KERST-INSPIRATIE: BROWNIE ICECREAM MET VEGAN STROOPWAFEL

thumbnail_IMG_6134[1].jpg

 

Ben jij verantwoordelijk voor het Dessert deze Kerst?

Dit Dessert heeft alles….een heerlijke Brownie, homemade IJs en je maakt em af met een goddelijke Stroopwafel in Xmas Stijl!

De Brownie kun je vooraf al maken zodat je op het moment zelf alleen nog maar het IJs hoeft te maken (dat is in no-time gedaan) en de stroopwafel in een mooie ster-vorm hoeft te snijden….

 

INGREDIENTEN VOOR 4 DESSERTS

BROWNIES

  • 1 blik zwarte bonen
  • 70 gram cacaopoeder
  • 80 gram agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 3 eetlepels kokend water
  • snufje zout

IJS

  • 4 bevroren bananen in plakjes gesneden

STROOPWAFEL-STER

  • 4 Vegan stroopwafels (ik kocht deze bij Ekoplaza)

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix het lijnzaad en het water samen in een kommetje en laat even staan tot het water opgenomen is.

Meng alle overige ingrediënten in de keukenmachine en voeg dan ook het lijnzaad toe. Mix nog even goed.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel het mengsel over de bakvorm en zet in de oven voor zo’n 25 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Haal uit de oven, laat even afkoelen en verkruimel de Brownie dan met een vork zodat je allemaal kleine stukjes Brownie hebt.

Haal de bevroren plakjes bananen uit de vriezer en meng deze in de keukenmachine net zo lang tot je ijs hebt. Dit duurt heel eventjes, maar het wordt op een gegeven moment echt ijs.

Steek de stroopwafels uit met een uitsteekvormpje in een ster-vorm.

Verdeel in 4 mooie glazen eerst een laagje verkruimelde Brownie, daar overheen een laagje IJs en weer een laagje Brownie. Tenslotte leg je de Stroopwafel-ster er boven op.

Eet smakelijk en….

MERRY XMAS!! XX

 

 

 

Advertenties

KERST-INSPIRATIE: REGENBOOGWORTELS UIT DE OVEN

thumbnail_IMG_6240[1].jpg

 

De Kersttafel….die staat vol met heerlijke gerechten! Vandaag deel ik een bijgerecht voor op deze tafel!

Regenboogwortels vind ik ontzettend lekker en ze zien er gelijk zo feestelijk uit!

 

INGREDIENTEN

  • 1 zak regenboog wortelmix
  • agavesiroop
  • rozemarijn
  • peper
  • grof zeezout
  • 2 eetlepels olijfolie

 

BEREIDING REGENBOOGWORTELS

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de Regenboogwortels goed en laat uitlekken.

Verdeel de wortels over een met bakpapier beklede bakplaat. Spray (als je olijfolie in een sprayvorm hebt en anders gebruik je een eetlepel) de olijfolie over de wortels en besprenkel de wortels ook met een laagje agavesiroop. Voeg naar smaak rozemarijn en peper toe.

Rooster de wortels in ongeveer 25-30 minuten in het midden van de oven. Schep regelmatig om. Neem de wortels uit de oven en breng op smaak met nog wat grof zeezout.

Een heerlijk bijgerecht op de Kersttafel!

MERRY XMAS!! XX

 

 

KERST-INSPIRATIE: GROENTEN CARPACCIO

thumbnail_IMG_5520[1].jpg

 

It’s almost Christmas O’Clock! Ben jij op zoek naar een lekker Vegan voorgerecht voor op de Kersttafel? Maak dan deze Groenten Carpaccio! Lekker licht, je staat geen uren in de keuken ennnn….het ziet er ook nog eens geweldig uit!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 2 chioggia bieten
  • 1/4 winterpeen
  • 1/4 rettich
  • 1/4 courgette
  • 1/4 komkommer
  • handje pijnboompitjes
  • tuinkers
  • citroensap
  • olijfolie
  • peper

 

Schil de biet, de winterpeen en rettich en snijd in dunne plakjes. Je kunt hiervoor een mandoline of dunschiller gebruiken of gewoon een mes.

Blancheer de plakjes chioggia biet, wortel en rettich en laat helemaal afkoelen. Snijd dan mooie plakjes van de courgette en komkommer. Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder olie licht goudbruin.

Verdeel dan alle plakjes over 2 mooie platte borden.

Verdeel de pijnboompitjes en wat tuinkers over de carpaccio heen. Besprenkel de Groenten Carpaccio met wat goede olijfolie, een beetje citroensap en een snufje peper en je hebt een heerlijk voorgerecht!

MERRY XMAS!! XX

POMPOEN + JACKFRUIT = đź§ˇ

Gevulde Pompoen.jpg

 

Ken jij deze geweldige vlees- en visvervanger van Upton’s Naturals al?

Jackfruit! Ik vind het superlekker! Jackfruit is Fruit maar heeft een vlezige structuur en is heerlijk met Rijst of Pasta of door een Salade! En als vulling voor gevulde Pompoen! Jackruit is te koop bij AH in het bewuste voeding schap, AH.nl, Marqt en via Food2Love.nl.

En wat ideaal is….het is ongekoeld lang houdbaar, dus er staat hier een voorraadje in de kast!

Ik maakte deze gevulde Pompoen met een vulling van onder andere Jackfruit, Quinoa en Kikkererwten, superlekker op deze Herfstige dagen!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 flespompoen
  • 1 doosje Jackfruit van Upton’s Naturals (ik had de Thai Curry smaak)
  • 200 gram spinazie
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 gram quinoa
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 groentebouillonblokje
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • komijnpoeder naar smaak
  • olijfolie

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder met een lepel de draden en pitten. Besprenkel de pompoen met wat olijfolie en rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 35-40 minuten in het midden van de oven, totdat het vruchtvlees zacht is.

