Pepernoten-Cake

pepernoten cake.jpg

 

Pepernoten….Kruidnoten….hoe je ze ook noemt, ik ben dr gek op! Ik ben dus ook degene die in September gewoon al een kilozak in huis heeft haha!

Dus ik leef me momenteel helemaal uit op allerlei pepernoten en speculaasrecepten! Van de week maakte ik deze Pepernoten-Cake, superlekker als ontbijt of tussendoortje met een warme kop thee! Dat gaat er wel in met deze winterse temperaturen….brrrr!

 

Ingrediënten

  • 225 gram boekweitmeel
  • 4 bananen
  • 130 gram dadels
  • 4 handjes pepernoten
  • 50 ml plantaardige melk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels kokosolie
  • 1 theelepel bakingsoda
  • 1 theelepel appelciderazijn

 

Aan de slag


Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix het boekweitmeel en bakpoeder door elkaar in een kom met een lepel.

Meng in de keukenmachine de bananen, de kokosolie en dadels tot het een egaal mengsel is. Voeg het boekweitmeel toe en mix door elkaar tot alles goed gemengd is.

Voeg de melk en 3 handjes pepernoten toe en meng nogmaals goed.

Trucje dat ik tegenkwam: mix in een klein kommetje de bakingsoda en de appelciderazijn zodat het gaat schuimen. Voeg dit schuimmengsel toe aan het beslag en schep voorzichtig door. Je cake wordt hierdoor lekker luchtig!

Giet het beslag in een cakevorm en verdeel er nog wat pepernoten overheen.

Zet de Pepernoten-Cake in de oven en bak in ongeveer 35 minuten goudbruin. Check met een satéprikker of de cake van binnen goed gaar is en dannnn….smullen maar!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s