BOEKREVIEW: BAK TO BASIC

9200000098571311[1].jpg

 

Een nieuw Kookboek….en wel een Vegan Taartenboek! Ohh en wat een heerlijk Boek is het! 35 recepten, vari√ęrend van een Carrotcake tot een Sweet Pumpkin Pie en van een Schwarzwalder Kirsch tot een Broccoli Tofoe Quiche! De Schwarzwalder Kirsch ziet er echt geweldig uit en staat vanaf nu dan ook bovenaan op mijn ‘to-bake-lijstje’! Kijk nou….¬†

38085157_1055035337986465_7788662757364072448_o[1].jpg

 

En deze Carrotcake‚Ķ.heerlijk nu we weer richting die donkere herfstdagen gaan….

21273336_854728131350521_665865352881339708_o[1]

(bovenstaande foto’s: Uniek Eten)

 

Sifra Opstal en haar zusje Jacintha hebben samen getest….gebakken….geproefd en uiteindelijk dit boek samen uitgebracht. Sifra, ook wel bekend van de blog Uniek Eten en haar zusje Jacintha, zij is patissier, hebben hun talenten samengevoegd, dit is dus echt een perfecte match voor een boek vol lekkere Vegan bakrecepten en veel handige Tips & Tricks. Tips & Tricks en handige informatie over Veganisme, Groente en Fruit uit het seizoen en de Plantaardige Keuken! Hoe vervang je bijvoorbeeld een ei? Alles vind je terug in het boek.

In het boek vind je 35 heerlijke en makkelijke recepten waaronder een recept voor Gevulde Speculaas….en als ik iets √©cht lekker vind is het wel Gevulde Speculaas! In de winkel is Gevulde Speculaas niet Vegan dus dit recept m√≥est ik dan ook uitproberen!

Gevulde Speculaas met Homemade Spijs….daar word je toch blij van? Het recept is makkelijk te volgen en voor de zoetekauwen onder ons kun je het spijs nog wat aanpassen voor een net iets zoetere smaak….heb ik gedaan en dat is een absolute aanrader! Het deeg is in no-time gemaakt en laat je even een half uurtje in de koelkast rusten. Ondertussen maak je het spijs, verwarm je je oven voor en een half uurtje later komt je zelfgebakken Gevulde Speculaas uit de oven. Het hele huis ruikt heer-lijk en het enige lastige….wachten tot ie afgekoeld is haha!

 

IMG_3580[1].jpg

 

INGREDIENTEN GEVULDE SPECULAAS

DEEG

  • 100 gram sojaboter
  • 200 gram speltmeel
  • 25 gram amandelmelk
  • 45 gram agavesiroop
  • schaafsel van 25 amandelen
  • 6 gram speculaaskruiden
  • snufje zout
  • rasp van een halve citroen

SPIJS

  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram rijststroop
  • 10 gram citroenrasp
  • snufje zout

 

BEREIDING

Mix in een keukenmachine de sojaboter, agave en amandelmelk door elkaar. Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan een grote kom en een spatel.

Voeg nu de droge ingredi√ęnten toe en mix het goed door elkaar totdat er een deegje ontstaat. Verpak het deeg in plastic en leg het voor een half uurtje in de koelkast.

Voor de spijs weeg je de ingredi√ęnten af en mix je het goed door elkaar met een lepel. Zet de spijs in de koelkast om hard te laten worden.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het deeg uit en snijd er twee gelijke vierkante plakken uit ter grootte van je brownie-bakvorm. Rol nu de spijs uit in hetzelfde formaat als de vierkante deegplakken. Nu ga je de speculaas opbouwen. Bekleed een brownie-bakvorm met bakpapier en leg de eerste vierkante deegplak er in, vervolgens de spijs en tenslotte de tweede laag deeg.

Strijk de speculaas af met een beetje amandelmelk en versier het met amandelschaafsel of amandelen. Bak de speculaas op 180 graden 25 tot 30 minuten.

 

ENNN….GENIETEN MAAR!

 

Ben jij benieuwd geworden naar dit heerlijke Vegan Taartenboek? In de webshop op de blog van Uniek Eten kun je hem online bestellen!

 

IMG_3579[1].jpg

Advertenties

ANOTHER ROUND OF THESE PUMPKIN PANCAKES PLEASE

pumpkin pancakes.jpg

 

PUMPKIN PANCAKES….als er √©√©n gerecht is wat echt ‘Herfst’ uitstraalt dan zijn dat wel deze Pumpkin Pancakes! Superlekker om in de Herfstvakantie te bakken als je n√©t even een uurtje langer kunt blijven liggen en de dag rustig aan kunt beginnen….

