Tofu Eiersalade

tofu eiersalade.jpg

 

Dit recept had ik jullie nog beloofd….want ik deed een nieuwe Vegan ontdekking….Tofu – Eiersalade!!

Echt waar….wat een uitvinding en supermakkelijk om te maken! Tofu is zó veelzijdig, dat blijkt wel weer! Dit recept is ook heerlijk om tijdens het Paasontbijt, Lunch of Brunch op tafel te zetten!

 

INGREDIENTEN

  • 1 blok tofu
  • 2 eetlepels vegan mayonaise (Remia Mayolijn is echt superlekker!)
  • 1-2 theelepels mosterd
  • 1-2 theelepels kurkuma
  • 1-2 theelepels kerriepoeder
  • snufje paprikapoeder
  • handje fijngesneden bieslook of peterselie
  • peper
  • zout
  • 1 ui (optioneel)
  • 2 knoflooktenen (optioneel)

 

BEREIDING

Knijp de tofu heel goed uit zodat het meeste vocht eruit is. Verkruimel de tofu dan boven een kom.

Voeg de overige ingrediënten toe, helemaal volgens smaak en mix alles goed door elkaar met een vork. Ik ben zelf erg fan van kurkuma en kerrie dus daar heb ik wat extra van toegevoegd. Dus varieer lekker en proef wat jij lekker vindt!

Tip: voeg nog een gesnipperd uitje en/ of 2 fijngesneden knoflooktenen toe!

FIJNE PAASDAGEN!

Advertenties

‘Kaas’ Plankje

vegan kaas.jpg

 

Vegan Kaas? Yessss….Vegan Kaas!

Vegan Kaas heb ik op verschillende beurzen en winterfairs geproefd en gekocht en echt….dit is lekker, dit smaakt naar meer! Vegan Kaas kun je dus ook zelf maken, dat wilde ik proberen!

Ik kwam dit recept tegen op de blog van De Groene Meisjes. De Groene Meisjes wordt gerund door Merel en je leest hier alles over lekkere vegan recepten, vintage kleding, maar ook reviews van kookboeken, alles over groen reizen en fairtrade producten. Ik ben fan!

Ik was erg nieuwsgierig dus Vegan Kaas moest het worden!

 

Je hebt nodig voor 2 Kaasjes:

  • 300 gram cashewnoten
  • 3 eetlepels edelgistvlokken voor de lekkere ‘kazige smaak’ (oa verkrijgbaar bij de Ekoplaza)
  • handje gehakte amandelen
  • handje gesneden peterselie
  • klein bakje groene olijven
  • 2 grote eetlepels kokosolie (hard)
  • rasp van een halve citroen
  • sap van 1 citroen

 

Hoe maak ik deze Kaasjes?

Week de cashewnoten minimaal 2 uur in een kom met lauwwarm water. Hoe langer je de cashewnoten weekt, hoe voller en romiger de Kaas wordt. Dit proef je echt terug!

Doe de geweekte cashewnoten met de kokosolie, edelgistvlokken, citroenrasp en citroensap en de olijven in de keukenmachine en mix tot alles een geheel geworden is.
Schep de cashew-kaasmix in een boterhamzakje en vorm hier een bol van. Zet dit voor  een uurtje in de koelkast, zodat het goed stevig kan worden.
Haal daarna de cashew-kaasmix uit het boterhamzakje en maak hier 2 bolletjes van.
Rol het ene bolletjes ‘kaas’ door de gehakte amandelen en het andere bolletje door de gesneden peterselie. Serveer samen met wat lekkere toastjes! Lekker als Oud & Nieuw-Hapje!

Happy New Year!!