APPELTAART CAKE

appeltaart cake

 

APPELTAART….Ik ben dr gek op! Een taart met als hoofdingrediënt Appels….dat klinkt gezond maar helaas is Appeltaart dat niet altijd, want suiker!

Dus heb ik een gezondere variant gemaakt in de vorm van een Cake….ideaal om mee te nemen als tussendoortje naar werk! Of lekker bij een kop koffie of thee….of als Ontbijt!

 

INGREDIENTEN

  • 2 kleine appels
  • 100 gram havermout
  • 50 gram boekweitmeel
  • 350 gram appelmoes (zonder toegevoegde suikers)
  • 50 gram gemengde noten van  (grof gehakt)
  • 50 gram rozijnen
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd 1 appel in kleine blokjes en de andere in schijfjes (voor garnering boven op de cake).

Meng in een kom alle ingrediënten (behalve de appel) goed door elkaar. Als het één geheel is voeg je de blokjes appel toe en mix nog even goed. Verdeel het mengsel over een cakevorm. Verdeel de schijfjes appel over de cake en zet in de oven voor ongeveer 45 minuten.

Als de cake klaar is kun je met een satéprikker even checken of de cake droog is.

Daarna….is het tijd om te genieten van je Appeltaart Cake!!

ENJOY!!

 

 

 

 

Advertenties

FAN VAN DE EKOMENU MAALTIJD BOX

logo-ekomenu[1]

Wie mij al langer volgt en kent weet dat ik fan ben van het bestellen en ontvangen van een Maaltijd Box! Echt fan!!

Ik word helemaal blij als de bezorger op maandagavond op de stoep staat met een Box vol heerlijke ingrediënten om hier vervolgens zelf je maaltijd mee te bereiden. Je hoeft niet na te denken tijdens een toch al drukke werkweek wat je moet gaan koken en je hoeft dus geen boodschappen te doen! Zo fijn!

Ik heb al verschillende Maaltijd Boxen geprobeerd maar sinds ik plantaardig eet (nu ruim 2 jaar) bestel ik bijna wekelijks de Vegan Box van Ekomenu

 

WAAROM IK FAN BEN VAN EKOMENU?

De ingrediënten in de Box van Ekomenu zijn 100% biologisch, komen direct van de boer en zijn zonder kunstmatige toevoegingen, E-nummers en bestrijdingsmiddelen. De Box wordt gratis thuisbezorgd of je kunt ervoor kiezen deze zelf af te halen bij een Ekoplaza winkel. En elke week weer zijn de maaltijden zo verrassend en lekker! Je eet heel gevarieerd en met het seizoen mee! De Box wordt altijd compleet geleverd en netjes op het aangegeven tijdstip!

 

HOE GAAT DIT IN Z’N WERK?

Op maandagavond komt de bezorger bij ons langs met 3 papieren maaltijdzakken (milieuvriendelijk!) vol met verse ingrediënten, netjes afgepast voor 2 personen. Je ontvangt ’s morgens een mailtje/ smsje over het tijdstip dat er geleverd wordt zodat je hier rekening mee kunt houden, ideaal!

In de zak zit dus voor 3 dagen verse ingrediënten, netjes afgepast en je vindt hierin ook een receptenkaart. Het enige wat jij hoeft te doen is het recept te volgen, de ingrediënten te snijden en lekker te koken!

Wij eten hier meestal dinsdag, woensdag en donderdag van maar als we een keer niet thuis zijn, kun je er nog prima vrijdags of zaterdags van eten!

 

DEZE WEEK OP HET MENU

thumbnail_IMG_4590[1]

Deze week begonnen we met een Vegi Mix met Bloemkoolsteak en Suikermais! Ik ben gek op Mais! De Vegi Mix bestaat uit volkoren granen en peulvruchten. Naast de Vegi Mix bereid je in dit gerecht een Bloemkoolsteak en superlekkere Suikermais. De Bloemkoolsteak is zowel zacht als knapperig door de bereiding in de oven en is heel erg lekker met een dressing gemaakt van sojayoghurt en kerrie met on top nog wat hazelnoten! Goede start van de week!