 

INGREDIENTEN VOOR 10 KLEINE PANNENKOEKEN

  • 200 gram oranje bio pompoen (in blokjes gesneden)
  • 100 gram speltmeel
  • 100 gram havermout
  • 400 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels chiazaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel pumpkin spice kruiden (of kaneel)
  • snuf zout

TOPPING

  • 1 appel
  • handje pecannoten
  • 1theelepel kaneel
  • agavesiroop

EXTRA

  • kokosolie

 

 

AAN DE SLAG

Kook in een pan met water de pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Mix dan alle ingredi√ęnten voor de pannenkoeken in de keukenmachine tot je een pannenkoekbeslag hebt. Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan nog wat amandelmelk of een scheutje water toe.

Verhit kokosolie in een koekenpan en bakken maar! Net zolang tot het beslag op is.

Ondertussen snijd je de appel in kleine blokjes en meng je deze met het kaneel.

Maak een mooie stapel van de pannenkoeken, verdeel de appel en de pecannoten erover en schenk er lekker wat agavesiroop overheen….HEERLIJK!

 

SOOO FINE….

 

Jaaaah….fijn zijn deze Vegan SoChickenSticks van SoFine The Friendly Food zeker! In combinatie met Tagliatelle met Groene Asperges en Avocadosaus….h√©√©l erg lekker!

Donderdag is het Dierendag en die dopen we om tot #EetGeenDierendag! Doe jij mee? Door met z’n allen deze dag geen dieren te eten redden we 500.000 dieren! Ok!

SoFine The Friendly Food maakt de wereld een stukje mooier met alle lekkere Burgers, Tofu, Vleesvervangers zoals Hachee of een Wienerschnitzel en zelfs Visvervangers….hoe geweldig is dat?! En dat allemaal helemaal Plantaardig! Ik ben FAN!

 

The Friendly Food….Vriendelijk! Maar wat houdt dat nu precies in?

“Alles wat je doet, heeft gevolgen. Dit geldt ook voor je voedselkeuzes. Dat wat je eet, heeft niet alleen invloed op hoe blij je wordt (bijvoorbeeld als je iets heel lekkers eet), maar ook op hoe je lijf werkt en hoe gezond de aardbol blijft. Best ingewikkeld allemaal! Nu is er een makkelijke stelregel die je helpt om betere keuzes te maken die vriendelijk zijn voor je gezondheid, de dieren √©n deze planeet: eet vaker plantaardig!

Waarom is plantaardig eten vriendelijk eten?

We horen je denken: Plantaardig? Vriendelijk? Wat heeft dat nou met elkaar te maken? Nou, van plantaardig eten slaat je groene hart zeker drie keer zo snel. Voor het produceren van plantaardig eten is er namelijk maar een fractie van de grondstoffen nodig in vergelijking met de productie van niet-plantaardig eten. Je kunt je voorstellen dat onze overvraagde Moeder Aarde opgelucht ademhaalt. Daarnaast is vaker kiezen voor plantaardig eten ook nog goed voor je lijf. Dat vinden wij niet alleen, ook de Nederlandse Gezondheidsraad brengt dit advies uit.

Maar er is meer….

Natuurlijk zijn er meer bedrijven plantaardig eten maken, maar waarom is SoFine nou The Friendly Food? Vriendelijk houdt bij SoFine niet op bij plantaardig, het gaat veel verder dan dat. We zetten een aantal vriendelijke praktijken op een rijtje zodat je een beeld krijgt:

  • We gebruiken all√©√©n biologische sojabonen, zodat we absoluut zeker zijn dat er geen oerwoud ten onder gaat aan onze super smakelijke burgers.
  • We passen onze recepten aan op de nieuwste adviezen van het Voedingscentrum, omdat we je willen verwennen met een lekker, maar ook een gezond product.
  • We ontwerpen onze producten op een manier dat je altijd binnen een half uur aan tafel kan.
  • We werken met de allerbeste ingredi√ęnten, maar zorgen er ook voor dat onze producten betaalbaar blijven.
  • We inspireren je met eenvoudige en snelle recepten, zodat je lekker en verantwoord kunt eten als je het echt niet meer weet.
  • We gaan een keer per jaar met z‚Äôn alleen een dag vrijwilligerswerk doen.”

 

Dit is toch super!! Deze SoChickenSticks zijn dus 100% plantaardig maar hebben de bite en de smaak van kip, in een krokant jasje, yumm!

