healthy cheesecake

IMG_0310

Cheesecake….officieel mijn lievelingstaart en overal waar ik kom eet ik dan ook cheesecake, cheesecake en cheesecake. Helaas is cheesecake niet echt het meest gezonde tussendoortje dat je kunt bedenken. Daarom een gezonde en lekkere variant op de te lekkere cheesecake:

Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm

De bodem    

-100 gram cashewnoten
-75 gram lijnzaad
-4 eetlepels kokosolie
-3 eetlepels honing

De vulling      

-500 gram magere kwark
-2 rijpe bananen
-4 eieren
-2 handjes rood fruit (blauwe bessen, aardbeien, frambozen etc)
-4 eetlepels honing

Hoe je deze gezonde cheesecake maakt

Bedek de bodem van je springvorm met bakpapier, en vet de zijkanten in. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Begin met de bodem. Neem de cashewnoten en lijnzaad en doe deze samen in de keukenmachine. Laat deze kort malen, zodat er nog grove stukjes tussen zitten. Doe het noten/lijnzaad mengsel in een kom. In een ander bakje doe je de kokosolie met honing, warm deze even op in de magnetron zodat het goed vloeibaar wordt. Dan roer je dit door de rest. Verdeel egaal over de bodem van de springvorm en zet deze in de oven voor 10-15 minuten.

Ondertussen maken we de vulling

Alle ingrediënten gaan in de keukenmachine en dit meng je tot het een glad mengsel geworden is zonder stukjes en klontjes.

Giet deze over de bodem en verdeel egaal. Zet nu terug in de oven voor ongeveer 35-40 minuten. Als de bovenkant net begint te verkleuren dan is die goed. Dat kan snel gaan na een half uur, dus houdt de cheesecake in de gaten!

Als de cheesecake afgekoeld is kan deze in de koelkast. Het lekkerst is om de cheesecake een nacht in de koelkast te laten staan. Heerlijk als gezond dessert, tussendoortje of ontbijt!

 

 

 

 

 

Advertenties

Een gedachte over “healthy cheesecake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s