wat pepernoten overheen.

Zet de Pepernoten-Cake in de oven en bak in ongeveer 35 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de cake van binnen goed gaar is en dannnn….smullen maar!

Chocolade-Pepernotenbrokken

choco pepernoten brokken

 

Chocolade & Pepernoten….A Winning Team!

Sinterklaas is in Nederland aangekomen dus dat betekend maar één ding….Chocolade en Pepernoten! Of beter nog….Chocolade MET Pepernoten! Ik maakte deze té lekkere Chocolade-Pepernotenbrokken met de Chocolade van Delicata.

De smaak Puur Walnoot Vijg is hier een van de grote favorieten!

 

Ingrediënten

  • 1 chocoladereep Puur Walnoot Vijg
  • 2 handjes pepernoten

 

Aan de slag

Smelt de Chocolade Au-Bain-Marie, dit doe je door een kommetje op een pan met warm water te zetten en de chocolade hierin te smelten.

Maak de pepernoten klein in een keukenmachine of doe net als ik, sla er met een deegroller op zodat ze fijn worden. Kan ook met een pan et cetera…..

Als de chocolade volledig gesmolten is voeg je het grootste gedeelte van de pepernoten toe aan de chocolade en roer goed door.

Leg een vel bakpapier in een lage bakvorm. Verdeel het chocolade-pepernoten mengsel hierin. Verdeel het laatste beetje pepernoten kruim over de chocolade. Zet een paar uur in de koelkast en snijd in grove stukken ennnn….smullen maar!

 

Vanille-Citroen Cheesecake

vegan cheesecake.jpg

 

TODAY IS WORLD VEGAN DAY!

World Vegan Day….en dat kun je maar op één manier écht goed vieren….Met CHEESECAKE!

Ik heb al meerdere Cheesecake recepten met jullie gedeeld waaronder deze Strawberry Cheesecake….zo lekker! Vandaag een Cheesecake met Vanille en Citroen smaak!

 

Wat heb je nodig voor de bodem:

  • 200 gram tarwe biscuits (let op of deze Vegan zijn)
  • 75 gram plantaardige boter

 

Wat heb je nodig voor de vulling:

  • 400 gram kwark (Alpro Go On)
  • 400 gram soja yoghurt Vanille (Alpro)
  • 150 ml amandelmelk
  • 50 gram plantaardige boter
  • rasp van 1 citroen
  • 4 eetlepels boekweitmeel
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1 eetlepel aagavesiroop
  • 2 pakjes kookpudding vanille

 

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een springvorm (doorsnede 20 cm) met een vel bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.

Smelt de boter in een klein pannetje en verkruimel de tarwe biscuits fijn in de keukenmachine.

Meng de koekkruimels door de boter en verdeel over de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel.

Meng alle ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine tot het een geheel is en verdeel het mengsel over de bodem.

Bak de Cheesecake in ongeveer 1,5 uur af in het midden van de voorverwarmde oven. Open de oven tussendoor niet om scheuren te voorkomen. Houdt wel goed in de gaten of de Cheesecake niet te bruin wordt.

Laat de Cheesecake afkoelen en zo’n 4 uur goed opstijven in de koelkast.

Daarna….genieten!

 

Dit heerlijke recept kwam ik tegen op de blog van Vegan Marleen. Zoveel inspiratie op toe doen op haar blog. Marleen is tevens eigenaar van Your Foodprint. Your Foodprint is een duurzame, biologische en veganistische webshop met een breed assortiment aan veganistische producten, zoals plantaardige zuivel, broodbeleg, chocolade, kaas- en vleesvervangers. Dus mocht je op zoek zijn naar lekkere en bijzondere Vegan producten? Check it out!