 

thumbnail_IMG_4634[1].jpg

Op dag 2 aten we Tabouleh! Tabouleh is een salade uit de Libanese keuken. Het hoofdingrediënt is Bulgur, op smaak gebracht met verse kruiden zoals peterselie en verse munt. Lekker fris met komkommer, tomaat en grapefruit! Ik heb deze salade ’s middags al gemaakt omdat ik toen wat meer tijd had om te koken zodat we ’s avonds lekker aan konden schuiven! Dit gerecht gaat zeker op herhaling!

 

thumbnail_IMG_4673[1].jpg

En Last but zeker not Least…..een zomers Stoofpotje met lekker veel groente waaronder Meirapen, Raapstelen en Sperziebonen! Meirapen zijn witte/ wit-roze knolletjes. Het is een kruising tussen kool en koolraap. Meirapen zijn licht en lekker van smaak. Je kunt ze rauw eten of gekookt in groenteschotels, stamppot, soep of salades. Samen met Zoete Aardappel en Sperziebonen is dit een hele lekkere combi!

We hebben deze week dus weer 3 dagen heerlijk gegeten!

 

Je kunt op de site van Ekomenu zelf bepalen welke maaltijden je in je Box wilt ontvangen of je laat je verrassen! Als je inlogt op je account kun je heel makkelijk je keuze maken. Ook kun je hier zelf aangeven wanneer je je Box wel of niet ontvangen wil, je zit dus niet vast aan een wekelijks abonnement, maar je bepaalt helemaal zelf! Dus ga je 3 weken op vakantie, dan zet je de Box gewoon even stop….

Ik kijk alweer uit naar volgende week hihi!

GROENTEBROODJE MET GUACAMOLE EN ASPERGETIPS

groentebroodje guacamole asperges

 

De Groentebroodjes van Albert Heijn….ik vind ze geweldig! Ze zijn er in 4 smaken, maar mijn favoriet is de Spinazie variant!

Samen met homemade guacamole, geroosterde kikkererwten en aspergetips is dit een super lekkere lunch!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BROODJES

  • 2 groentebroodjes spinazie
  • 2 handjes kikkererwten
  • kruiden naar smaak (denk aan peper, zout, komijn, paprikapoeder, kerrie etc)
  • 1 avocado
  • 1/2 citroen
  • 6 aspergetips
  • chilivlokken naar smaak
  • olijfolie

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de kikkererwten erover. Voeg kruiden naar smaak (zie hierboven) toe en meng goed door elkaar zodat de kruiden goed verdeeld zijn over de kikkererwten. Zet in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schud halverwege de bakplaat een keer zodat de kikkererwten aan alle kanten geroosterd worden.

Snijd de avocado doormidden en prak fijn. Voeg het sap van een halve citroen toe en wat peper, zout en komijn naar smaak. Maak er een gladde guacamole van.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grillpan en grill de aspergetips lichtbruin aan.

Bak als laatste de groentebroodjes af in de oven.

Verdeel dan een lekkere laag guacamole over de broodjes, verdeel er wat kikkererwten overheen en als laatste de aspergetips. Strooi er wat chilivlokken overheen en geniet van dit heerlijke broodje!

 

 

VEGAN IN FLORENCE

thumbnail_IMG_2478[1].jpg

FLORENCE!

Tijdens onze Roadtrip met onze bus door Zwitserland en Italië bezochten we ook 2 dagen Florence! Ik was ‘vroeger’ (ja, zo’n 20 jaar geleden denk ik) met school hier al eens geweest en was benieuwd wat ik me er nog van kon herinneren. Dat bleek nog aardig wat te zijn!

De Dom, het Piazza Michelangelo met ontzettend mooi uitkijkpunt en de gezellige smalle Italiaanse straatjes!

We logeerden op camping Firenze Camping in Town , zo’n 5 km vanaf het centrum van Florence en er loopt een fietspad rechtstreeks naartoe….ideaal! Op de dag van aankomst op de camping besloten we gelijk te gaan lunchen in de stad. Even Happy Cow checken op Vegan restaurantjes en er waren meerdere opties bleek….leuk!

