HANDS OFF MY VEGAN LIONS

healthy lions.jpg

 

LIONS….ik zag ze laatst liggen in de supermarkt en kreeg allerlei Flashbacks aan vroeger! Lions waren mijn favoriet….Ć©n Snickers! Vegan Snickers heb ik al eens zelf gemaakt maar Vegan Lions nog niet….

Ik kreeg van Hands Of My Chocolate een aantal heerlijke Chocoladerepen opgestuurd dus hoppa de keuken in en binnen 10 minuten waren ze klaar! Alleen nog even een uurtje geduld hebben totdat ze in de koelkast uitgehard zijn….

 

INGREDIENTEN

4 rijstwafels
40 gram havermout
40 gram hazelnoten (in kleine stukjes gehakt)
4 eetlepels pindakaas
2 eetlepels agavesiroop
50 gram pure chocolade Seriously Dark vanĀ Hands off my Chocolate

 

BEREIDING

Doe de agavesiroop en de pindakaas in een schaaltje en zet voor ongeveer 30 seconden in de magnetron. Verkruimel de rijstwafels in een kom en doe hier de havermout en hazelnoten bij. Schep het pindakaas/ agavesiroop mengsel erdoor.

Smelt de chocolade au bain marie en schep door het rijstwafel mengsel. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en schep het mengsel hierin, even goed plat drukken met de bolle kant van een lepel.

Zet een uurtje in de koelkast. Haal daarna uit de koelkast, snij in 6 of 8 (afhankelijk of je grote of kleine trek hebt haha!) gelijke blokken en….SMULLEN MAAR!!

 

TIP: bewaar de Lions in de koelkast in een afgesloten bakje, zo kun je er elke dag eentje meenemen naar je werk!

Advertenties

KERST-INSPIRATIE: XMAS FALAFEL HAPJES

thumbnail_IMG_6230[1]

 

Vandaag is het 1e Kerstdag, ook op de Adventskalender vanĀ BOON BonenĀ !

BOON telt de maand december af met elke dag een recept van een andere blogger en vandaag is het mijn beurt! Mijn recept….Xmas Falafel Hapjes! Deze hapjes zijn makkelijk te maken en zo ontzettend lekker!

Last-Minute Kerstideetje? Of zet je deze Hapjes met Oud&Nieuw op tafel?

 

INGREDIENTEN

  • 2 doosjes BOON Ballen Falafel
  • 2 courgettes
  • 1 bakje kerrie-hummus
  • olijfolie
  • peper

 

HOE MAAK JE DEZE HAPJES

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de Falafelballetjes met wat peper rondom bruin.

Maak ondertussen lange linten van de courgettes met een kaasschaaf of dunschiller. Verhit een grillpan zonder olie en grill de courgettelinten hierin tot er een mooie grillstreep zichtbaar is. Laat de courgettelinten een beetje afkoelen.

Smeer dan de kerrie-hummus over de courgettelinten uit, leg er een Falafelballetje op en rol op. Herhaal tot alle Balletjes op zijn.

Serveer de Xmas Falafel Hapjes op een mooie schaal en geniet van je Hapjes!

MERRY XMAS!! XX

 

 

KERST-INSPIRATIE: BROWNIE ICECREAM MET VEGAN STROOPWAFEL

thumbnail_IMG_6134[1].jpg

 

Ben jij verantwoordelijk voor het Dessert deze Kerst?

Dit Dessert heeft alles….een heerlijke Brownie, homemade IJs en je maakt em af met een goddelijke Stroopwafel in Xmas Stijl!

De Brownie kun je vooraf al maken zodat je op het moment zelf alleen nog maar het IJs hoeft te maken (dat is in no-time gedaan) en de stroopwafel in een mooie ster-vorm hoeft te snijden….