Abrikozen-Choco-Cake

abrikozen-choco-cake.jpg

 

Nadat ik vandaag 2 keer verregend ben (ja echt, zowel op de heen- als terugweg….ik hou van Nederland haha) heb ik dit wel verdiend vind ik…. Want jeetje, dit weer vraagt toch om warme Groene Thee met wat lekkers!! En een lekkere trui en dikke sokken! Ik maakte deze Abrikozen-Choco-Cake met restjes die ik nog had en hij is me toch lekker geworden!

 

Ingrediënten Cake:

  • 100 gram havermout
  • 50 gram speltmeel
  • 250 gram Puur Appelmoes
  • 1 grote banaan
  • 2 handjes gedroogde abrikozen
  • 2 eetlepels cacao
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel

 

Eigenlijk is het maken van deze cake heel simpel….meng alle ingrediënten in de keukenmachine goed door elkaar tot het een glad beslag geworden is. Verdeel het beslag over een flexibele cakevorm.

Zet de cake voor 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden) en smullen maar!

 

 

 

Homemade Pindarotsjes Is All You Need + Kortingscode

 

pindarotsjes

 

Homemade Pindarotsjes is echt All You Need! Pindarotsjes….zo makkelijk om te maken en je hebt maar 2 ingrediënten nodig….jeej!

Ik maakte deze Pindarotsjes met de Chocolade van Loving Earth. Super lekkere Vegan Chocolade in diverse smaken.

Alles wat je nodig hebt is een lekkere reep Chocolade en een klein bakje pinda’s!

Hoe? Halveer de pinda’s en smelt de Chocolade au bain marie. Zodra de Chocolade gesmolten is voeg je de pinda’s toe. Roer even goed door elkaar. Leg een vel bakpapier op een grote plank. Maak kleine rotsjes met een lepel en laat de Pindarotsjes hard worden. Ennnn genieten maar!

Wil jij ook genieten van deze lekkere Chocolade? Dat kan! Je krijgt 10% korting op een bestelling met de code FOODHEALTHANDHAPPINESS

Ga snel naar de webshop van Loving Earth en bestel je favoriete smaak!

Raw Chocolate Cheesecake

raw chocolate cheesecake

 

 

2 woorden….Chocolade en Cheesecake….deze woorden zijn De-li-cious! Laat staan als je ze samen gebruikt en combineert in een to-die-for recept!

Daar was: De Raw Chocolate Cheesecake!! Dus niet lang bakken en druk bezig zijn in je keuken maar een simpel recept van een lekkere, gezonde en vullende (lees: een heel klein stukje is voldoende hihi) Cheesecake.

Ik maakte een mini-cheesecake en gebruikte een springvorm met doorsnede 10 cm. Dus wil jij een grote cheesecake maken, verdubbel dan de ingrediënten.

 

Ingrediënten voor de bodem:

  • 5 dadels in kleine stukjes
  • 50 gram pecannoten en walnoten
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 1 eetlepel havermout
  • 1 eetlepel rozijnen
  • 1 eetlepel kokosolie

Ingrediënten voor de vulling:

  • 200 gram cashewnoten (geweekt in warm water)
  • handje pecannoten
  • 4 eetlepels cacaopoeder
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels agave siroop
  • 1 theelepel vanille extract

Aan de slag:

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie. Meng alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en mix tot je een geheel hebt. Verdeel dit over de bodem van de springvorm.
Verder met de vulling.

Doe de (al geweekte) cashewnoten en pecannoten in de keukenmachine. Voeg de kokosmelk, agavesiroop, citroensap en vanille extract toe en mix tot je een smeuïge massa hebt.
Verdeel de helft van deze massa over de bodem van de springvorm.
Voeg nu het cacaopoeder bij de rest en mix tot je een chocoladekleurig geheel hebt.
Verdeel dit boven op de middelste laag en druk goed aan.
Zet de cheesecake een paar uur of een nachtje in de vriezer.

Haal de taart ongeveer een uur van tevoren uit de vriezer voordat je hem gaat serveren. Schaaf er nog wat lekkere chocolade over heen en genieten maar!