Kerstdiner: Truffel Paddenstoelensoep

IMG_8899[1].jpg

 

Met deze beauty’s hebben we het voorgerecht van ons 6-gangen Kerstdiner gemaakt: Truffel Paddenstoelensoep! Paddenstoelen in alle soorten en maten, zo lekker!

Voor deze soep hebben we meerdere Paddenstoelen gebruikt zoals Eekhoorntjesbrood, Cantharellen, Portobello’s en deze Stropaddenstoelen….en Truffel! Ik had dit nog nooit eerder gebruikt in een gerecht, Noortje is er gek op en inderdaad….het is superlekker!

 

Ingrediënten voor 4 personen 

  • 2 paddenstoelen bouillonblokjes
  • 750 gram gemengde paddenstoelen (naar smaak)
  • 1 sjalot
  • 4 eetlepels rijst cuisine
  • 2 theelepels tijm
  • truffel
  • olijfolie
  • peper

 

Bereiding:

Verhit 1 liter water met 2 bouillonblokjes en kook zachtjes tot je een heerlijke bouillon hebt.

Snijd de paddenstoelen klein. Snipper de sjalot. Verhit olijfolie in een pan en bak de sjalot op middelhoog vuur aan. Voeg driekwart van de paddenstoelen toe en bak 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg peper en tijm toe en laat dit lekker intrekken.

Voeg vervolgens de bouillon toe en laat zachtjes koken voor zo’n 15 minuten.

Bak ondertussen de overige paddenstoelen in wat olijfolie en peper goudbruin.

Pureer de soep met een staafmixer tot deze helemaal glad is.

Verdeel de soep over de borden. Verdeel de gebakken paddenstoelen erover. Voeg een scheutje rijst cuisine toe en wat truffel!

Heerlijk….

 

MERRY XMAS!

 

soepp.jpg

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s