Kook water met een bouillonblokje in een pan voor de quinoa en bereid deze volgens de beschrijving op de verpakking.

Snijd ondertussen de ui en knoflooktenen fijn. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken.

Verhit wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook licht aan. Voeg het Jackfruit, de kikkererwten en kruiden toe en verwarm alles een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe en laat slinken. Als de quinoa klaar is voeg je deze ook toe en meng je alles goed door elkaar.

Haal de pompoen uit de oven en draai de helften om. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen. Verdeel de Jackfruit vulling over de 2 pompoen helften. Zet de gevulde pompoen terug in de oven voor nog zo’n 20-25 minuten, dit is per oven verschillend dus houd goed in de gaten.

Tip: Je kunt het achtergebleven vruchtvlees van de pompoen ook door de vulling scheppen of je eet deze de volgende dag, bijvoorbeeld als pompoenpuree.

EET SMAKELIJK! 

 

 

 

BAMI TRAFASIE

bami trafasie.jpg

 

Afgelopen week liet ik via mijn Instastories zien hoe ik deze Bami Trafasie aan het maken was en kreeg daar ontzettend veel leuke reacties op! Jullie wilden allemaal het recept….superleuk! Het is een lekker en eenvoudig recept om te maken en binnen 30 minuten kun je aan tafel….Jeej!! Komt ie….

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 160 gram bami
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 1 paksoi
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 bakje Vegan kip
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels Bami Trafasie  (van Faja Lobi)
  • olijfolie

 

AAN DE SLAG

Kook water in een ruime pan voor de Bami en bereid de Bami volgens de beschrijving op de verpakking.

Snijd de bleekselderij en prei klein. Snijd paksoi klein en bewaar het witte gedeelte apart van het groene gedeelte. Verhit olie in een wok en bak de groenten licht aan (het groene gedeelte van de paksoi bewaar je nog even).

Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en rode peper licht aan. Voeg de kip toe en bak rondom bruin.

Voeg de eetlepels Trafasie toe aan de groenten en meng dit goed.

Giet de Bami af en voeg toe aan de groenten.

Verdeel de Bami over 2 borden en verdeel de kip er bovenop.

GENIETEN VAN JE BAMI TRAFASIE!

 

 

 

BANAAN-MANDARIJN TULBAND

banaan mandarijn tulband.jpg

 

Geheel in Sinterklaas-Stijl….deze Banaan-Mandarijn Tulband want….Pepernoten On The Inside!! Lekker!

Een Tulband op tafel is een Feestje op tafel, dus kom maar op Sinterklaasje!

 

INGREDIENTEN

  • 225 gram speltmeel
  • 3 bananen
  • 2 mandarijnen
  • 125 gram dadels
  • 4 eetlepels kokosrasp
  • 2 handjes blanke rozijnen
  • 2 handjes pepernoten
  • 50 milliliter plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel gesmolten kokosolie
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel appelciderazijn

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het speltmeel en bakpoeder door elkaar in een kom.

Meng in de keukenmachine de bananen, de kokosolie en dadels tot een egaal mengsel. Voeg het speltmeel toe en mix door elkaar tot alles goed gemengd is.

Schil de mandarijnen.

Voeg de melk, de kokosrasp en mandarijnen toe aan het mengsel en mix nogmaals goed.

Mix in een klein bakje de bakingsoda en de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Voeg dit schuimmengsel toe aan het beslag en schep er voorzichtig doorheen. Je cake wordt hierdoor lekker luchtig! Verkruimel de pepernoten. Schep de rozijnen en pepernoten erdoor.

Giet het beslag in een Tulband-vorm. Zet de Tulband in de oven en bak in ongeveer 45 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de Tulband van binnen goed gaar is. Anders mag ie nog even langer in de oven.

Laat de Tulband afkoelen en haal dan uit de Tulband-vorm. Verdeel wat Mandarijnenpartjes over de Tulband, nog een beetje kokosrasp erover en….

 

GENIETEN VAN JE BANAAN-MANDARIJN TULBAND!

PEPERNOTEN-CHEESECAKE

pepernoten cheesecake.jpg

 

Albert Heijn daagde mij uit een Sweet ovengerecht te maken in Sinterklaas-sfeer! Aangezien de zakken Pepernoten hier in september al niet aan te slepen waren en ik al een paar dagen zo’n zin in Cheesecake had….zat er maar 1 ding op! Een Vegan Pepernoten-Cheesecake bakken! Oh zo lekker!!

 

DE INGREDIENTEN

BODEM:

  • 200 gram pepernoten
  • 80 gram plantaardige boter

 

VULLING:

  • 750 milliliter Alpro mild&creamy vanille
  • 1 pakje kookpudding vanille
  • 2 handjes pepernoten
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel bakpoeder

 

 

AAN DE SLAG MET DE BODEM

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Maal de Pepernoten klein in de keukenmachine. Smelt de boter in een pannetje, voeg de pepernoten toe en roer goed door elkaar. Bedek de bodem van een springvorm (doorsnede 20 cm) met wat bakpapier en vet de zijkanten in. Verdeel het Pepernoten mengsel over de bodem en druk goed aan.

AAN DE SLAG MET DE VULLING

Alle ingrediënten (behalve de Pepernoten) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is. Als laatste voeg je de Pepernoten nog even toe, deze mogen best een beetje grof blijven.

Giet het mengsel over de Pepernotenbodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, dit is afhankelijk van je oven. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is de Cheesecake goed. Dat kan snel gaan na zo’n 50 minuten, dus houdt de Cheesecake in de gaten!

Als de Cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerste is om de Cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan, dan is ie lekker stevig geworden!

GENIETEN MAAR!!