PepernotenCheesecake

 

Cheesecake, my all-time favourite! De gezonde versie hiervan stond al eerder op de blog.

En tja, pepernoten….die kan ik het hele jaar door wel eten, zo lekker. Het beste van 2 werelden zou je kunnen zeggen….PepernotenCheesecake: een beetje healthy, een beetje not so healthy!

 

pepernoten cheesecake.JPG

 

Ingrediënten voor de vulling:

  • 500 gram magere kwark
  • 2 rijpe bananen
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels speculaaskruiden
  • 2 handjes pepernoten
  • 4 eetlepels honing

Ingrediënten voor de bodem:

  • 200 gram pepernoten
  • 80 gram boter

 

Verwarm de oven voor op 175 graden.

 

Zo maak je de bodem

Maak de pepernoten klein in de keukenmachine of met de hand. Verwarm de boter in een pan, voeg de pepernoten toe en verdeel dit mengsel over de bodem van een springvorm. (doorsnede 2o cm)

 

En zo de vulling

Alle ingrediënten (behalve de pepernoten) gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is zonder stukjes en klontjes. Als laatste voeg je de pepernoten nog even toe, deze mogen best een beetje grof blijven.

Giet het mengsel over de pepernotenbodem en verdeel egaal. Zet in de oven voor ongeveer 35-40 minuten. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is die goed. Dat kan snel gaan na een half uur, dus houdt de cheesecake in de gaten!

Als de cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerst is om de cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan.

 

Heerlijk als dessert, tussendoortje of ontbijt! En alvast een leuk idee om met Sinterklaas te serveren!

 

pepernoten cheesecake (2).JPG

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s