ONE FOR ME. ONE FOR YOU. Kokosmakronen met Chocolade

kokosmakronen

 

De nieuwe Allerhande staat in het teken van Festival Food…. Delicious Food wat je uit de hand kunt eten! Deze Vegan Kokosmakronen met Chocolade zijn superlekker als Sweet tussendoortje op een Festival! Krokant van buiten en superzacht van binnen….dit is een blijvertje!

 

INGREDIENTEN VOOR 11 KOKOSMAKRONEN

  • 250 gram kokosrasp
  • 100 gram tarwebloem
  • 125 milliliter peanut drink van Rude Health (of een andere plantaardige melk)
  • 15 gram stevia
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • handje chocolade druppels

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de stevia, de peanut drink, de agavesiroop, het vanille extract en zout met een vork goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosrasp toe en de bloem. Kneed tot je een geheel hebt en het een goed pakkend deeg is.

Draai ballen van het deeg en vorm er dan platte Kokosmakronen van. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 18 minuten. Hou goed in de gaten want elke oven is anders.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen smelt je de chocoladedruppels au bain marie en verdeel dan de chocolade over de Kokosmakronen.

Laat de chocolade stollen ennnn….GENIET!

Dit is JUST-LIKE-THE-REAL-DEAL!

 

 

 

 

Advertenties

COURGETTI BASILICO

courgetti italiano

 

COURGETTI….in allerlei varianten heb ik dit heerlijke maaltje al gemaakt….allemaal even lekker en heel makkelijk om te maken!

Heb je zin in een ‘Pasta’ maar wil je licht eten, heb je zin om te koken met heerlijke groenten en wil je een lekkere snelle maaltijd op tafel zetten? Maak dan deze Courgetti Basilico eens….delizioso!

 

INGREDIENTEN COURGETTI BASILICO VOOR 2 PERSONEN

  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 halve peen
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gram pastasaus Basilico van Albert Heijn
  • 175 gram vegan gehakt
  • handje pijnboompitjes
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 groentebouillon blokje
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • olijfolie

 

HOE TE MAKEN:

Snipper de ui en snijd de knoflook, peen en aubergine klein en bak deze 2 minuten in een wok voorzien van een scheutje olijfolie.

Voeg het gehakt toe en maak het groentebouillon blokje fijn boven de wok. Snijd ondertussen de paprika klein.

Voeg deze toe, samen met de pastasaus, de Italiaanse kruiden en peper en bak ongeveer 4 minuten.

Maak spaghetti slierten van de courgette met behulp van een spirelli, voeg peper toe en meng even goed door elkaar. Bewaar apart.

Bak de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.

Verdeel de Courgetti en het groenten mengsel over de borden en serveer met de basilicumblaadjes en pijnboompitjes.

 

BON APPETIT!

VERFRISSING….WITTE SANGRIA!

witte sngria

 

Zomerse temperaturen deze week….zó fijn!!

Ik heb een lekkere Zomerse Witte Sangria gemaakt….heerlijk bij de Bbq of een Maaltijdsalade!

 

INGREDIENTEN

  • 750 milliliter witte wijn (ik ben zelf gek op sauvignon blanc)
  • 600 milliliter lemon & lime frisdrank
  • 1/4 ananas
  • 2 handjes witte druiven
  • 1 nectarine
  • ijsblokjes

 

HOE MAAK JE DEZE WITTE SANGRIA

Snijd de ananas in kleine blokjes en was de druiven. Snijd de nectarine in schijfjes.

Haal de wijn en frisdrank uit de koelkast, voeg alles bij elkaar in een karaf, zet op tafel en geniet van the sunshine onder het genot van dit ultieme zomerse drankje!

 

Deze Sangria past perfect bij de AH Challenge van deze maand…. #AHZomerdrankjes #vriendenvanAH

 

AH ZOMERDRANKJES

zomerdrankjes

 

28 GRADEN VANDAAG….TIJD VOOR ZOMERSE DRANKJES!

Met deze temperaturen is een verkoelend Zomerdrankje extra lekker! De nieuwe Albert Heijn Challenge deze maand luidt dan ook ‘AH Zomerdrankjes’!

Ga je voor de IceTea met Munt en Limoen of voor de Vlierbloesem Soda met Blauwe & Rose Bessen?

 

IK HEB 3 LEKKERE DRANKJES GEMAAKT:

  • Het 1e drankje is IceTea Siroop met Citroensmaak. In deze Siroop zit 30% minder suiker, dus extra genieten van je drankje. Ik heb deze Siroop met water aangemaakt en er verse Munt en een schijfje Limoen aan toegevoegd. IJsklontjes erin en genieten maar!

 

  • Het 2e Zomerdrankje is Vlierbloesem Soda. Op zich al een heerlijk drankje maar ik heb er nog wat Rode Bessen aan toegevoegd en Blauwe Bessen als IJsklontjes….ziet er zo leuk uit!

