COURGETTI BASILICO

courgetti italiano

 

COURGETTI….in allerlei varianten heb ik dit heerlijke maaltje al gemaakt….allemaal even lekker en heel makkelijk om te maken!

Heb je zin in een ‘Pasta’ maar wil je licht eten, heb je zin om te koken met heerlijke groenten en wil je een lekkere snelle maaltijd op tafel zetten? Maak dan deze Courgetti Basilico eens….delizioso!

 

INGREDIENTEN COURGETTI BASILICO VOOR 2 PERSONEN

  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 halve peen
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gram pastasaus Basilico van Albert Heijn
  • 175 gram vegan gehakt
  • handje pijnboompitjes
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 groentebouillon blokje
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • olijfolie

 

HOE TE MAKEN:

Snipper de ui en snijd de knoflook, peen en aubergine klein en bak deze 2 minuten in een wok voorzien van een scheutje olijfolie.

Voeg het gehakt toe en maak het groentebouillon blokje fijn boven de wok. Snijd ondertussen de paprika klein.

Voeg deze toe, samen met de pastasaus, de Italiaanse kruiden en peper en bak ongeveer 4 minuten.

Maak spaghetti slierten van de courgette met behulp van een spirelli, voeg peper toe en meng even goed door elkaar. Bewaar apart.

Bak de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.

Verdeel de Courgetti en het groenten mengsel over de borden en serveer met de basilicumblaadjes en pijnboompitjes.

 

BON APPETIT!

Advertenties

BANANABREAD – CHOCO

bananebrood choco

 

Ik ben gek op Bananenbrood en bak deze dan ook bijna iedere week! Ik vind het heerlijk om te variëren met allerlei soorten fruit, stukjes chocolade, noten of appelmoes….

Vandaag een lekker recept met de Hazelnut & Cacao Drink van Rude Health

Je Bananenbrood krijgt er gelijk een lekkere Chocoladesmaak van….yumm!!

 

WAT HEB JE NODIG

  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 3 bananen (plus 1 extra voor bovenop)
  • 150 milliliter Hazelnut & Cacao Drink (andere drink of melk kan natuurlijk ook)
  • 125 gram dadels
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy (of kaneel)
  • 2 theelepels citroen extract
  • snufje zout

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voeg alle ingrediënten (behalve de rozijnen en 1 banaan) toe aan de keukenmachine en laat draaien tot je een egaal mengsel hebt. Voeg dan de rozijnen toe en mix deze met een lepel door het beslag.

Voeg het beslag toe aan een cakevorm. Pel de achtergehouden banaan en halveer deze in de lengte. Leg bovenop het beslag.

Bak het Bananabread af in de oven in zo’n 60 minuten.

Laat hem daarna even afkoelen en je kunt weer een hele week vooruit met dit lekkere tussendoortje of ontbijtje!

 

 

VERFRISSING….WITTE SANGRIA!

witte sngria

 

Zomerse temperaturen deze week….zó fijn!!

Ik heb een lekkere Zomerse Witte Sangria gemaakt….heerlijk bij de Bbq of een Maaltijdsalade!

 

INGREDIENTEN

  • 750 milliliter witte wijn (ik ben zelf gek op sauvignon blanc)
  • 600 milliliter lemon & lime frisdrank
  • 1/4 ananas
  • 2 handjes witte druiven
  • 1 nectarine
  • ijsblokjes

 

HOE MAAK JE DEZE WITTE SANGRIA

Snijd de ananas in kleine blokjes en was de druiven. Snijd de nectarine in schijfjes.

Haal de wijn en frisdrank uit de koelkast, voeg alles bij elkaar in een karaf, zet op tafel en geniet van the sunshine onder het genot van dit ultieme zomerse drankje!

 

Deze Sangria past perfect bij de AH Challenge van deze maand…. #AHZomerdrankjes #vriendenvanAH

 

Hotspot – Velvet Bistro & Wijnbar in Arnhem

VELVET – BISTRO & WIJNBAR IN ARNHEM!