 

thumbnail_IMG_3206[1].jpg

thumbnail_IMG_2199[1]

thumbnail_IMG_3493[1].jpg

We besloten naar Universo Vegano te fietsen! Wat een leuke plek midden in het centrum met een leuk terras aan het plein! Een uitgebreide menukaart met Broodjes, Wraps, Salades, Vegan Burgers, Pasta’s, heerlijke Taartjes en een ‘Kaas-Worst-Platter’! Ja echt!! Die moesten we natuurlijk proeven! Verschillende soorten Vegan Kaasjes en ik heb de perfecte Vegan Kaas thuis nog niet echt kunnen vinden maar deze….Si!! Zo lekker! Er zat zelfs een Kaasje bij wat echt leek op ‘oude kaas’, echt geweldig! We deelden deze Platter en deelden ook een Quinoa-Burger met Salade en Aardappeltjes, heerlijk!

 

thumbnail_IMG_2212[1].jpg

’s Avonds aten we bij de Pizzeria welke bij de camping hoort, een nieuw, hip en ontzettend mooi ingericht restaurant wat helemaal vol zat met locals, goed teken! Ik ging voor de Pizza Calzone zonder kaas, goede keus! Wijntje erbij….perfecte afsluiting van de 1e dag in het mooie Florence!

 

thumbnail_IMG_2201[1].jpg

De volgende dag vroeg weer richting het centrum om de stad verder te bekijken! Het was heerlijk weer dus we hadden al snel zin in een lekker Italiaans IJsje! Via Happy Cow had ik IJssalon Amorino gevonden. Een, bleek achteraf, wereldwijd bekende IJssalon. En ik snap waarom! Zoveel IJS en heel veel Vegan smaken, jeej! En het meest bijzondere, ze serveren het IJs hier in de vorm van een roos, zo mooi!

 

Halverwege de middag vonden we een fijn tafeltje in het zonnetje bij restaurant Francesco Vini.  Dit restaurant is in een rustig zijstraatje gelegen en heeft een echte Italiaanse kaart en hele goede bediening. Ik informeerde naar de mogelijkheden om Vegan te eten en de kok zou een lekkere Risotto met artisjok en paddenstoelen maken. En lekker was het absoluut, net als de bijbehorende wijntjes! Dat we hier 3 uur later nog zouden zitten hadden we niet verwacht, we raakten aan de praat met een stel dat aan het tafeltje naast ons zat. Zij 78 jaar, hij 75 jaar, afkomstig uit Engeland en ze waren nu  een paar jaar samen en reisden samen de hele wereld rond….Barbados was favoriet! Ze vertelden alles over hun huis in Brighton, de hondjes en ze wilden alles van ons weten, zo gezellig! Zo gezellig dat ik vergeten ben een foto te maken van mijn Risotto haha!

 

Florence heeft meerdere Vegan restaurants, dus ja, we moeten nog een keer terug! En dat gaan we ook zeker doen. We konden vanwege de drukte de Dom niet in en dat willen we absoluut een keertje doen dus…. Arrividerci Florence!

 

Andere Vegan Restaurants in Florence:

  • #RAW
  • Il Vegano
  • Le Fate
  • PappaGioia
  • Crepapelle
  • Giumella

 

thumbnail_IMG_2490[1]

thumbnail_IMG_3208[1].jpg

thumbnail_IMG_2489[1].jpg

thumbnail_IMG_3211[1]

thumbnail_IMG_3209[1]

thumbnail_IMG_3212[1]

thumbnail_IMG_3494[1]

PAAS-RECEPT: GEVULDE NO-EGG OMELET

no egg omelet.jpg

 

Een Omelet mensen….een Omelet! En wel een Vegan Omelet! Dit is toch geweldig?

Ik maakte deze Omelet met de Vegan Easy Egg van Bonvita en vulde de Omelet met lekkere groenten! Lekker voor op de Ontbijt- of Brunch tafel met Pasen!

