Kerstdiner: Amuse van Mango en Peper

IMG_8649[1].jpg

 

Xmas Is Coming….en daar hoort natuurlijk een uitgebreid Kerstdiner bij….

Samen met Noortje van De Allergievrije Vega heb ik een 6-gangen Kerstdiner bereid….Vegan én Allergievrij! Deze recepten ga ik allemaal met jullie delen.

Noortje las in een Antilliaans kookboek over de Soeskaï. Soeskaï als Amuse, met mango en peper, fris en pittig….lekker! Dit is het eerste gerecht van ons Kerstdiner en zeg nou eerlijk….het is toch een plaatje om te serveren voor familie of vrienden!

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 1 mango
  • 1 passievrucht
  • 1/2 limoen
  • 1/4 rode peper
  • peper naar smaak
  • eetbare bloemen (optioneel)

 

Bereiding

Snijd de mango in hele kleine blokjes en doe in een kom. Snijd de rode peper heel fijn en lepel de passievrucht uit. Voeg beide toe aan de mango. Roer alles goed door elkaar en knijp een halve limoen uit boven de kom. Laat enkele uren in de koelkast staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Voor het serveren voeg je nog een klein beetje versgemalen peper toe. Om het extra feestelijk te maken top je de Amuse af met een mooie felgekleurde eetbare bloem.

MERRY XMAS!

Advertenties

Colourful Restjes Taart

restjes taart.jpg

 

Leftover Groenten….herkenbaar?

Van alle restjes groenten die ik nog had liggen in de koelkast en een pakje filodeeg in de vriezer maakte ik deze Colourful Restjes Taart! Heb jij ook vaak groenten over en weet je niet wat je ermee moet maken? Deze Restjes Taart is het!

Win-Win toch….makkelijk en snel te maken, een verse maaltijd op tafel en je hoeft niets weg te gooien…jeej!

 

Ingrediënten

  • 1 pompoen in blokjes/ zakje pompoenblokjes
  • 2 handjes cherrytomaten
  • 2 handjes paddenstoelen/ champignons
  • 4 groene asperges
  • klein potje groene pesto
  • 1 pakje filodeeg
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • komijnpoeder

 

Hoe maak je deze Restjes Taart

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm water in een pan en kook de pompoenblokjes ongeveer 10 minuten voor. Haal het filodeeg uit de vriezer en laat ontdooien. Halveer de cherrytomaten. Verwijder het onderste stuk van de asperges en snijd dan in vieren. Maak de paddenstoelen schoon met een stuk keukenpapier of een borsteltje. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de filodeeg vellen hierover. Smeer de groene pesto hier gelijkmatig over uit. Verdeel dan alle groenten over de filodeeg bodem. Maak af met wat peper en komijnpoeder naar smaak.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 25-30 minuten. Houd goed in de gaten of het filodeeg niet te donker wordt….en eet smakelijk!

 

Pompoen Stamppot met Bosui en Edamame boontjes

zoete aardappel stamppot.jpg

 

Overal waar je komt, de (bio) supermarkt, de groenteboer….pompoenen in overvloed, heerlijk! Vandaag een Easy Peasy Snelle Maaltijd! Doordeweeks niet zoveel tijd om lang in de keuken te staan? Dan is deze snelle Pompoenstamppot ideaal! En hij is nog gezond ook!

 

Ingrediënten voor een 2-persoons stamppot

  • 400 gram pompoenblokjes
  • 400 gram (zoete) aardappelen
  • 1 ui
  • teentje knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel chili
  • olijfolie
  • bakje Edamame boontjes
  • 2 bosuien
  • peper naar smaak
  • 2 zigeuner schnitzels (Vivera)

 

Bereiding:

Was (of schil) de aardappels en snijd in blokjes. Kook deze samen met de pompoenblokjes in ongeveer 15 minuten gaar.

Giet de aardappels en pompoenblokjes hierna af, maar houdt een klein beetje van het kookvocht apart.

Snijd de ui en knoflook fijn. Bak even kort aan in een beetje olijfolie. Snijd ook de bosui klein.

Bak de zigeuner schnitzel volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in plakjes.

Stamp de aardappels en pompoenblokjes samen met de peper, chili en komijn fijn. Mocht de stamppot te droog zijn dan kun je nog een beetje kookvocht toevoegen. Meng de gebakken ui en knoflook door de stamppot. Verdeel over de borden samen met de zigeuner schnitzel en maak af met de bosui en edamame boontjes….Eet Smakelijk!

 

Veggie SpringRolls

spring rolls.jpg

 

 

Hoe gaaf zien deze SpringRolls eruit? Feestje op tafel! En ze zijn zo lekker!

SpringRolls zijn verse loempia’s, maar dan niet gefrituurd, dus veel gezonder….en makkelijk te maken.

Een SpringRoll bestaat uit rijstpapier gevuld met groenten of plantaardige kip, tempeh, tofu, wat je lekker vindt. Je kunt eindeloos variëren.

Ik maakte dit keer SpringRolls gevuld met groenten!

 

Wat heb je nodig:

  • 8 rijstvellen
  • 1 komkommer
  • 1 paprika
  • 1 winterpeen
  • rode kool
  • 1 avocado
  • 2 bosuien
  • sesamzaad

 

Hoe maak je deze SpringRolls:

Snijd de komkommer, paprika, winterpeen en avocado in gelijke repen. Snijd de rode kool en bosui klein.

Vul een grote schaal of diep bord met lauw water. Dompel een rijstvel ongeveer 30 seconden onder en leg daarna op een snijplank. Verdeel de groenten over het rijstvel en spreid deze uit over de lengte. Klap de zijkanten in en rol er een loempia van. Herhaal tot alle groenten op zijn. Snijd de loempia door midden en strooi er wat sesamzaad over.

