In september begint het hier al….de eerste pepernoten, chocoladeletters, speculaasbrokken en gevulde speculaas gaan er al doorheen…..ohh slecht! Een zoektocht naar gezonde varianten op dit alles leidde mij al eerder naar de ‘Healthy’ Pepernoten. Mijn zoektocht werd hervat: gevulde speculaas moest het worden!
En gevonden! Op de blog van Natalies Keuken vond ik een recept, niet moeilijk te maken, niet lang bakken in een oven en maar weinig ingrediënten….klinkt goed! Inmiddels is mijn hele voorraad op, dit duurde maar een paar dagen, jammie!
Boodschappenlijst voor deze raw gevulde speculaas:
Speculaas deeg
300 gram amandelmeel
6 dadels
3 eetlepels speculaaskruiden
2 eetlepels water
2 eetlepels ahornsiroop
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een egaal deeg. Verdeel de deegbal in 2 gelijke delen, verpak in folie en leg even in de koelkast.
Amandelspijs
150 gram amandelmeel
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel water
1 theelepel amandelaroma
Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Maak er een bal van en verpak in folie. Leg dit even weg in de koelkast.
Overig
handje amandelschaafsel
En verder
Pak een lage schaal (ongeveer 20×30 cm) en bekleed de bodem met bakpapier.
Verdeel eerst het eerste deel van het speculaasdeeg over de bodem, dan het amandelspijs en dan het andere deel van het speculaasdeeg. Strooi er wat amandelschaafsel over heen. Zet voor ongeveer 2 uur in de koelkast. Verdeel voor het serveren in vierkantjes en smullen maar!!
Handig: door het deeg uit te rollen tussen twee bakpapieren in, verdeel je het makkelijker in de vorm.