Ok….en nu? De SoChickenSticks zijn te koop bij¬†Jumbo (ze liggen in het vega schap) en het recept van mijn Tagliatelle met Groene Asperges, Avocadosaus EN SoChickenSticks hoef je alleen maar te volgen dus dan weet jij wat je donderdag gaat eten!

 

IMG_2777[1].jpg

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 doosje SoChickenSticks (Jumbo Supermarkt)
  • 160 gram tagliatelle
  • 100 gram aspergetips
  • 1 avocado
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • handje pijnboompitjes
  • peper
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook in een ruime pan water voor de tagliatelle. Bereid de tagliatelle volgens de beschrijving op de verpakking. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

Verhit een koekenpan zonder olie en rooster de pijnboompitjes tot ze goudbruin gekleurd zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg een scheutje olijfolie toe aan de koekenpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg dan de aspergetips en wat peper naar smaak toe en bak deze op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten mee.

Bak de SoChickenSticks in een beetje olijfolie in een andere pan rondom bruin.

Ondertussen snijd je de avocado doormidden, verwijder de pit en meng (in een keukenmachine) de avocado samen met het citroensap en wat peper tot je een romige saus hebt.

Meng de avocadosaus door de tagliatelle en voeg dan ook de aspergetips toe, meng alles goed door elkaar.

Verdeel de tagliatelle over 2 borden, voeg de SoChickenSticks toe en maak af met de pijnboompitjes en EET SMAKELIJK!

 

 

 

VEGAN QUINOA SUSHI

quinoa sushi

 

Quinoa….ik eet dit eigenlijk elke week wel! Door een salade of ik een Bowl….ik heb er weleens Burgers van gebakken….je kunt er alle kanten mee op! Vorige week maakte ik Sushi gevuld met de Quinoa Tricolore Seeds van¬†Nature Crops in plaats van Rijst….superlekker!

Gevuld met onder andere Avocado Mango en Komkommer en ‘Garnalen’¬† en ‘Kip’. Yummmm!

Nature Crops heeft verschillende soorten Quinoa in het assortiment, bijvoorbeeld Quinoa Paprika & Pumpkin of Tomato Orange & Mint, lekker!! Ook de Puffs en Flakes door de Yoghurt of over Pannenkoeken zijn een aanrader!

 

HOE MAAK JE DEZE SUSHI

Kook de Quinoa volgens de beschrijving op de verpakking. Laat daarna afkoelen.

Snijd de komkommer, wortel, mango en avocado in smalle repen.

Bak de kipschnitzel en garnalen in een beetje olijfolie in een koekenpan. Snijd de kipschnitzel in reepjes.

Leg een norivel op een grote snijplank en bedek met een lepel 2/3e van het norivel met een dun laagje Quinoa.

Vervolgens voeg je naar smaak de reepjes groenten, kip en garnalen toe en rol het norivel op. Maak de rand een beetje nat met water zodat de rol goed blijft plakken. Herhaal tot alle norivellen gevuld zijn. Leg de sushirollen een uurtje in de koelkast. Haal daarna uit de koelkast en snijd met een scherp mes voorzichtig sushistukjes van de rollen. Maak het mes iedere keer dat je snijd nat onder de kraan, dan gaat het snijden makkelijker.

Ook kun je nog Nigiri Sushi maken. Kneed een balletje van de Quinoa en vorm er vervolgens een ovale vorm van. Leg er een garnaal of een reepje kip op.

Serveer met de edamame boontjes, zeewiersalade, sojasaus en eventueel wat wasabi.

 

INGREDIENTEN 

  • 4 norivellen
  • 1 vegan kipschnitzel
  • handje vegan garnalen (te koop bij de toko)
  • 1 pak quinoa
  • 1/3 komkommer
  • 1/3 winterpeen
  • 1/2 avocado
  • 1/2 mango
  • zeewier salade
  • edamame boontjes
  • sojasaus
  • wasabi naar smaak

 

ENJOYYYY!!

 

MEZZELUNE MET GREEN VEGGIES

mezzelune.jpg

 

Weet jij wat Mezzelune is? Mezzelune is een Pastasoort….deze Vegan Mezzelune is een van mijn favoriete producten van¬†Albert Heijn en is gevuld met¬†kikkererwten, linzen en rozemarijn….Sounds Good!! Ik maakte dit bordje Pasta met groene groenten. Dit gerecht staat in No-Time op tafel en is gezond, dus ideaal wanneer je niet zoveel tijd hebt en toch gezond wilt eten!

