Boerenkool Stamppot Asian Style

boerenkool asian style

 

Deze maand mag ik als Albert Heijn Ambassadeur aan de slag met Stamppotten….Kleurrijke Stamppotten! In de AH Box zitten dan ook allerlei heerlijke groenten om mee te stampen, van Pompoen en Koolraap tot Boerenkool en Rode Kool.

Boerenkool is toch wel mijn favo Stamppot. Dit keer Boerenkool met een Aziatische twist! Ik heb de Aardappels vervangen door Koolraap, dus ideaal als je een keer koolhydraat-arm wilt eten!

 

INGREDIENTEN VOOR 2 PERSONEN

  • 300 gram gesneden boerenkool
  • 400 gram gesneden koolraap
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • gemberpoeder naar smaak
  • peper naar smaak
  • komijnpoeder naar smaak
  • chilivlokken naar smaak
  • 200 gram falafel
  • olijfolie

 

BEREIDING 

Breng 2 pannen met water aan de kook voor de boerenkool en koolraap. Kook beide zoals op de verpakking staat beschreven.

Snijd de paprika in repen en snijd de ui en knoflook fijn.

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot deze lichtbruin gekleurd is. Voeg dan de paprika en alle kruiden toe en verwarm een paar minuten.

Verhit in een andere koekenpan ook wat olijfolie en bak de falafel.

Giet de boerenkool en koolraap af en meng samen in een pan. Stamp helemaal fijn. Voeg dan het paprika-mengsel toe en proef of het genoeg gekruid is. Voeg anders nog wat kruiden toe.

Verdeel de boerenkool over de borden. Serveer samen met de falafel balletjes.

EET SMAKELIJK!!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s