Bij Velvet – Bistro & Wijnbar kun je genieten van een maandelijks wisselend 5-gangen Verrassingsmenu, ik hou hier ontzettend van….verrast worden met wat de kok voor je bereidt! En een maandelijks wisselend menu is super, je kunt er dus prima vaker naartoe. Voorheen deden wij dat ook, maar sinds ik plantaardig eet, was ik er nog steeds niet geweest.

Ik las een recensie op Facebook van iemand die ook plantaardig eet en zij was er heel erg enthousiast over….een 5-gangen Vegan Verrassingsmenu….dat klinkt toch heerlijk?! Even een mailtje gestuurd en inderdaad….geen probleem. Top!

De 5 gangen bestaan uit verse, mooie, seizoensgebonden producten in de vorm van 5 lichte gerechten. Mijn Vegan Verrassingsmenu….

 

brood

Omdat het een warme dag zou worden had ik gevraagd of we buiten konden zitten en er was bij aankomst netjes een tafeltje voor ons gereserveerd. We kunnen dus heerlijk buiten zitten in de avondzon en we beginnen met wat versgebakken brood met olijfolie en zeezout en een lekker wijntje!

 

IMG_3804[1]

Mijn eerste voorgerecht….rode biet ingelegd in limoenazijn, appel, zwarte olijf en schorseneren crème. Wat een plaatje!

 

IMG_3818[1]

Gevolgd door Bapao met een vulling van beukenzwam, enoki (een paddenstoelsoort), geglaceerde ui, chifonade van prei, venkel en een dip op basis van tomaat! Ik ben gek op Bapao en samen met de dip een hele goede combinatie!

 

IMG_3786[1]

Dan een puree van doperwt met gebakken aubergine, witte kool en een compote van rabarber! Leuk om te zien dat er groenten uit het seizoen wordt gewerkt!

 

IMG_3807[1]

Het hoofdgerecht…. Gepofte aardpeer met een compote van rode ui, een puree van knolselderij en kokos, raapstelen gemarineerd met mierikswortel en een saus op basis van kokos en gefermenteerde zwarte bonen….Wauw!!

 

IMG_3808[1]

 

Het dessert bestaat uit mango met ananas dat gegaard is in combinatie met kruidnagel en een crème van wortel met granité van appel.

Ik heb heer-lijk gegeten!! Dus mocht je een keer een avondje goed willen eten en je bent op zoek naar een leuk en gezellig restaurant waar ze écht hun best voor je doen….

 

Velvet – Bistro & Wijnbar

Velperbuitensingel 17 6828 CV Arnhem 026-389311

info@bistrovelvet.nl

Velvet – Bistro & Wijnbar is 7 dagen per week geopend van 17.00 – 23.00 uur.

BUDDHABOWL MET KROKANTE TOFU

buddhabowl met krokante tofu.jpg

 

MEN NEME….

Alles wat nog in de koelkast ligt….Noodles uit de voorraadkast en Voilà….een Lekker en Gezond maaltje!

Ik vind het altijd zo zonde om restjes groenten weg te moeten doen en een Buddhabowl is dan de perfecte oplossing! Mix and Match….alles past altijd bij elkaar! Vaak vraag je jezelf af of bepaalde groenten of pasta, quinoa, noodles wel bij elkaar passen, maar Trust Me….alle combinaties zijn goed!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BOWLS

  • 1/2 zakje veldsla
  • 125 gram noodles
  • 1/3 komkommer
  • 1 blok tofu
  • 2 handjes snoeptomaatjes
  • 2 eetlepels sojasaus
  • snufje peper
  • snufje zout
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel kurkuma
  • 3 eetlepels bloem
  • zonnebloempitten

 

BEREIDING

Haal de tofu uit de verpakking en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Ik doe dit altijd in een theedoek. Snijd dan kleine blokjes van de tofu. Mix de tofu in een kom met de sojasaus, peper en zout, gemberpoeder, chilivlokken en kurkuma en laat 30 minuten intrekken. Voeg daarna de bloem toe en meng goed door elkaar.