 

INGREDIENTEN VOOR 4 DESSERTS

BROWNIES

  • 1 blik zwarte bonen
  • 70 gram cacaopoeder
  • 80 gram agavesiroop
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1 theelepel vanille aroma
  • 3 eetlepels kokend water
  • snufje zout

IJS

  • 4 bevroren bananen in plakjes gesneden

STROOPWAFEL-STER

  • 4 Vegan stroopwafels (ik kocht deze bij Ekoplaza)

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix het lijnzaad en het water samen in een kommetje en laat even staan tot het water opgenomen is.

Meng alle overige ingrediƫnten in de keukenmachine en voeg dan ook het lijnzaad toe. Mix nog even goed.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel het mengsel over de bakvorm en zet in de oven voor zoā€™n 25 minuten. Houd goed in de gaten, want elke oven is anders.

Haal uit de oven, laat even afkoelen en verkruimel de Brownie dan met een vork zodat je allemaal kleine stukjes Brownie hebt.

Haal de bevroren plakjes bananen uit de vriezer en meng deze in de keukenmachine net zo lang tot je ijs hebt. Dit duurt heel eventjes, maar het wordt op een gegeven moment echt ijs.

Steek de stroopwafels uit met een uitsteekvormpje in een ster-vorm.

Verdeel in 4 mooie glazen eerst een laagje verkruimelde Brownie, daar overheen een laagje IJs en weer een laagje Brownie. Tenslotte leg je de Stroopwafel-ster er boven op.

Eet smakelijk en….

MERRY XMAS!! XX

 

 

 

KERST-INSPIRATIE: REGENBOOGWORTELS UIT DE OVEN

thumbnail_IMG_6240[1].jpg

 

De Kersttafel….die staat vol met heerlijke gerechten! Vandaag deel ik een bijgerecht voor op deze tafel!

Regenboogwortels vind ik ontzettend lekker en ze zien er gelijk zo feestelijk uit!

 

INGREDIENTEN

  • 1 zak regenboog wortelmix
  • agavesiroop
  • rozemarijn
  • peper
  • grof zeezout
  • 2 eetlepels olijfolie

 

BEREIDING REGENBOOGWORTELS

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Was de Regenboogwortels goed en laat uitlekken.

Verdeel de wortels over een met bakpapier beklede bakplaat. Spray (als je olijfolie in een sprayvorm hebt en anders gebruik je een eetlepel) de olijfolie over de wortels en besprenkel de wortels ook met een laagje agavesiroop. Voeg naar smaak rozemarijn en peper toe.

Rooster de wortels in ongeveer 25-30 minuten in het midden van de oven. Schep regelmatig om. Neem de wortels uit de oven en breng op smaak met nog wat grof zeezout.

Een heerlijk bijgerecht op de Kersttafel!

MERRY XMAS!! XX

 

 

KERST-INSPIRATIE: GROENTEN CARPACCIO

thumbnail_IMG_5520[1].jpg

 

It’s almost Christmas O’Clock! Ben jij op zoek naar een lekker Vegan voorgerecht voor op de Kersttafel? Maak dan deze Groenten Carpaccio! Lekker licht, je staat geen uren in de keuken ennnnā€¦.het ziet er ook nog eens geweldig uit!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 2 chioggia bieten
  • 1/4 winterpeen
  • 1/4 rettich
  • 1/4 courgette
  • 1/4 komkommer
  • handje pijnboompitjes
  • tuinkers
  • citroensap
  • olijfolie
  • peper

 

Schil de biet, de winterpeen en rettich en snijd in dunne plakjes. Je kunt hiervoor een mandoline of dunschiller gebruiken of gewoon een mes.

Blancheer de plakjes chioggia biet, wortel en rettich en laat helemaal afkoelen. Snijd dan mooie plakjes van de courgette en komkommer. Rooster de pijnboompitjes in een pan zonder olie licht goudbruin.

Verdeel dan alle plakjes over 2 mooie platte borden.