Lekker met een dipsausje van sojasaus, chilisaus, agavesiroop en peper.

 

Smakelijk!

“Not welcome to the zoo” Vegan Pizza van Magioni

 

“NOT WELCOME TO THE ZOO” VEGAN PIZZA VAN MAGIONI. SAY WHAT?

Dat ik een enorme fan ben van de pizzabodems van Magioni is een algemeen bekend feit….yess! De Bloemkoolpizza is toch wel favoriet hier! Lekker met gezonde toppings als hummus, gegrilde groenten en rucola! In no-time staat deze Pizza op tafel, kan ik heerlijk aan mijn Pizza-Craving toegeven en eet ik toch gezond! Win-Win!

Magioni lanceert deze Herfst een nieuwe seizoenssmaak….de Pompoenpizza! Dit is goed nieuws! Ik mocht deze Pizzabodem testen in een te gekke limited edition, namelijk de bodem met een Giraffeprint, hoe gaaf!

Mijn Toppings….of course Vegan: Hummus Zongedroogde Tomaat – Courgetti – Avocado – Kastanjechampignons – Sojasaus – Sugar Snaps – Radijsjes – Chioggia Biet – Rode Ui – Koriander – Rode Peper. Lees verder voor het recept….

 

pompoenpizza magioni

 

Mijn Recept: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de de kastanjechampignons in plakken en roerbak even kort in een koekenpan samen met de sojasaus. Verdeel de hummus over de pizza en bak af in de oven voor ongeveer 10 minuten. Snijd de Avocado, Chioggia Biet en Radijsjes in reepjes en de Rode Ui en Rode Peper in ringen. Verdeel alle groenten over de pizza en smullen maar!

Met deze “Not welcome to the zoo” Vegan pizza wil Magioni het belang van Veganisme en Vegetarisch eten uitleggen en mensen inspireren om ook eens Vegan te eten! Iedereen zou eens wat vaker dat stukje vlees moeten laten staan, dus doe allemaal mee met de #meatlessmonday. Hej, en hoe makkelijk word het je gemaakt met deze Pizzabodem?

Vega(n) eten is The Future, niet alleen voor jezelf, maar ook voor de dieren en de wereld. De mogelijkheden zijn eindeloos en je ziet steeds vaker Vegan producten in de supermarkt en in restaurants op het menu.

Hou jij nou ook zo van Pizza? Ben je benieuwd naar deze nieuwe seizoenssmaak? Deze to-die-for bodem is NU exclusief bij Albert Heijn te verkrijgen. Ik zeg doen, hij is zo ontzettend lekker!

 

Even een close-up van de Giraffeprint, gaaf is ie he?!

giraffeprint.jpg

 

 

 

 

 

 
 

 

Bowlfood: Bibimbap

bibimbap.jpg

 

Bibimbap….

Ik moest deze met jullie delen….zo lekker! Dit gerecht is een van de 3 gerechten uit het Ekomenu welke ik iedere maandagavond thuis geleverd krijg. Ideaal! 3 Vegan gerechten, inclusief recept en alleen maar biologische ingrediënten…ik ben fan! Binnen een half uurtje staat je maaltijd op tafel en er zit altijd een bijzonder gerecht bij, zoals deze Bibimbap!

Bibimbap dus…. Bibimbap is een kleurrijk gerecht afkomstig uit Korea en betekend letterlijk gemixte rijst. Rijst gemixt met allerlei lekkere groenten.

Superlekker in dit gerecht is de Kimchi….dit is gefermenteerde Chinese kool. Dit geeft een lekker ‘zuurtje’.

 

Ingrediënten:

  • 130 gram rode volkorenrijst
  • 250 gram romanesco
  • 50 gram taugé
  • 200 gram spinazie
  •  400 gram wortel
  • halve komkommer
  • 2 eetlepels kimchi
  • handje pinda’s
  • olijfolie
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels azijn
  • peper

 

 

Hoe maak je deze lekkere Bowl:

Breng een pan water aan de kook en kook de rijst in 15 minuten gaar. Giet het water af en zet apart.

Snijd de romanesco in roosjes. Kook de romanesco in 8 minuten beetgaar. Doe de taugé in een zeef en giet het water van de romanesco hierover af.

Was de spinazie. Was de wortel en rasp klein. Was de komkommer en snijd in dunne plakjes.

Maak een dressing van chilisaus, sojasaus, agavesiroop, azijn en peper.

Verhit de olijfolie in een wok. Roerbak hierin de spinazie in 2 minuten tot deze helemaal geslonken is.

Verdeel alle ingrediënten in een ruime kom. Schenk de dressing erover en maak af met een flinke schep Kimchi in het midden, let op….Kimchi is best pittig ; ) Verdeel er als laatste de pinda’s overheen en Eet Smakelijk!

Winactie: Pancakeparty met BioToday

FullSizeRender[1]

 

 

Ik hou zó ontzettend van Pannenkoeken! In verschillende smaken met lekker veel fruit on top! Yumm!

In samenwerking met BioToday mag ik 3x een pannenkoekpakket (bestaande uit de smaken wortel, rode biet, matcha en spinazie) weggeven!

 

Dus ben jij ook zo gek op pannenkoeken? Meedoen doe je zo:

*Volg BioToday en Food Health and Happiness op Instagram

en/ of Facebook BioToday en Food Health and Happiness

 

*Tag daar 2 vriend(inn)en die ook gek zijn op pannenkoeken!

 

De winnaar wordt 18 juli bekend gemaakt!

 

SUCCES!!