Verhit olijfolie in een wok en bak de tofu rondom lekker krokant.

Verhit water in een pan en kook de noodles volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snijd de snoeptomaatjes doormidden. Snijd linten van de komkommer.

Verdeel dan alles over twee bowls en strooi er wat zonnebloempitten over heen en….

GENIET!

 

 

 

AH ZOMERDRANKJES

zomerdrankjes

 

28 GRADEN VANDAAG….TIJD VOOR ZOMERSE DRANKJES!

Met deze temperaturen is een verkoelend Zomerdrankje extra lekker! De nieuwe Albert Heijn Challenge deze maand luidt dan ook ‘AH Zomerdrankjes’!

Ga je voor de IceTea met Munt en Limoen of voor de Vlierbloesem Soda met Blauwe & Rose Bessen?

 

IK HEB 3 LEKKERE DRANKJES GEMAAKT:

  • Het 1e drankje is IceTea Siroop met Citroensmaak. In deze Siroop zit 30% minder suiker, dus extra genieten van je drankje. Ik heb deze Siroop met water aangemaakt en er verse Munt en een schijfje Limoen aan toegevoegd. IJsklontjes erin en genieten maar!

 

  • Het 2e Zomerdrankje is Vlierbloesem Soda. Op zich al een heerlijk drankje maar ik heb er nog wat Rode Bessen aan toegevoegd en Blauwe Bessen als IJsklontjes….ziet er zo leuk uit!

 

  • Het laatste drankje is Bruisend Mineraalwater met een schijfje Citroen en 2 Komkommerlinten, heerlijk fris!

 

GENIET VAN HET MOOIE WEER VANDAAG!

 

Pita gevuld met Veggies Sojabrokjes en Homemade Knoflooksaus

pita sojabrokjes

 

Dit lijkt op een Broodje Vegan Shoarma maar dit zijn Sojabrokjes! Ik heb deze Vleesvervanger laatst een keertje gewonnen en er nu deze heerlijke Pita van gemaakt!

Sojabrokjes….ik kende ze nog niet. Ze zijn er in diverse smaken en grootte en zijn Vetarm, Glutenvrij, Eiwitrijk en Vegan. En ze zijn lang houdbaar, ideaal dus voor in de voorraadkast! Je kookt de Sojabrokjes zo’n 10 minuten en je kunt ze echt in elk gerecht gebruiken….door een Salade, door de Pasta maar dus ook op een Pita Broodje!

 

INGREDIENTEN VOOR 6 PITABROODJES

  • 6 pitabroodjes
  • 1 zak sojabrokjes (Saheli)
  • 1 gele paprika
  • 2 knoflooktenen
  • handje ijsbergsla
  • halve rode peper
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 2 bosuien
  • peper
  • olijfolie

 

INGREDIENTEN VOOR DE KNOFLOOKSAUS

  • 2 eetlepels Alpro yoghurt ongezoet
  • 2 eetlepels Remia Mayolijn (deze Mayonaise is Vegan EN lekker!)
  • 4 knoflooktenen
  • handje verse peterselie
  • peper

 

BEREIDING

Snijd de paprika in kleine stukjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de champignons in plakken. Snijd de knoflook, de bosuien en ijsbergsla fijn.

Verwarm wat olie in een wok en bak de champignons, de paprika, knoflook en rode peper aan. Voeg naar smaak wat peper toe.

Kook water in een pan en kook de sojabrokjes zo’n 10 minuten.

Maak ondertussen de knoflooksaus. Snijd de knoflook en peterselie heel fijn en meng door de yoghurt en mayonaise. Voeg naar smaak peper toe en bewaar even in de koelkast.

Rooster de Pitabroodjes en snijd open. Verdeel de knoflooksaus over 1 kant en verdeel de groenten en sojabrokjes erover heen. Maak af met wat ijsbergsla en bosui.

EET SMAKELIJK!!