Verdeel de pijnboompitjes en wat tuinkers over de carpaccio heen. Besprenkel de Groenten Carpaccio met wat goede olijfolie, een beetje citroensap en een snufje peper en je hebt een heerlijk voorgerecht!

MERRY XMAS!! XX

POMPOEN + JACKFRUIT = šŸ§”

Gevulde Pompoen.jpg

 

Ken jij deze geweldige vlees- en visvervanger van Upton’s Naturals al?

Jackfruit! Ik vind het superlekker! Jackfruit is Fruit maar heeft een vlezige structuur en is heerlijk met Rijst of Pasta of door een Salade! En als vulling voor gevulde Pompoen! Jackruit is te koop bijĀ AH in het bewuste voeding schap,Ā AH.nl, Marqt en via Food2Love.nl.

En wat ideaal is….het is ongekoeld lang houdbaar, dus er staat hier een voorraadje in de kast!

Ik maakte deze gevulde Pompoen met een vulling van onder andere Jackfruit, Quinoa en Kikkererwten, superlekker op deze Herfstige dagen!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 1 flespompoen
  • 1 doosje Jackfruit van Upton’s Naturals (ik had de Thai Curry smaak)
  • 200 gram spinazie
  • 1 blik kikkererwten
  • 100 gram quinoa
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 groentebouillonblokje
  • peper naar smaak
  • zout naar smaak
  • komijnpoeder naar smaak
  • olijfolie

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de flespompoen in de lengte en verwijder met een lepel de draden en pitten. Besprenkel de pompoen met wat olijfolie en rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 35-40 minuten in het midden van de oven, totdat het vruchtvlees zacht is.

Kook water met een bouillonblokje in een pan voor de quinoa en bereid deze volgens de beschrijving op de verpakking.

Snijd ondertussen de ui en knoflooktenen fijn. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken.

Verhit wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook licht aan. Voeg het Jackfruit, de kikkererwten en kruiden toe en verwarm alles een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de spinazie in delen toe en laat slinken. Als de quinoa klaar is voeg je deze ook toe en meng je alles goed door elkaar.

Haal de pompoen uit de oven en draai de helften om. Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen. Verdeel de Jackfruit vulling over de 2 pompoen helften. Zet de gevulde pompoen terug in de oven voor nog zo’n 20-25 minuten, dit is per oven verschillend dus houd goed in de gaten.

Tip: Je kunt het achtergebleven vruchtvlees van de pompoen ook door de vulling scheppen of je eet deze de volgende dag, bijvoorbeeld als pompoenpuree.

EET SMAKELIJK!Ā 

 

 

 

BAMI TRAFASIE

bami trafasie.jpg

 

Afgelopen week liet ik via mijn Instastories zien hoe ik deze Bami Trafasie aan het maken was en kreeg daar ontzettend veel leuke reacties op! Jullie wilden allemaal het recept….superleuk! Het is een lekker en eenvoudig recept om te maken en binnen 30 minuten kun je aan tafel….Jeej!! Komt ie….

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 160 gram bami
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 1 paksoi
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 bakje Vegan kip
  • 1 rode peper
  • 2 eetlepels Bami TrafasieĀ  (van Faja Lobi)
  • olijfolie

 

AAN DE SLAG

Kook water in een ruime pan voor de Bami en bereid de Bami volgens de beschrijving op de verpakking.

Snijd de bleekselderij en prei klein. Snijd paksoi klein en bewaar het witte gedeelte apart van het groene gedeelte. Verhit olie in een wok en bak de groenten licht aan (het groene gedeelte van de paksoi bewaar je nog even).

Snipper de ui en snijd de knoflook en rode peper fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en rode peper licht aan. Voeg de kip toe en bak rondom bruin.

Voeg de eetlepels Trafasie toe aan de groenten en meng dit goed.

Giet de Bami af en voeg toe aan de groenten.

Verdeel de Bami over 2 borden en verdeel de kip er bovenop.

GENIETEN VAN JE BAMI TRAFASIE!