BANAAN-MANDARIJN TULBAND

banaan mandarijn tulband.jpg

 

Geheel in Sinterklaas-Stijl….deze Banaan-Mandarijn Tulband want….Pepernoten On The Inside!! Lekker!

Een Tulband op tafel is een Feestje op tafel, dus kom maar op Sinterklaasje!

 

INGREDIENTEN

  • 225 gram speltmeel
  • 3 bananen
  • 2 mandarijnen
  • 125 gram dadels
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 2 handjes blanke rozijnen
  • 2 handjes pepernoten
  • 50 milliliter plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel appelciderazijn

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het speltmeel en bakpoeder door elkaar in een kom.

Meng in de keukenmachine de bananen, de kokosolie en dadels tot een egaal mengsel. Voeg het speltmeel toe en mix door elkaar tot alles goed gemengd is.

Schil de mandarijnen.

Voeg de melk, de kokosrasp en mandarijnen toe aan het mengsel en mix nogmaals goed.

Mix in een klein bakje de bakingsoda en de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Voeg dit schuimmengsel toe aan het beslag en schep er voorzichtig doorheen. Je cake wordt hierdoor lekker luchtig! Verkruimel de pepernoten. Schep de rozijnen en pepernoten erdoor.

Giet het beslag in een Tulband-vorm. Zet de Tulband in de oven en bak in ongeveer 45 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de Tulband van binnen goed gaar is. Anders mag ie nog even langer in de oven.

Laat de Tulband afkoelen en haal dan uit de Tulband-vorm. Verdeel wat Mandarijnenpartjes over de Tulband, nog een beetje kokosrasp erover en….

 

GENIETEN VAN JE BANAAN-MANDARIJN TULBAND!

Advertenties

PEPERNOTEN-CHEESECAKE

pepernoten cheesecake.jpg

 

Albert Heijn daagde mij uit een Sweet ovengerecht te maken in Sinterklaas-sfeer! Aangezien de zakken Pepernoten hier in september al niet aan te slepen waren en ik al een paar dagen zo’n zin in Cheesecake had….zat er maar 1 ding op! Een Vegan Pepernoten-Cheesecake bakken! Oh zo lekker!!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 200 gram pepernoten
  • 80 gram plantaardige boter

 

VULLING:

  • 750 milliliter Alpro mild&creamy vanille
  • 1 pakje kookpudding vanille
  • 2 handjes pepernoten
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de Pepernoten klein in de keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje, voeg de pepernoten toe en roer goed door elkaar. Bedek de bodem van een springvorm (doorsnede 20 cm) met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het Pepernoten mengsel over de bodem en druk goed aan.

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingredi√ęnten (behalve de Pepernoten) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is. Als laatste voeg je de Pepernoten nog even toe, deze mogen best een beetje grof blijven.

Giet¬†het¬†mengsel¬†over de Pepernotenbodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

GENIETEN MAAR!!

 

 

ANOTHER ROUND OF THESE PUMPKIN PANCAKES PLEASE

pumpkin pancakes.jpg

 

PUMPKIN PANCAKES….als er √©√©n gerecht is wat echt ‘Herfst’ uitstraalt dan zijn dat wel deze Pumpkin Pancakes! Superlekker om in de Herfstvakantie te bakken als je n√©t even een uurtje langer kunt blijven liggen en de dag rustig aan kunt beginnen….

 

INGREDIENTEN VOOR 10 KLEINE PANNENKOEKEN

  • 200 gram oranje bio pompoen (in blokjes gesneden)
  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram havermout
  • 400 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel pumpkin spice kruiden (of kaneel)
  • snuf zout

TOPPING

  • 1 appel
  • handje pecannoten
  • 1theelepel kaneel
  • agavesiroop

EXTRA

  • kokosolie

 

 

AAN DE SLAG

Kook in een pan met water de pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Mix dan alle ingredi√ęnten voor de pannenkoeken in de keukenmachine tot je een pannenkoekbeslag hebt. Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan nog wat amandelmelk of een scheutje water toe.

Verhit kokosolie in een koekenpan en bakken maar! Net zolang tot het beslag op is.

Ondertussen snijd je de appel in kleine blokjes en meng je deze met het kaneel.

Maak een mooie stapel van de pannenkoeken, verdeel de appel en de pecannoten erover en schenk er lekker wat agavesiroop overheen….HEERLIJK!

 

MEZZELUNE MET GREEN VEGGIES

mezzelune.jpg

 

Weet jij wat Mezzelune is? Mezzelune is een Pastasoort….deze Vegan Mezzelune is een van mijn favoriete producten van¬†Albert Heijn en is gevuld met¬†kikkererwten, linzen en rozemarijn….Sounds Good!! Ik maakte dit bordje Pasta met groene groenten. Dit gerecht staat in No-Time op tafel en is gezond, dus ideaal wanneer je niet zoveel tijd hebt en toch gezond wilt eten!

 

INGREDIENTEN

  • 1 pak mezzelune
  • 1 schaaltje bimi
  • 100 gram erwten (diepvries)
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 2 handjes walnoten
  • olijfolie
  • peper

 

BEREIDING

Kook water in een grote pan. Voeg wanneer het water kookt de erwten toe. Voeg na 2 minuten ook de Mezzelune toe en kook nog zo’n 4 minuten. Giet het water af.

Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de bimi en peper toe en roerbak een paar minuten mee op middelhoog vuur.

Verdeel de Mezzelune en erwten over 2 borden. Verdeel de bimi er overheen en maak af met wat walnoten. Simpel maar….Heer-lijk!

ENJOYYYY!

 

IT’S A WRAP….GADO-GADO WRAP!

gado gado wrap

 

GADO-GADO WRAP!

Een eigen draai geven aan de Libanese Wrap uit de nieuwste Allerhande….dat was de uitdaging!

Hmmmm….ik wilde iets met Vegan Kipstukjes maken…. en ik dacht meteen aan mijn Gado-Gado Bowl! Yessss….Gado-Gado in een Wrap en dit is l√©kkerrrr!!

 

WAT HEB JE NODIG VOOR 6 WRAPS

  • 6 tortilla wraps
  • bakje vegan kipstukjes
  • 3 handjes sperziebonen
  • 1/4 komkommer
  • klein bakje taug√©
  • handje ongezouten pinda’s
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 knoflooktenen
  • stukje verse gember
  • scheutje plantaardige melk
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook de sperziebonen in ongeveer 15 minuten beetgaar.

Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg dan de taugé en wat chilivlokken toe en bak even mee.

Snijd de knoflook en gember fijn en verhit een steelpannetje op laag vuur. Voeg de knoflook en gember toe en vervolgens de pindakaas, de sojasaus, de melk en wat chilivlokken naar smaak. Roer goed door tot je een lekkere satésaus hebt.

Snijd de komkommer in reepjes.

Verwarm de tortilla wrap aan beide kanten in een droge koekenpan.

Verdeel de kip en taug√©, de boontjes, komkommer en de sat√©saus over de wrap en vouw dicht. Strooi er wat pinda’s en gebakken uitjes overheen en…. EET SMAKELIJK!!

 

POLENTAFRIETJES MET SAMURAI-SAUS EN CHIMICHURRI-SAUS

polentafrietjes.jpg

 

POLENTAFRIETJES….

Frietjes doen het altijd goed op een Festival! Deze Polentafrietjes helemaal! Superlekker met Sumarai-Saus en Chimichurri-Saus!

Ik had nog niet eerder zelf Frietjes gemaakt van Maismeel maar dit is heel erg lekker en heel erg leuk om te doen! Dus aan de slag….

 

INGREDIENTEN POLENTAFRIETJES

  • 150 gram polenta (maismeel)
  • 1 groentebouillonblokje
  • olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • rozemarijn naar smaak
  • zout naar smaak

 

INGREDIENTEN SAMURAI-SAUS

  • 4 eetlepels vegan mayonaise (Remia Mayolijn)
  • 2 theelepels sambal oelek
  • chilivlokken naar smaak

 

INGREDIENTEN CHIMICHURRI-SAUS

  • 1 ui
  • handje verse peterselie
  • 2 knoflooktenen
  • citroensap van een halve citroen
  • 1 eetlepel olijfolie

 

BEREIDING

Breng 750 milliliter water met het groentebouillonblokje aan de kook. Roer er geleidelijk het maismeel doorheen. Voeg dan naar smaak de chilivlokken en rozemarijn toe. Kook de polenta zo’n 10 minuten op laag vuur en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Stort het geheel in een ingevette ovenschaal of springvorm en laat het afgedekt afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak frietjes van de polenta en verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een klein beetje olijfolie. Rooster in ongeveer 45 minuten lekker krokant in de oven. Schep de frietjes regelmatig om. Haal uit de oven en bestrooi met zout.

Ondertussen maak je de sausjes.

Voor de Samurai-Saus meng je de mayonaise en de sambal door elkaar en verdeel er nog wat chilivlokken over.

Voor de Chimichurri-Saus meng je alle ingredi√ęnten in een keukenmachine of hakmolen tot het een egale saus is geworden.

Serveer de sausjes bij de Polentafrietjes….dit is GENIETEN!

 

ONE FOR ME. ONE FOR YOU. Kokosmakronen met Chocolade

kokosmakronen

 

De nieuwe¬†Allerhande staat in het teken van Festival Food…. Delicious Food wat je uit de hand kunt eten! Deze Vegan Kokosmakronen met Chocolade zijn superlekker als Sweet tussendoortje op een Festival! Krokant van buiten en superzacht van binnen….dit is een blijvertje!

 

INGREDIENTEN VOOR 11 KOKOSMAKRONEN

  • 250 gram kokosrasp
  • 100 gram tarwebloem
  • 125 milliliter peanut drink van Rude Health (of een andere plantaardige melk)
  • 15 gram stevia
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • handje chocolade druppels

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de stevia, de peanut drink, de agavesiroop, het vanille extract en zout met een vork goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosrasp toe en de bloem. Kneed tot je een geheel hebt en het een goed pakkend deeg is.

Draai ballen van het deeg en vorm er dan platte Kokosmakronen van. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 18 minuten. Hou goed in de gaten want elke oven is anders.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen smelt je de chocoladedruppels au bain marie en verdeel dan de chocolade over de Kokosmakronen.

Laat de chocolade stollen ennnn….GENIET!

Dit is JUST-LIKE-THE-REAL-DEAL!