ASIAN BUDDHABOWL

boon chiliballen bowl.jpg

 

ON YOUR TABLE TONIGHT?

Zo lekker deze Asian Buddhabowl….met Rijst, Balletjes, Boontjes, Taug√© en Bimi!

Bimi,¬†ook wel bekend als aspergebroccoli of babybroccoli….ik ben dr gek op! Bimi zit boordevol vitaminen en je kunt deze groente koken, roerbakken of stomen. Ik vind roerbakken ideaal….alles in de wok en zo in de Bowl!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BOWLS

  • schaaltje Vegan balletjes
  • 120 gram rijst
  • 200 gram sperziebonen
  • 100 gram bimi
  • 50 gram taug√©
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • stukje gember
  • 2 eetlepels sojasaus
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken naar smaak
  • peper naar smaak
  • olijfolie
  • cassave kroepoek

 

BEREIDING

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.

Kook de sperziebonen in 12-14 minuten beetgaar. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin. Verhit olijfolie in een wok en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de taugé toe en bak 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Bak in dezelfde wok de bimi licht aan en voeg naar smaak peper en chilivlokken toe. Haal uit de pan en bewaar apart. Bak als laatste in de wok in een klein beetje olijfolie de kastanje champignons lekker bruin met de sojasaus, peper en chilivlokken.

Verdeel als alles klaar is, alle ingredi√ęnten over 2 Bowls en strooi er wat gebakken uitjes overheen. Lekker met Cassave Kroepoek!

EET SMAKELIJK!!

Advertenties

IT’S A WRAP….GADO-GADO WRAP!

gado gado wrap

 

GADO-GADO WRAP!

Een eigen draai geven aan de Libanese Wrap uit de nieuwste Allerhande….dat was de uitdaging!

Hmmmm….ik wilde iets met Vegan Kipstukjes maken…. en ik dacht meteen aan mijn Gado-Gado Bowl! Yessss….Gado-Gado in een Wrap en dit is l√©kkerrrr!!

 

WAT HEB JE NODIG VOOR 6 WRAPS

  • 6 tortilla wraps
  • bakje vegan kipstukjes
  • 3 handjes sperziebonen
  • 1/4 komkommer
  • klein bakje taug√©
  • handje ongezouten pinda’s
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 knoflooktenen
  • stukje verse gember
  • scheutje plantaardige melk
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook de sperziebonen in ongeveer 15 minuten beetgaar.

Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg dan de taugé en wat chilivlokken toe en bak even mee.

Snijd de knoflook en gember fijn en verhit een steelpannetje op laag vuur. Voeg de knoflook en gember toe en vervolgens de pindakaas, de sojasaus, de melk en wat chilivlokken naar smaak. Roer goed door tot je een lekkere satésaus hebt.

Snijd de komkommer in reepjes.

Verwarm de tortilla wrap aan beide kanten in een droge koekenpan.

Verdeel de kip en taug√©, de boontjes, komkommer en de sat√©saus over de wrap en vouw dicht. Strooi er wat pinda’s en gebakken uitjes overheen en…. EET SMAKELIJK!!

 

Spitskool op de BBQ

spitskool op de bbq

 

Spitskool op de Bbq! Huh? Ja! Spitskool op de Bbq!

Een tijdje geleden aten we gezellig bij De Allergievrije Vega en zij had Spitkool op de Bbq en dat was heel erg lekker! Vorige week zag ik in een kookboek weer een variant voorbij komen!

Ik moest hier mijn eigen twist aan geven en deze dan ook zelf maken….en hij is hier thuis helemaal goedgekeurd! Bij een volgende Bbq wordt deze zeker weer gemaakt!

 

INGREDIENTEN

  • 1 spitskool
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 4 eetlepels olijfolie¬†
  • 2 knoflooktenen (fijngesneden)
  • 1 theelepel ras el hanout kruiden
  • peper naar smaak

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de spitskool in 4 kwarten. Het buitenste blad haal je eraf en het onderste, harde stuk snijd je eraf.

