Courgetti ‘Italiano’

courgetti italiano

Courgetti recepten….in alle varianten kom je ze tegen: met vlees, met vis of vegetarisch, allemaal even lekker en heel makkelijk om te maken!

Heb je zin in in pasta, maar wil je licht eten, koken met heerlijke groenten en een snelle maaltijd op tafel zetten? Maak dan deze courgetti ‘Italiano’ eens….delizioso!

Ingrediënten courgetti ‘Italiano’

  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 halve peen
  • 1 halve aubergine
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gram tomatenpassata
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • handje pijnboompitjes
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 groentebouillon blokje
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • olijfolie

Hoe te maken:

Snijd de ui, de knoflook, peen en aubergine klein en bak deze 2 minuten in een wok voorzien van een scheutje olijfolie.

Voeg het vegetarisch gehakt toe en maak het groentebouillon blokje fijn boven de wok. Snijd ondertussen de paprika klein.

Voeg deze toe, samen met de tomatenpassata, de Italiaanse kruiden en peper en bak ongeveer 4 minuten.

Maak spaghetti slierten van de courgettes met behulp van een spirelli, voeg peper toe en meng even goed door elkaar. Bewaar apart.

Bak de pijnboompitjes goudbruin in een koekenpan.

Scheur de basilicumblaadjes klein. Verdeel de courgetti en pastasaus over de borden en serveer met de basilicumblaadjes en pijnboompitjes.

Bon appetit!

 

Advertenties

2 gedachtes over “Courgetti ‘Italiano’

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s