Kerstdiner: Amuse van Avocado en Tomaat

IMG_8650[1].jpg

 

De tweede gang van het Vegan én Allergievrije Kerstdiner is een Amuse van Avocado en Tomaat. Aangezien wij gek zijn op avocado moest hier een gerecht mee gemaakt worden. Onze Kerst-boodschappen hebben wij gedaan bij Landwaart Culinair in Maartensdijk en het assortiment aan groente en fruit is hier su-per! Noortje van de Allergievrije Vega komt hier vaker en ik snap helemaal waarom….wat een mooie winkel! De tomaten hebben hier zelfs een eigen afdeling, dus kochten wij mooie oranje tomaten voor onze Amuse!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 tomaten
  • 1 avocado
  • 1 rode ui
  • 1/2 limoen
  • 1 takje munt
  • peper
  • eetbare bloemen (optioneel)
  • groene salade (optioneel)

 

Bereiding

Halveer de tomaten en haal met een lepeltje  de vulling uit de tomaat, bewaar deze. Snijd de tomaat in hele kleine stukjes. Snijd ook de ui en munt in fijne stukjes. Voeg de munt en de helft van de ui toe aan de tomaat. Bestrooi met versgemalen peper en bewaar apart.

Doe de avocado en de vulling van de tomaat in de keukenmachine en meng tot het een egaal geheel is. Voeg de achtergebleven ui toe.

Besprenkel de tomaat en de avocado met het limoensap.

Verdeel wat groene salade in een Amuseglaasje en verdeel de avocado er boven op. Vervolgens verdeel je de tomaat erover en top af met een mooie eetbare bloem!

 

Eet Smakelijk en Merry Xmas!

Advertenties

Kerstdiner: Amuse van Mango en Peper

IMG_8649[1].jpg

 

Xmas Is Coming….en daar hoort natuurlijk een uitgebreid Kerstdiner bij….

Samen met Noortje van De Allergievrije Vega heb ik een 6-gangen Kerstdiner bereid….Vegan én Allergievrij! Deze recepten ga ik allemaal met jullie delen.

Noortje las in een Antilliaans kookboek over de Soeskaï. Soeskaï als Amuse, met mango en peper, fris en pittig….lekker! Dit is het eerste gerecht van ons Kerstdiner en zeg nou eerlijk….het is toch een plaatje om te serveren voor familie of vrienden!

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 1 mango
  • 1 passievrucht
  • 1/2 limoen
  • 1/4 rode peper
  • peper naar smaak
  • eetbare bloemen (optioneel)

 

Bereiding

Snijd de mango in hele kleine blokjes en doe in een kom. Snijd de rode peper heel fijn en lepel de passievrucht uit. Voeg beide toe aan de mango. Roer alles goed door elkaar en knijp een halve limoen uit boven de kom. Laat enkele uren in de koelkast staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Voor het serveren voeg je nog een klein beetje versgemalen peper toe. Om het extra feestelijk te maken top je de Amuse af met een mooie felgekleurde eetbare bloem.

MERRY XMAS!

Veggie SpringRolls

spring rolls.jpg

 

 

Hoe gaaf zien deze SpringRolls eruit? Feestje op tafel! En ze zijn zo lekker!

SpringRolls zijn verse loempia’s, maar dan niet gefrituurd, dus veel gezonder….en makkelijk te maken.

Een SpringRoll bestaat uit rijstpapier gevuld met groenten of plantaardige kip, tempeh, tofu, wat je lekker vindt. Je kunt eindeloos variëren.

Ik maakte dit keer SpringRolls gevuld met groenten!

 

Wat heb je nodig:

  • 8 rijstvellen
  • 1 komkommer
  • 1 paprika
  • 1 winterpeen
  • rode kool
  • 1 avocado
  • 2 bosuien
  • sesamzaad

 

Hoe maak je deze SpringRolls:

Snijd de komkommer, paprika, winterpeen en avocado in gelijke repen. Snijd de rode kool en bosui klein.

Vul een grote schaal of diep bord met lauw water. Dompel een rijstvel ongeveer 30 seconden onder en leg daarna op een snijplank. Verdeel de groenten over het rijstvel en spreid deze uit over de lengte. Klap de zijkanten in en rol er een loempia van. Herhaal tot alle groenten op zijn. Snijd de loempia door midden en strooi er wat sesamzaad over.

Lekker met een dipsausje van sojasaus, chilisaus, agavesiroop en peper.

 

Smakelijk!

Plukbrood met Italiaanse worst 2.0

plukbrood

 

PLUKBROOD….het ziet er alleen al zo mooi uit! Maar ook zo ontzettend lekker!

 

Leuk om tijdens een vrijdagmiddag-borrel met vrienden op tafel te zetten, heerlijk als voorafje tijdens een Italiaans diner voor 2, tijdens een feestje of gewoon….als je er zin in hebt!

Je kunt het plukbrood vullen met alle ingrediënten die je lekker vindt. Ik heb dit keer gekozen voor een variant met vegetarische Italiaanse worst van De Vegetarische Slager en mozzarella en het was heerlijk!

 

Ingrediënten:

  • 1 rond brood
  • paar eetlepels tomatenpassata
  • 1 bol mozzarella
  • 4 plakjes vegetarische Italiaanse worst
  • 1 theelepel oregano
  • peper

 

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd met een scherp mes horizontaal en verticaal inkepingen in het brood. Snijdt niet helemaal door tot aan de bodem van het brood.

Scheur de mozzarella klein en de vegetarische worst in kleine stukjes.

Verdeel de tomatenpassata tussen de inkepingen. Verdeel vervolgens de Italiaanse worst en mozzarella ertussen. Strooi de oregano en peper tenslotte over het brood.

Bak het brood in ongeveer 10 minuten af in de oven, de mozzarella moet lekker gesmolten zijn.

 

GENIETEN!

 

 

 

 

 

Foodboxchallenge: Bladerdeeg-Cadeautjes

Bladerdeeg-Cadeautjes.jpg

 

F O O D B O X C H A L L E N G E

Deze maand doe ik mee aan de foodboxchallenge van StudioKOOK en Have A Good ‘Food’ Day.

 

De opdracht:

Kies uit een lijst met ingrediënten 4 ingrediënten en maak hier een lekker gerecht van. Een bereiding uit de oven.

 

Ik heb gekozen voor:

  • Bladerdeeg
  • Champignon
  • Noten
  • Peterselie
  • Geitenkaas (dat zijn 5 ingrediënten, zijn allemaal zo lekker!)

 

Ohh, daar kan ik wat mee….dat worden Bladerdeeg-Cadeautjes!

Verder heb je nodig:

  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • peper
  • 1 ei
  • keukentouw

 

Zo maak je deze Bladerdeeg-Cadeautjes:

Laat 10 plakjes bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 220 graden.

Meng in een keukenmachine 1 bakje kastanje-champignons met 2 handjes walnoten, de ui, knoflook, peterselie en peper tot het een geheel is.

Rasp de geitenkaas en meng door het champignon mengsel.

Verdeel het champignon-kaas mengsel over de 10 plakjes bladerdeeg en vorm hier een cadeautje van. Knoop dicht met een klein stukje keukentouw.

Bestrijk de cadeautjes met een losgeklopt ei.

Zet de 10 cadeautjes in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen en smullen maar! Ze zijn echt zo ontzettend lekker!

 

Leuk om met Kerst te serveren, ziet er zo feestelijk uit!