Meng in een kom de olijfolie, de mosterd, de agavesiroop, knoflook, de ras el hanout kruiden en peper tot een egale dressing.

Wrijf de spitskoolkwarten hiermee rondom in, het makkelijkste is om dit met een keukenkwastje te doen. Leg de spitskoolkwarten in een grote ovenschaal naast elkaar.

Zet de schaal in de oven en rooster de spitskool ongeveer 20-30 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn.

Tip: Je kunt de spitskool dus al eerder bereiden en daarna op de barbecue lekker grillen.

EET SMAKELIJK!

COURGETTI BASILICO

courgetti italiano

 

COURGETTI….in allerlei varianten heb ik dit heerlijke maaltje al gemaakt….allemaal even lekker en heel makkelijk om te maken!

Heb je zin in een ‚ÄėPasta‚Äô maar wil¬†je licht eten, heb je zin om te koken met heerlijke¬†groenten en wil je een lekkere snelle maaltijd op tafel zetten? Maak dan deze Courgetti Basilico eens‚Ķ.delizioso!

 

INGREDIENTEN COURGETTI BASILICO VOOR 2 PERSONEN

  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 halve peen
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gram pastasaus Basilico van¬†Albert Heijn
  • 175 gram vegan gehakt
  • handje pijnboompitjes
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 groentebouillon blokje
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • olijfolie

 

HOE TE MAKEN:

Snipper de ui en snijd de knoflook, peen en aubergine klein en bak deze 2 minuten in een wok voorzien van een scheutje olijfolie.

Voeg het gehakt toe en maak het groentebouillon blokje fijn boven de wok. Snijd ondertussen de paprika klein.

Voeg deze toe, samen met de pastasaus, de Italiaanse kruiden en peper en bak ongeveer 4 minuten.

Maak spaghetti slierten van de courgette met behulp van een spirelli, voeg peper toe en meng even goed door elkaar. Bewaar apart.

Bak de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.

Verdeel de Courgetti en het groenten mengsel over de borden en serveer met de basilicumblaadjes en pijnboompitjes.

 

BON APPETIT!

BUDDHABOWL MET KROKANTE TOFU

buddhabowl met krokante tofu.jpg

 

MEN NEME….

Alles wat nog in de koelkast ligt….Noodles uit de voorraadkast en Voil√†….een Lekker en Gezond maaltje!

Ik vind het altijd zo zonde om restjes groenten weg te moeten doen en een Buddhabowl is dan de perfecte oplossing! Mix and Match….alles past altijd bij elkaar! Vaak vraag je jezelf af of bepaalde groenten of pasta, quinoa, noodles wel bij elkaar passen, maar Trust Me….alle combinaties zijn goed!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BOWLS

  • 1/2 zakje veldsla
  • 125 gram noodles
  • 1/3 komkommer
  • 1 blok tofu
  • 2 handjes snoeptomaatjes
  • 2 eetlepels sojasaus
  • snufje peper
  • snufje zout
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel kurkuma
  • 3 eetlepels bloem
  • zonnebloempitten

 

BEREIDING

Haal de tofu uit de verpakking en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Ik doe dit altijd in een theedoek. Snijd dan kleine blokjes van de tofu. Mix de tofu in een kom met de sojasaus, peper en zout, gemberpoeder, chilivlokken en kurkuma en laat 30 minuten intrekken. Voeg daarna de bloem toe en meng goed door elkaar.

Verhit olijfolie in een wok en bak de tofu rondom lekker krokant.

Verhit water in een pan en kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snijd de snoeptomaatjes doormidden. Snijd linten van de komkommer.

Verdeel dan alles over twee bowls en strooi er wat zonnebloempitten over heen en….

GENIET!

