AZIATISCHE ANDIJVIESTAMPPOT MET ROOCKWORST

aziatische andijviestamppot.jpg

 

Stamppot Andijvie met een Twist….een Aziatische Twist!! Stamppotjes in de Herfst vind ik heerlijk maar dan vind ik het altijd erg lekker om er net even een Twist aan te geven en zo ontstond deze Aziatische Andijviestamppot met Roockworst!

 

INGREDIENTEN

  • 500 gram aardappels
  • 300 gram gesneden andijvie
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 100 gram taugé
  • klein stukje verse gember
  • gebakken uitjes naar smaak
  • 2 roockworsten van De Vegetarische Slager
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • olijfolie

 

BEREIDING

Schil de aardappels en kook deze in zo’n 15-20 minuten gaar.

Snipper de ui en snijd de knoflook en gember fijn. Voeg olijfolie toe aan een wok en fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten licht aan. Voeg de taugé en de kruiden toe en bak nog zo’n 6 minuten aan middelhoog vuur aan.

Verwarm de roockworsten ondertussen volgens de beschrijving op de verpakking.

Giet de aardappels af en bewaar een beetje van het kookvocht. Stamp de aardappels fijn en voeg de andijvie toe. Voeg vervolgens de taugé toe en mix alles tot het een lekker stamppotje geworden is.

Snijd de roockworst in plakjes.

Verdeel de stamppot over de 2 borden, voeg de plakjes roockworst toe en maak af met wat gebakken uitjes….lekker!!

 

EET SMAKELIJK!

 

Advertenties

SOOO FINE….

 

Jaaaah….fijn zijn deze Vegan SoChickenSticks van SoFine The Friendly Food zeker! In combinatie met Tagliatelle met Groene Asperges en Avocadosaus….héél erg lekker!

Donderdag is het Dierendag en die dopen we om tot #EetGeenDierendag! Doe jij mee? Door met z’n allen deze dag geen dieren te eten redden we 500.000 dieren! Ok!

SoFine The Friendly Food maakt de wereld een stukje mooier met alle lekkere Burgers, Tofu, Vleesvervangers zoals Hachee of een Wienerschnitzel en zelfs Visvervangers….hoe geweldig is dat?! En dat allemaal helemaal Plantaardig! Ik ben FAN!

 

The Friendly Food….Vriendelijk! Maar wat houdt dat nu precies in?

“Alles wat je doet, heeft gevolgen. Dit geldt ook voor je voedselkeuzes. Dat wat je eet, heeft niet alleen invloed op hoe blij je wordt (bijvoorbeeld als je iets heel lekkers eet), maar ook op hoe je lijf werkt en hoe gezond de aardbol blijft. Best ingewikkeld allemaal! Nu is er een makkelijke stelregel die je helpt om betere keuzes te maken die vriendelijk zijn voor je gezondheid, de dieren én deze planeet: eet vaker plantaardig!

Waarom is plantaardig eten vriendelijk eten?

We horen je denken: Plantaardig? Vriendelijk? Wat heeft dat nou met elkaar te maken? Nou, van plantaardig eten slaat je groene hart zeker drie keer zo snel. Voor het produceren van plantaardig eten is er namelijk maar een fractie van de grondstoffen nodig in vergelijking met de productie van niet-plantaardig eten. Je kunt je voorstellen dat onze overvraagde Moeder Aarde opgelucht ademhaalt. Daarnaast is vaker kiezen voor plantaardig eten ook nog goed voor je lijf. Dat vinden wij niet alleen, ook de Nederlandse Gezondheidsraad brengt dit advies uit.

Maar er is meer….

Natuurlijk zijn er meer bedrijven plantaardig eten maken, maar waarom is SoFine nou The Friendly Food? Vriendelijk houdt bij SoFine niet op bij plantaardig, het gaat veel verder dan dat. We zetten een aantal vriendelijke praktijken op een rijtje zodat je een beeld krijgt:

  • We gebruiken alléén biologische sojabonen, zodat we absoluut zeker zijn dat er geen oerwoud ten onder gaat aan onze super smakelijke burgers.
  • We passen onze recepten aan op de nieuwste adviezen van het Voedingscentrum, omdat we je willen verwennen met een lekker, maar ook een gezond product.
  • We ontwerpen onze producten op een manier dat je altijd binnen een half uur aan tafel kan.
  • We werken met de allerbeste ingrediënten, maar zorgen er ook voor dat onze producten betaalbaar blijven.
  • We inspireren je met eenvoudige en snelle recepten, zodat je lekker en verantwoord kunt eten als je het echt niet meer weet.
  • We gaan een keer per jaar met z’n alleen een dag vrijwilligerswerk doen.”

 

Dit is toch super!! Deze SoChickenSticks zijn dus 100% plantaardig maar hebben de bite en de smaak van kip, in een krokant jasje, yumm!

