Bowlfood: Bibimbap

bibimbap.jpg

 

Bibimbap….

Ik moest deze met jullie delen….zo lekker! Dit gerecht is een van de 3 gerechten uit het Ekomenu welke ik iedere maandagavond thuis geleverd krijg. Ideaal! 3 Vegan gerechten, inclusief recept en alleen maar biologische ingrediënten…ik ben fan! Binnen een half uurtje staat je maaltijd op tafel en er zit altijd een bijzonder gerecht bij, zoals deze Bibimbap!

Bibimbap dus…. Bibimbap is een kleurrijk gerecht afkomstig uit Korea en betekend letterlijk gemixte rijst. Rijst gemixt met allerlei lekkere groenten.

Superlekker in dit gerecht is de Kimchi….dit is gefermenteerde Chinese kool. Dit geeft een lekker ‘zuurtje’.

 

Ingrediënten:

  • 130 gram rode volkorenrijst
  • 250 gram romanesco
  • 50 gram taugé
  • 200 gram spinazie
  •  400 gram wortel
  • halve komkommer
  • 2 eetlepels kimchi
  • handje pinda’s
  • olijfolie
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 2 eetlepels azijn
  • peper

 

 

Hoe maak je deze lekkere Bowl:

Breng een pan water aan de kook en kook de rijst in 15 minuten gaar. Giet het water af en zet apart.

Snijd de romanesco in roosjes. Kook de romanesco in 8 minuten beetgaar. Doe de taugé in een zeef en giet het water van de romanesco hierover af.

Was de spinazie. Was de wortel en rasp klein. Was de komkommer en snijd in dunne plakjes.

Maak een dressing van chilisaus, sojasaus, agavesiroop, azijn en peper.

Verhit de olijfolie in een wok. Roerbak hierin de spinazie in 2 minuten tot deze helemaal geslonken is.

Verdeel alle ingrediënten in een ruime kom. Schenk de dressing erover en maak af met een flinke schep Kimchi in het midden, let op….Kimchi is best pittig ; ) Verdeel er als laatste de pinda’s overheen en Eet Smakelijk!

Advertenties