 

INGREDIENTEN VOOR 1 OMELET

  • 50 gram Vegan Easy Egg
  • 240 milliliter water
  • olijfolie
  • 1/2 avocado
  • handje taugé
  • 1 bosui
  • rode peper naar smaak
  • 1 teentje knoflook
  • zwart sesamzaad
  • koriander naar smaak

 

HOE MAAK JE DEZE GEVULDE OMELET

Meng in een kom de Easy Egg en het water tot een egaal mengsel. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de omelet aan beide kanten lichtbruin.

Snijd de knoflook en rode peper fijn en bak de taugé, knoflook en rode peper een paar minuutjes licht aan.

Snijd de avocado in plakken en de bosui in ringetjes.

Leg de Omelet op een bord en vul met de groenten. Maak af met wat sesamzaadjes en….

EET SMAKELIJK EN HAPPY EASTER!

 

 

 

DADEL-NOTEN-BALLETJES MET CACAO EN EEN VLEUGJE AMANDEL + KORTINGSCODE KORO

dadelballetjes met noten en cacao

 

Dit zijn de lekkerste Dadelballetjes EVER!!

Gemaakt van Dadels, Noten en Cacao! Maar extra lekker door een vleugje Amandel! Ja….een vleugje haha! Ik hou van de geur en smaak van Amandel! Ik maakte deze Dadelballetjes om een hele leuke nieuwe samenwerking met KoRo te vieren!

KoRo is een food-startup uit Berlijn met nu ook een Nederlandse webshop! Je bestelt hier diverse soorten Noten, Dadels en Superfoods maar ook voorraadpotten voor in de keuken, gedroogd fruit, notenspreads en snacks! Veel producten bestel je in grote verpakkingen (lees: ik ontving een kilo dadels, een kilo noten en een kilo kokosrasp) dus ik kan even vooruit! Heel fijn want hartstikke milieuvriendelijk!

Met de code HAPPINESS ontvang je 5% korting op je bestelling!

 

INGREDIENTEN VOOR ONGEVEER 35 DADELBALLETJES

  • 300 gram ontpitte dadels van KoRo
  • 150 gram gemende ongezouten noten van KoRo
  • 40 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel amandelextract
  • snufje zout
  • evt scheutje water

 

BEREIDING

Makkelijker gaat het niet worden….meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot je een redelijk plakkerig geheel hebt. (je zou een klein scheutje water toe kunnen voegen)

Draai er vervolgens balletjes van en GENIET!!

JAVAANSE VEGAN KETJAP KIPSCHNITZEL MET BLOEMKOOLRIJST

javaanse ketjap kipschnitzel.jpg

 

Dit recept van Surinaams Eten.nl is echt zo ontzettend lekker!

Vegan Kipschnitzels van Vivera, Bloemkoolrijst en Surinaams Zuurgoed zijn de basis-ingrediënten. Door de Bloemkoolrijst een lekkere lichte maaltijd en met 20 minuten kun je aan tafel! Easy maar heer-lijk!

 

INGREDIENTEN

  • 2 Vegan kipschnitzels
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 madam jeanette peper
  • 1 eetlepel bami trafasie van Faja Lobi
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 tomaat
  • 100 milliliter water
  • 2 takjes selderij
  • olijfolie
  • 1 potje Surinaams zuurgoed
  • 1 pak bloemkoolrijst

 

BEREIDING 

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels hierin lichtbruin. Laat de schnitzels even afkoelen en snijd daarna in blokjes.

Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook licht aan in de achtergebleven olijfolie in de koekenpan. Voeg de madam jeanette peper (in z’n geheel), de bami trafasie en tomatenpuree toe en roer goed door.

Voeg de stukjes kipschnitzel toe en schep om. Voeg het water toe aan de pan en laat 7 minuten sudderen.

Ondertussen bak (of kook) je de bloemkoolrijst volgens de beschrijving op de verpaking.

Snijd de selderij en de tomaat klein en voeg op het laatst toe aan de pan met kipschnitzels.

Verdeel de bloemkoolrijst en kipschnitzel-stukjes over 2 borden en serveer met het Surinaams Zuurgoed!

EET SMAKELIJK!