Ok….en nu? De SoChickenSticks zijn te koop bij Jumbo (ze liggen in het vega schap) en het recept van mijn Tagliatelle met Groene Asperges, Avocadosaus EN SoChickenSticks hoef je alleen maar te volgen dus dan weet jij wat je donderdag gaat eten!

 

IMG_2777[1].jpg

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 doosje SoChickenSticks (Jumbo Supermarkt)
  • 160 gram tagliatelle
  • 100 gram aspergetips
  • 1 avocado
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • handje pijnboompitjes
  • peper
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook in een ruime pan water voor de tagliatelle. Bereid de tagliatelle volgens de beschrijving op de verpakking. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de pijnboompitjes tot ze goudbruin gekleurd zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg een scheutje olijfolie toe aan de koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg dan de aspergetips en wat peper naar smaak toe en bak deze op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten mee.

Bak de SoChickenSticks in een beetje olijfolie in een andere pan rondom bruin.

Ondertussen snijd je de avocado doormidden, verwijder de pit en meng (in een keukenmachine) de avocado samen met het citroensap en wat peper tot je een romige saus hebt.

Meng de avocadosaus door de tagliatelle en voeg dan ook de aspergetips toe, meng alles goed door elkaar.

Verdeel de tagliatelle over 2 borden, voeg de SoChickenSticks toe en maak af met de pijnboompitjes en EET SMAKELIJK!

 

 

 

VEGAN QUINOA SUSHI

quinoa sushi

 

Quinoa….ik eet dit eigenlijk elke week wel! Door een salade of ik een Bowl….ik heb er weleens Burgers van gebakken….je kunt er alle kanten mee op! Vorige week maakte ik Sushi gevuld met de Quinoa Tricolore Seeds van Nature Crops in plaats van Rijst….superlekker!

Gevuld met onder andere Avocado Mango en Komkommer en ‘Garnalen’  en ‘Kip’. Yummmm!

Nature Crops heeft verschillende soorten Quinoa in het assortiment, bijvoorbeeld Quinoa Paprika & Pumpkin of Tomato Orange & Mint, lekker!! Ook de Puffs en Flakes door de Yoghurt of over Pannenkoeken zijn een aanrader!

 

HOE MAAK JE DEZE SUSHI

Kook de Quinoa volgens de beschrijving op de verpakking. Laat daarna afkoelen.

Snijd de komkommer, wortel, mango en avocado in smalle repen.

Bak de kipschnitzel en garnalen in een beetje olijfolie in een koekenpan. Snijd de kipschnitzel in reepjes.

Leg een norivel op een grote snijplank en bedek met een lepel 2/3e van het norivel met een dun laagje Quinoa.

Vervolgens voeg je naar smaak de reepjes groenten, kip en garnalen toe en rol het norivel op. Maak de rand een beetje nat met water zodat de rol goed blijft plakken. Herhaal tot alle norivellen gevuld zijn. Leg de sushirollen een uurtje in de koelkast. Haal daarna uit de koelkast en snijd met een scherp mes voorzichtig sushistukjes van de rollen. Maak het mes iedere keer dat je snijd nat onder de kraan, dan gaat het snijden makkelijker.

Ook kun je nog Nigiri Sushi maken. Kneed een balletje van de Quinoa en vorm er vervolgens een ovale vorm van. Leg er een garnaal of een reepje kip op.

Serveer met de edamame boontjes, zeewiersalade, sojasaus en eventueel wat wasabi.

 

INGREDIENTEN 

  • 4 norivellen
  • 1 vegan kipschnitzel
  • handje vegan garnalen (te koop bij de toko)
  • 1 pak quinoa
  • 1/3 komkommer
  • 1/3 winterpeen
  • 1/2 avocado
  • 1/2 mango
  • zeewier salade
  • edamame boontjes
  • sojasaus
  • wasabi naar smaak

 

ENJOYYYY!!

 

MEZZELUNE MET GREEN VEGGIES

mezzelune.jpg

 

Weet jij wat Mezzelune is? Mezzelune is een Pastasoort….deze Vegan Mezzelune is een van mijn favoriete producten van Albert Heijn en is gevuld met kikkererwten, linzen en rozemarijn….Sounds Good!! Ik maakte dit bordje Pasta met groene groenten. Dit gerecht staat in No-Time op tafel en is gezond, dus ideaal wanneer je niet zoveel tijd hebt en toch gezond wilt eten!

 

INGREDIENTEN

  • 1 pak mezzelune
  • 1 schaaltje bimi
  • 100 gram erwten (diepvries)
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 2 handjes walnoten
  • olijfolie
  • peper

 

BEREIDING

Kook water in een grote pan. Voeg wanneer het water kookt de erwten toe. Voeg na 2 minuten ook de Mezzelune toe en kook nog zo’n 4 minuten. Giet het water af.

Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de bimi en peper toe en roerbak een paar minuten mee op middelhoog vuur.

Verdeel de Mezzelune en erwten over 2 borden. Verdeel de bimi er overheen en maak af met wat walnoten. Simpel maar….Heer-lijk!

ENJOYYYY!

 

ASIAN BUDDHABOWL

boon chiliballen bowl.jpg

 

ON YOUR TABLE TONIGHT?

Zo lekker deze Asian Buddhabowl….met Rijst, Balletjes, Boontjes, Taugé en Bimi!

Bimi, ook wel bekend als aspergebroccoli of babybroccoli….ik ben dr gek op! Bimi zit boordevol vitaminen en je kunt deze groente koken, roerbakken of stomen. Ik vind roerbakken ideaal….alles in de wok en zo in de Bowl!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BOWLS

  • schaaltje Vegan balletjes
  • 120 gram rijst
  • 200 gram sperziebonen
  • 100 gram bimi
  • 50 gram taugé
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • stukje gember
  • 2 eetlepels sojasaus
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken naar smaak
  • peper naar smaak
  • olijfolie
  • cassave kroepoek

 

BEREIDING

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.

Kook de sperziebonen in 12-14 minuten beetgaar. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin. Verhit olijfolie in een wok en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de taugé toe en bak 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Bak in dezelfde wok de bimi licht aan en voeg naar smaak peper en chilivlokken toe. Haal uit de pan en bewaar apart. Bak als laatste in de wok in een klein beetje olijfolie de kastanje champignons lekker bruin met de sojasaus, peper en chilivlokken.

Verdeel als alles klaar is, alle ingrediënten over 2 Bowls en strooi er wat gebakken uitjes overheen. Lekker met Cassave Kroepoek!

EET SMAKELIJK!!

IT’S A WRAP….GADO-GADO WRAP!

gado gado wrap

 

GADO-GADO WRAP!

Een eigen draai geven aan de Libanese Wrap uit de nieuwste Allerhande….dat was de uitdaging!

Hmmmm….ik wilde iets met Vegan Kipstukjes maken…. en ik dacht meteen aan mijn Gado-Gado Bowl! Yessss….Gado-Gado in een Wrap en dit is lékkerrrr!!

 

WAT HEB JE NODIG VOOR 6 WRAPS

  • 6 tortilla wraps
  • bakje vegan kipstukjes
  • 3 handjes sperziebonen
  • 1/4 komkommer
  • klein bakje taugé
  • handje ongezouten pinda’s
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 knoflooktenen
  • stukje verse gember
  • scheutje plantaardige melk
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook de sperziebonen in ongeveer 15 minuten beetgaar.

Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg dan de taugé en wat chilivlokken toe en bak even mee.

Snijd de knoflook en gember fijn en verhit een steelpannetje op laag vuur. Voeg de knoflook en gember toe en vervolgens de pindakaas, de sojasaus, de melk en wat chilivlokken naar smaak. Roer goed door tot je een lekkere satésaus hebt.

Snijd de komkommer in reepjes.

Verwarm de tortilla wrap aan beide kanten in een droge koekenpan.

Verdeel de kip en taugé, de boontjes, komkommer en de satésaus over de wrap en vouw dicht. Strooi er wat pinda’s en gebakken uitjes overheen en…. EET SMAKELIJK!!

 

Spitskool op de BBQ

spitskool op de bbq

 

Spitskool op de Bbq! Huh? Ja! Spitskool op de Bbq!

Een tijdje geleden aten we gezellig bij De Allergievrije Vega en zij had Spitkool op de Bbq en dat was heel erg lekker! Vorige week zag ik in een kookboek weer een variant voorbij komen!

Ik moest hier mijn eigen twist aan geven en deze dan ook zelf maken….en hij is hier thuis helemaal goedgekeurd! Bij een volgende Bbq wordt deze zeker weer gemaakt!

 

INGREDIENTEN

  • 1 spitskool
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 4 eetlepels olijfolie 
  • 2 knoflooktenen (fijngesneden)
  • 1 theelepel ras el hanout kruiden
  • peper naar smaak

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de spitskool in 4 kwarten. Het buitenste blad haal je eraf en het onderste, harde stuk snijd je eraf.

Meng in een kom de olijfolie, de mosterd, de agavesiroop, knoflook, de ras el hanout kruiden en peper tot een egale dressing.

Wrijf de spitskoolkwarten hiermee rondom in, het makkelijkste is om dit met een keukenkwastje te doen. Leg de spitskoolkwarten in een grote ovenschaal naast elkaar.

Zet de schaal in de oven en rooster de spitskool ongeveer 20-30 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn.

Tip: Je kunt de spitskool dus al eerder bereiden en daarna op de barbecue lekker grillen.

EET SMAKELIJK!