VEGAN QUINOA SUSHI

quinoa sushi

 

Quinoa….ik eet dit eigenlijk elke week wel! Door een salade of ik een Bowl….ik heb er weleens Burgers van gebakken….je kunt er alle kanten mee op! Vorige week maakte ik Sushi gevuld met de Quinoa Tricolore Seeds van Nature Crops in plaats van Rijst….superlekker!

Gevuld met onder andere Avocado Mango en Komkommer en ‘Garnalen’  en ‘Kip’. Yummmm!

Nature Crops heeft verschillende soorten Quinoa in het assortiment, bijvoorbeeld Quinoa Paprika & Pumpkin of Tomato Orange & Mint, lekker!! Ook de Puffs en Flakes door de Yoghurt of over Pannenkoeken zijn een aanrader!

 

HOE MAAK JE DEZE SUSHI

Kook de Quinoa volgens de beschrijving op de verpakking. Laat daarna afkoelen.

Snijd de komkommer, wortel, mango en avocado in smalle repen.

Bak de kipschnitzel en garnalen in een beetje olijfolie in een koekenpan. Snijd de kipschnitzel in reepjes.

Leg een norivel op een grote snijplank en bedek met een lepel 2/3e van het norivel met een dun laagje Quinoa.

Vervolgens voeg je naar smaak de reepjes groenten, kip en garnalen toe en rol het norivel op. Maak de rand een beetje nat met water zodat de rol goed blijft plakken. Herhaal tot alle norivellen gevuld zijn. Leg de sushirollen een uurtje in de koelkast. Haal daarna uit de koelkast en snijd met een scherp mes voorzichtig sushistukjes van de rollen. Maak het mes iedere keer dat je snijd nat onder de kraan, dan gaat het snijden makkelijker.

Ook kun je nog Nigiri Sushi maken. Kneed een balletje van de Quinoa en vorm er vervolgens een ovale vorm van. Leg er een garnaal of een reepje kip op.

Serveer met de edamame boontjes, zeewiersalade, sojasaus en eventueel wat wasabi.

 

INGREDIENTEN 

  • 4 norivellen
  • 1 vegan kipschnitzel
  • handje vegan garnalen (te koop bij de toko)
  • 1 pak quinoa
  • 1/3 komkommer
  • 1/3 winterpeen
  • 1/2 avocado
  • 1/2 mango
  • zeewier salade
  • edamame boontjes
  • sojasaus
  • wasabi naar smaak

 

ENJOYYYY!!

 

Advertenties

MEZZELUNE MET GREEN VEGGIES

mezzelune.jpg

 

Weet jij wat Mezzelune is? Mezzelune is een Pastasoort….deze Vegan Mezzelune is een van mijn favoriete producten van Albert Heijn en is gevuld met kikkererwten, linzen en rozemarijn….Sounds Good!! Ik maakte dit bordje Pasta met groene groenten. Dit gerecht staat in No-Time op tafel en is gezond, dus ideaal wanneer je niet zoveel tijd hebt en toch gezond wilt eten!

 

INGREDIENTEN

  • 1 pak mezzelune
  • 1 schaaltje bimi
  • 100 gram erwten (diepvries)
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 2 handjes walnoten
  • olijfolie
  • peper

 

BEREIDING

Kook water in een grote pan. Voeg wanneer het water kookt de erwten toe. Voeg na 2 minuten ook de Mezzelune toe en kook nog zo’n 4 minuten. Giet het water af.

Verwarm wat olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de bimi en peper toe en roerbak een paar minuten mee op middelhoog vuur.

Verdeel de Mezzelune en erwten over 2 borden. Verdeel de bimi er overheen en maak af met wat walnoten. Simpel maar….Heer-lijk!

ENJOYYYY!

 

ETEN BIJ KONIJNENVOER IN ARNHEM

 

ETEN BIJ KONIJNENVOER IN ARNHEM!

Er is een Vegan restaurant geopend in Arnhem…. Konijnenvoer!! Happy Me!!

Wat een geweldig restaurant en wat een leuke naam! Gisteravond hier gegeten en Oh My….wat was het lekker! De naam Konijnenvoer doet misschien vermoeden dat je hier een blaadje sla krijgt of misschien wat wortels maar ohhhh….niets is minder waar!!

