Pompoensoep met zonnepitten en speltbroodje

Nog eventjes genieten van pompoen voordat de lente begint, dus vandaag op het menu…. pompoensoep! Lekker met zonnepitten en een speltbroodje on the side.

Deze pompoensoep van hellofresh heb ik afgelopen herfst en winter veel gemaakt, lekker met verse ingrediënten als pompoen en peen en binnen 30 minuten staat dit soepje op tafel. Dat de soep heel eenvoudig te maken is, is een prettige bijkomstigheid, toch?

Ingrediënten pompoensoep voor 2 personen:

1 ui, 1 knoflookteen, 1 peen, 400 gram pompoenblokjes, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel kaneel, 2 speltbroodjes, scheutje olijfolie, 1 groentebouillonblokje, peper

Hoe te maken:

Kook 800 ml water en snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de peen in dunne halve plakken.

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de peen, komijnpoeder en kaneel toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg de pompoen en 600 ml kokend water toe, verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Rooster de zonnepitten in een pan tot ze lichtbruin kleuren.

Haal na 15 minuten de soep van het vuur en pureer de soep in een blender en breng op smaak met peper. Mocht je de soep te dik vinden, maak hem dan wat vloeibaarder met het achtergehouden water.

Verdeel de soep over de borden en garneer met de zonnepitten en eventueel een scheutje olijfolie naar smaak. Lekker met een vers speltbroodje. Smakelijk!

FullSizeRender (76).jpg

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s