 

INGREDIENTEN

  • 1 pak mezzelune
  • 1 schaaltje bimi
  • 100 gram erwten (diepvries)
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 2 handjes walnoten
  • olijfolie
  • peper

 

BEREIDING

Kook water in een grote pan. Voeg wanneer het water kookt de erwten toe. Voeg na 2 minuten ook de Mezzelune toe en kook nog zo’n 4 minuten. Giet het water af.

Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de bimi en peper toe en roerbak een paar minuten mee op middelhoog vuur.

Verdeel de Mezzelune en erwten over 2 borden. Verdeel de bimi er overheen en maak af met wat walnoten. Simpel maar….Heer-lijk!

ENJOYYYY!

 

ETEN BIJ KONIJNENVOER IN ARNHEM

 

ETEN BIJ KONIJNENVOER IN ARNHEM!

Er is een Vegan restaurant geopend in Arnhem…. Konijnenvoer!! Happy Me!!

Wat een geweldig restaurant en wat een leuke naam! Gisteravond hier gegeten en Oh My….wat was het lekker! De naam Konijnenvoer doet misschien vermoeden dat je hier een blaadje sla krijgt of misschien wat wortels maar ohhhh….niets is minder waar!!

Elke 4 weken wisselt de kaart, nu staat het diner in het teken van Asian Food! We bestelden vooraf ‘Everything’….een mix van verschillende Aziatische voorgerechten! Op deze heerlijke schaal ligt onder andere Sushi, sat√© van Tempeh met sat√©saus, Cassave, Wonton en een heerlijk Soepje!

 

everything

 

Als hoofdgerecht nam ik Jackfruit Rendang & Seitan ‘Babi’ Ketjap. Heerlijk met Nasi en Sambal Goreng Boontjes en Komkommer….alleen de geur al, super!! De Seitan ‘Babi’ Ketjap was erg lekker gekruid en een had een hele goede structuur.

De Mr. nam de Pad Thai, altijd Pad Thai haha! Deze Pad Thai bestond uit Rijst-Noodles, Scrambled Egg, Tofu en Groenten. Ik heb een hapje op ennnn….ontzettend lekker!

 

pasthai en rendang.jpg

 

Normaal ben ik niet zo van de desserts maar ik zag de Passievruchten Cheesecake staan en kon het niet laten….Looove Cheesecake! En Vegan Cheesecake kom je nou eenmaal niet zo vaak tegen. Perfect was ie!

Tegenover mij was er ook geen twijfel mogelijk….IJs! Chocolade IJs op basis van Kokos met vers fruit, Yumm!

 

cheesecake en choco ijs.jpg

 

Konijnenvoer is geweldig….het eten is super en de bediening is heel erg vriendelijk….een hele dikke aanrader en een absolute aanwinst voor Arnhem!

 

Konijnenvoer vind je op de Apeldoornsestraat 4, 6828 AB in Arnhem.

Ze zijn geopend van vrijdag tot en met maandag van 17.00 uur – 23.00 uur.

info@konijnenvoer.com

 

ENJOYYYY!

 

ASIAN BUDDHABOWL

boon chiliballen bowl.jpg

 

ON YOUR TABLE TONIGHT?

Zo lekker deze Asian Buddhabowl….met Rijst, Balletjes, Boontjes, Taug√© en Bimi!

Bimi,¬†ook wel bekend als aspergebroccoli of babybroccoli….ik ben dr gek op! Bimi zit boordevol vitaminen en je kunt deze groente koken, roerbakken of stomen. Ik vind roerbakken ideaal….alles in de wok en zo in de Bowl!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BOWLS

  • schaaltje Vegan balletjes
  • 120 gram rijst
  • 200 gram sperziebonen
  • 100 gram bimi
  • 50 gram taug√©
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • stukje gember
  • 2 eetlepels sojasaus
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken naar smaak
  • peper naar smaak
  • olijfolie
  • cassave kroepoek

 

BEREIDING

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.

Kook de sperziebonen in 12-14 minuten beetgaar. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin. Verhit olijfolie in een wok en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de taugé toe en bak 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Bak in dezelfde wok de bimi licht aan en voeg naar smaak peper en chilivlokken toe. Haal uit de pan en bewaar apart. Bak als laatste in de wok in een klein beetje olijfolie de kastanje champignons lekker bruin met de sojasaus, peper en chilivlokken.

Verdeel als alles klaar is, alle ingredi√ęnten over 2 Bowls en strooi er wat gebakken uitjes overheen. Lekker met Cassave Kroepoek!

EET SMAKELIJK!!