Elke 4 weken wisselt de kaart, nu staat het diner in het teken van Asian Food! We bestelden vooraf ‘Everything’….een mix van verschillende Aziatische voorgerechten! Op deze heerlijke schaal ligt onder andere Sushi, saté van Tempeh met satésaus, Cassave, Wonton en een heerlijk Soepje!

 

everything

 

Als hoofdgerecht nam ik Jackfruit Rendang & Seitan ‘Babi’ Ketjap. Heerlijk met Nasi en Sambal Goreng Boontjes en Komkommer….alleen de geur al, super!! De Seitan ‘Babi’ Ketjap was erg lekker gekruid en een had een hele goede structuur.

De Mr. nam de Pad Thai, altijd Pad Thai haha! Deze Pad Thai bestond uit Rijst-Noodles, Scrambled Egg, Tofu en Groenten. Ik heb een hapje op ennnn….ontzettend lekker!

 

pasthai en rendang.jpg

 

Normaal ben ik niet zo van de desserts maar ik zag de Passievruchten Cheesecake staan en kon het niet laten….Looove Cheesecake! En Vegan Cheesecake kom je nou eenmaal niet zo vaak tegen. Perfect was ie!

Tegenover mij was er ook geen twijfel mogelijk….IJs! Chocolade IJs op basis van Kokos met vers fruit, Yumm!

 

cheesecake en choco ijs.jpg

 

Konijnenvoer is geweldig….het eten is super en de bediening is heel erg vriendelijk….een hele dikke aanrader en een absolute aanwinst voor Arnhem!

 

Konijnenvoer vind je op de Apeldoornsestraat 4, 6828 AB in Arnhem.

Ze zijn geopend van vrijdag tot en met maandag van 17.00 uur – 23.00 uur.

info@konijnenvoer.com

 

ENJOYYYY!

 

ASIAN BUDDHABOWL

boon chiliballen bowl.jpg

 

ON YOUR TABLE TONIGHT?

Zo lekker deze Asian Buddhabowl….met Rijst, Balletjes, Boontjes, Taugé en Bimi!

Bimi, ook wel bekend als aspergebroccoli of babybroccoli….ik ben dr gek op! Bimi zit boordevol vitaminen en je kunt deze groente koken, roerbakken of stomen. Ik vind roerbakken ideaal….alles in de wok en zo in de Bowl!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 BOWLS

  • schaaltje Vegan balletjes
  • 120 gram rijst
  • 200 gram sperziebonen
  • 100 gram bimi
  • 50 gram taugé
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • stukje gember
  • 2 eetlepels sojasaus
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken naar smaak
  • peper naar smaak
  • olijfolie
  • cassave kroepoek

 

BEREIDING

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de ui, knoflook en gember fijn.

Kook de sperziebonen in 12-14 minuten beetgaar. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin. Verhit olijfolie in een wok en fruit de ui, knoflook en gember. Voeg de taugé toe en bak 4 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Bak in dezelfde wok de bimi licht aan en voeg naar smaak peper en chilivlokken toe. Haal uit de pan en bewaar apart. Bak als laatste in de wok in een klein beetje olijfolie de kastanje champignons lekker bruin met de sojasaus, peper en chilivlokken.

Verdeel als alles klaar is, alle ingrediënten over 2 Bowls en strooi er wat gebakken uitjes overheen. Lekker met Cassave Kroepoek!

EET SMAKELIJK!!

IT’S A WRAP….GADO-GADO WRAP!

gado gado wrap

 

GADO-GADO WRAP!

Een eigen draai geven aan de Libanese Wrap uit de nieuwste Allerhande….dat was de uitdaging!

Hmmmm….ik wilde iets met Vegan Kipstukjes maken…. en ik dacht meteen aan mijn Gado-Gado Bowl! Yessss….Gado-Gado in een Wrap en dit is lékkerrrr!!

 

WAT HEB JE NODIG VOOR 6 WRAPS

  • 6 tortilla wraps
  • bakje vegan kipstukjes
  • 3 handjes sperziebonen
  • 1/4 komkommer
  • klein bakje taugé
  • handje ongezouten pinda’s
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 knoflooktenen
  • stukje verse gember
  • scheutje plantaardige melk
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook de sperziebonen in ongeveer 15 minuten beetgaar.

Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg dan de taugé en wat chilivlokken toe en bak even mee.

Snijd de knoflook en gember fijn en verhit een steelpannetje op laag vuur. Voeg de knoflook en gember toe en vervolgens de pindakaas, de sojasaus, de melk en wat chilivlokken naar smaak. Roer goed door tot je een lekkere satésaus hebt.

Snijd de komkommer in reepjes.

Verwarm de tortilla wrap aan beide kanten in een droge koekenpan.

Verdeel de kip en taugé, de boontjes, komkommer en de satésaus over de wrap en vouw dicht. Strooi er wat pinda’s en gebakken uitjes overheen en…. EET SMAKELIJK!!

 

POLENTAFRIETJES MET SAMURAI-SAUS EN CHIMICHURRI-SAUS

polentafrietjes.jpg

 

POLENTAFRIETJES….

Frietjes doen het altijd goed op een Festival! Deze Polentafrietjes helemaal! Superlekker met Sumarai-Saus en Chimichurri-Saus!

Ik had nog niet eerder zelf Frietjes gemaakt van Maismeel maar dit is heel erg lekker en heel erg leuk om te doen! Dus aan de slag….

 

INGREDIENTEN POLENTAFRIETJES

  • 150 gram polenta (maismeel)
  • 1 groentebouillonblokje
  • olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • rozemarijn naar smaak
  • zout naar smaak

 

INGREDIENTEN SAMURAI-SAUS

  • 4 eetlepels vegan mayonaise (Remia Mayolijn)
  • 2 theelepels sambal oelek
  • chilivlokken naar smaak

 

INGREDIENTEN CHIMICHURRI-SAUS

  • 1 ui
  • handje verse peterselie
  • 2 knoflooktenen
  • citroensap van een halve citroen
  • 1 eetlepel olijfolie

 

BEREIDING

Breng 750 milliliter water met het groentebouillonblokje aan de kook. Roer er geleidelijk het maismeel doorheen. Voeg dan naar smaak de chilivlokken en rozemarijn toe. Kook de polenta zo’n 10 minuten op laag vuur en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Stort het geheel in een ingevette ovenschaal of springvorm en laat het afgedekt afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak frietjes van de polenta en verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een klein beetje olijfolie. Rooster in ongeveer 45 minuten lekker krokant in de oven. Schep de frietjes regelmatig om. Haal uit de oven en bestrooi met zout.

Ondertussen maak je de sausjes.

Voor de Samurai-Saus meng je de mayonaise en de sambal door elkaar en verdeel er nog wat chilivlokken over.

Voor de Chimichurri-Saus meng je alle ingrediënten in een keukenmachine of hakmolen tot het een egale saus is geworden.

Serveer de sausjes bij de Polentafrietjes….dit is GENIETEN!

 

ONE FOR ME. ONE FOR YOU. Kokosmakronen met Chocolade

kokosmakronen

 

De nieuwe Allerhande staat in het teken van Festival Food…. Delicious Food wat je uit de hand kunt eten! Deze Vegan Kokosmakronen met Chocolade zijn superlekker als Sweet tussendoortje op een Festival! Krokant van buiten en superzacht van binnen….dit is een blijvertje!

 

INGREDIENTEN VOOR 11 KOKOSMAKRONEN

  • 250 gram kokosrasp
  • 100 gram tarwebloem
  • 125 milliliter peanut drink van Rude Health (of een andere plantaardige melk)
  • 15 gram stevia
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • handje chocolade druppels

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de stevia, de peanut drink, de agavesiroop, het vanille extract en zout met een vork goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosrasp toe en de bloem. Kneed tot je een geheel hebt en het een goed pakkend deeg is.

Draai ballen van het deeg en vorm er dan platte Kokosmakronen van. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 18 minuten. Hou goed in de gaten want elke oven is anders.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen smelt je de chocoladedruppels au bain marie en verdeel dan de chocolade over de Kokosmakronen.

Laat de chocolade stollen ennnn….GENIET!

Dit is JUST-LIKE-THE-REAL-DEAL!