Mango-Noten-Cheesecake

 

mango-noten-taart1

 

Een Mango-Noten-Cheesecake….voor de paasdagen….ziet er toch heerlijk uit!

Deze Cheesecake is op basis van noten en dadels, zonder zuivel. Dus helemaal vegan!

 

Ingrediënten voor de bodem:

  • 6 grote ontpitte dadels
  • 80 gram boekweitmeel
  • 80 gram amandelmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel koek-speculaaskruiden

 

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1 doosje diepvriesmango
  • 80 gram amandelen
  • 120 gram cashewnoten
  • 70 gram dadels
  • 1 eetlepel koek-speculaaskruiden
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 verse mango (goed rijp)
  • paaseitjes (als decoratie)

 

Hoe maak je deze Paas-Cheesecake:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng de dadels, boekweitmeel, amandelmeel, bakpoeder en koek-speculaaskruiden goed door elkaar in een keukenmachine tot het een stevig geheel is.
Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van een springvorm (doorsnede 20). Gebruik hiervoor de bolle kant van een lepel en maak deze een beetje nat om plakken te voorkomen.
Bak de bodem in zo’n 15 minuten af in de oven.

Snijd de verse mango door de helft. De ene helft snijd je in kleine stukjes en de andere helft in mooie lange repen. De repen komen mooi boven op de taart.

Doe de amandelen, de cashewnoten, dadels, de diepvriesmango, koek-speculaaskruiden, ahornsiroop, verse stukjes mango en citroensap in de keukenmachine  en mix totdat alles een geheel is.

Verdeel het Cheesecake-mengsel over de bodem. Drapeer de verse repen mango over de Cheesecake en zet deze in de koelkast voor zo’n 5 uur. Het lekkerste is als je hem een nachtje laat staan in de koelkast.

Haal uit de koelkast en verdeel de paaseitjes erover heen….hier kun je mee voor de dag komen!

Eet smakelijk!!

 

mango-noten-taart

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s