Boerenkoolschotel met bataat en vegetarische rookworst

boerenkoolschotel

 

Het is nationale boerenkooldag….hoera!

Vorige week ontving ik weer 3 recepten van de Beebox, waaronder een heerlijk recept met boerenkool. Koolhydraatarm, dus heerlijk als je een keer iets lichts wilt eten. Ik ben gek op boerenkool, in allerlei varianten. Deze boerenkoolschotel met bataat en vegetarische rookworst van Valess is echt heerlijk op deze nationale boerenkooldag!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 300 gram boerenkool
  • 400 gram bataat
  • 2 rookworsten van Valess
  • 160 gram oude kaas
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • scheutje olijfolie om in te bakken
  • peper

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng twee pannen met water aan de kook voor de bataat en boerenkool. Pel en snipper de ui en knoflook. Maak de boerenkool schoon door met je handen de bladeren van de takken te rissen en was de boerenkool goed en snijd zo klein mogelijk of koop gesneden boerenkool (handig!). Spoel de bataat goed schoon en snijd deze in dunne plakjes.

Bereiding:

  1. Kook de bataat in ongeveer 8 minuten net gaar.
  2. Kook de boerenkool in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en laat goed uitlekken.
  3. Verhit olijfolie in een wok, voeg de ui, knoflook en komijn toe en fruit ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de boerenkool toe en roerbak enkele minuten op hoog vuur mee.
  4. Rasp ondertussen de oude kaas.
  5. Verdeel de boerenkool in een ovenschaal.
  6. Leg de aardappelplakjes er dakpansgewijs op en bestrooi met peper.
  7. Bestrooi met geraspte kaas en bak de schotel ongeveer 10 minuten in de oven.
  8. Verwarm ondertussen de rookworsten in een pan met warm, niet kokend, water.
  9. Haal de boerenkoolschotel uit de oven, voeg de rookworst toe en….

 

Eet Smakelijk!

Advertenties

2 gedachtes over “Boerenkoolschotel met bataat en vegetarische rookworst

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s