 

  • Het laatste drankje is Bruisend Mineraalwater met een schijfje Citroen en 2 Komkommerlinten, heerlijk fris!

 

GENIET VAN HET MOOIE WEER VANDAAG!

 

Noedels met Tempeh, Veggies en Ananas

IMG_5687[1]

 

EASY DINNER DOES IT!

Op doordeweekse dagen niet zoveel tijd om lang in de keuken te staan? En wil je wel gezond eten? Dan is dit een ideaal gerecht….Noedels met Tempeh, Veggies en Ananas! En dit gerecht is nog low-budget ook! De Cherrytomaten, Ananas, Komkommer en Chili Saus zijn #AHGoedkoopjes en de Tempeh en Bosuien kocht ik met 35% korting bij Albert Heijn….dus Goede Producten voor een Goed Prijsje!

Ik let daar eigenlijk altijd op….producten die met 35% korting in de schappen liggen omdat ze anders weggegooid moeten worden, zó zonde! En wij eten er weer lekker van! Win-Win toch?!

Ok….Noedels met Tempeh, Veggies en Ananas!

 

INGREDIENTEN

  • 1 bakje gemarineerde tempeh
  • 125 gram woknoedels
  • 250 gram cherrytomaten
  • halve komkommer
  • halve ananas
  • 2 bosuien
  • zoete chilisaus naar smaak
  • olijfolie

 

 

BEREIDING

Verwarm wat olijfolie in een wok en bak de tempeh lichtbruin aan.

Halveer de cherrytomaten en snijd de bosuien fijn. Snijd de ananas in kleine stukjes. Snijd de komkommer in de lengte door, verwijder de zaadlijsten met een kleine lepeltje en snijd er schuine plakjes van.

Kook ondertussen de noedels gaar. Vaak hoeven woknoedels maar 2 minuutjes te koken, ideaal.

Voeg de cherrytomaten, de ananas, de bosuien en chilisaus toe aan de tempeh en bak 4 minuten mee. Voeg dan de komkommer toe en verwarm nog 2 minuutjes.

Breng op smaak met wat peper. Verdeel de noedels over 2 borden en schep het groenten mengsel erover ennnn….ENJOYYYY!

Gebakken Peertjes met Peer-Crumble

gebakken peertjes met peer crumble

 

BREAKFAST-TIME! 

Zo fijn om in het weekend net even wat anders en uitgebreider te ontbijten dan een snel bakje yoghurt met fruit of een cracker of boterham! Doordeweeks heb ik toch wat minder tijd….want werk, dus in het weekend is het extra genieten van deze heerlijke Gebakken Peertjes met Peren-Crumble!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 4 peren
  • 75 gram havermout
  • 2 handjes gemengde noten (fijn gemaakt)
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels kwark (Alpro Go On)
  • 2 eetlepels kokosrasp
  • kaneel naar smaak
  • 1 eetlepels kokosolie

 

MAKEN IS HEEL EENVOUDIG

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd 2 Peren in kleine blokjes en verdeel over een ovenschaal. Verdeel hier de havermout, de noten, 2 eetlepels ahornsiroop en de kaneel over. Strooi ook de kokosrasp er over heen. Meng met een lepel goed door elkaar. Zet de schaal in de oven voor zo’n 15-20 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Ondertussen snijd je de overige 2 Peren doormidden en verwijder je het klokhuis. Verdeel wat ahornsiroop over de peren en eventueel nog wat kaneel. Smelt de kokosolie in een koekenpan en bak de Peertjes tot ze lichtbruin zijn.

Verdeel de Peren over 2 borden en strooi hier de Crumble over heen. Op elk bord voeg je een eetlepel kwark toe en GENIETEN MAAR!

Tip: Ook lekker als Dessert!

FIJN WEEKEND!

 

Toast met Gebakken Champignons

toast met gebakken champignons

 

LUNCH AT HOME!

Ik vind het heerlijk om uit lunchen te gaan maar kan ook heel erg genieten van een Homemade Lunch….

Deze Lunch is momenteel favoriet hier, supermakkelijk maar zo lekker: Toast met Gebakken Champignons!

Gezond en Lekker eten hoeft niet duur te zijn, dat blijkt! Want deze Champignons, het Brood en de Rucola zijn een #ahgoedkoopje. Deze maand mag ik als Ambassadeur van de AH aan de slag met goede producten voor een goed prijsje! Heerlijk!!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 4 bruine boterhammen
  • 1 grote bak champignons
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • peper
  • rucola
  • olijfolie

 

Eigenlijk mag je het geen recept noemen, want het enige wat je hoeft te doen is de champignons, de ui en knoflook fijn te snijden. Dit bak je in wat olijfolie. Voeg naar smaak peper toe. Rooster de boterhammen. Verdeel de rucola over de boterhammen, champignons erover verdelen en That’s It!

EET SMAKELIJK!!