 

 

 

Pita gevuld met Veggies Sojabrokjes en Homemade Knoflooksaus

pita sojabrokjes

 

Dit lijkt op een Broodje Vegan Shoarma maar dit zijn Sojabrokjes! Ik heb deze Vleesvervanger laatst een keertje gewonnen en er nu deze heerlijke Pita van gemaakt!

Sojabrokjes….ik kende ze nog niet. Ze zijn er in diverse smaken en grootte en zijn Vetarm, Glutenvrij, Eiwitrijk en Vegan. En ze zijn lang houdbaar, ideaal dus voor in de voorraadkast! Je kookt de Sojabrokjes zo’n 10 minuten en je kunt ze echt in elk gerecht gebruiken….door een Salade, door de Pasta maar dus ook op een Pita Broodje!

 

INGREDIENTEN VOOR 6 PITABROODJES

  • 6 pitabroodjes
  • 1 zak sojabrokjes (Saheli)
  • 1 gele paprika
  • 2 knoflooktenen
  • handje ijsbergsla
  • halve rode peper
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 2 bosuien
  • peper
  • olijfolie

 

INGREDIENTEN VOOR DE KNOFLOOKSAUS

  • 2 eetlepels Alpro yoghurt ongezoet
  • 2 eetlepels Remia Mayolijn (deze Mayonaise is Vegan EN lekker!)
  • 4 knoflooktenen
  • handje verse peterselie
  • peper

 

BEREIDING

Snijd de paprika in kleine stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de champignons in plakken. Snijd de knoflook, de bosuien en ijsbergsla fijn.

Verwarm wat olie in een wok en bak de champignons, de paprika, knoflook en rode peper aan. Voeg naar smaak wat peper toe.

Kook water in een pan en kook de sojabrokjes zo’n 10 minuten.

Maak ondertussen de knoflooksaus. Snijd de knoflook en peterselie heel fijn en meng door de yoghurt en mayonaise. Voeg naar smaak peper toe en bewaar even in de koelkast.

Rooster de Pitabroodjes en snijd open. Verdeel de knoflooksaus over 1 kant en verdeel de groenten en sojabrokjes erover heen. Maak af met wat ijsbergsla en bosui.

EET SMAKELIJK!!

 

 

 

Pizza met Hummus en Groene Groenten

pizza met hummus en groene groenten

 

PIZZA! 

Soms kun je gewoon ontzettend zin hebben in Pizza! En Pizza zelf maken vind ik dan toch veel lekkerder dan een kant-en-klare Pizza! Je kunt em dan beleggen met alles waar je zin in hebt en wat je lekker vindt! Ennnn….het is nog ‘gezonder’ ook!

Omdat Asperges nog volop te krijgen zijn (ik ben fan van Asperges sinds dit seizoen haha) wilde ik een Pizza maken met Asperges! Gegrilde Courgette erbij….Tuinerwten en voil√†….

Ik beleg mijn Pizzabodem altijd graag met Hummus in plaats van Tomatenpassata of saus, echt superlekker! En vooral de pikante Hummus!!

 

INGREDIENTEN

  • 1 rol pizzadeeg
  • pikante hummus
  • 6 asperges
  • 4 eetlepels tuinerwten (diepvries)
  • 1/3 courgette
  • peper
  • olijfolie

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat het pizzadeeg op kamertemperatuur komen. Was de courgette en de asperges. Snijd de courgette met een dunschiller in linten. Snijd de asperges in 3 gelijke stukken.

Breng water aan de kook en kook de tuinerwten ongeveer 3-4 minuten.

Verhit wat olijfolie in een grillpan en bak de asperges een paar minuten aan. Voeg de courgettelinten toe en grill mee.

Rol het pizzadeeg uit en verdeel de hummus over de bodem. Verdeel de groenten erover en strooi er wat peper naar smaak over. Schuif de pizza in de oven voor zo’n 18-20 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

En dan….GENIETEN VAN JE HOMEMADE PIZZA!!