Boerenkoolquiche met vegetarische spekjes

FullSizeRender (105).jpg

Boerenkool wordt meestal gebruikt voor een lekkere stamppot maar boerenkool is hartstikke veelzijdig, boerenkool is een superfood, boerenkool is hip!

Ik maakte een boerenkoolquiche met vegetarische spekjes, makkelijk te bereiden, gezond en echt super lekker! Je kunt de quiche ook makkelijk van te voren maken, zodat je de quiche ’s avonds alleen nog maar in de oven hoeft te zetten….ideaal!

Ingrediënten voor een 4-persoons boerenkoolquiche:

  • 300 gram boerenkool
  • 1 bakje vegetarische spekjes
  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 125 gram champignons
  • 4 eieren
  • 2 uien
  • 2 tomaten
  • geraspte kaas
  • peper

Aan de slag:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal 6 bladerdeegplakjes uit de vriezer en laat ontdooien.
  • Snipper de ui fijn en snijd de champignons in plakjes. Snijd de tomaten in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de vegetarische spekjes en champignons toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Voeg als laatste de boerenkool toe en meng alles 4 minuten goed door.
  • Verdeel de bladerdeegplakjes over de quiche vorm zodat de hele vorm volledig bedekt is. Prik met een vork wat gaatjes in de bladerdeegplakjes.
  • Vul de quichevorm met het boerenkoolmengsel uit de pan en druk even goed aan.
  • Klop 4 eieren met wat peper los in een kom.
  • Verdeel het eimengsel gelijkmatig over de boerenkool heen.
  • Verdeel de plakjes tomaat over de quichevorm en strooi er wat geraspte kaas over heen.
  • Zet de boerenkoolquiche ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na 40 minuten de quiche uit de oven, verdeel over de borden en….genieten maar!
FullSizeRender (102).jpg
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s