Japanse noedelsoep met choisam, ei en cashewnoten

– good soup is one of the prime ingredients of good living –

Daarom….Japanse noedelsoep met choisam, ei en cashewnoten:

De noedels in dit recept zijn boekweitnoedels, een Japanse soort. Deze maaltijdsoep is echt favoriet, simpel en snel te maken en heerlijk vers.

Je hebt nodig voor 2 personen:

-1 knoflookteen
-1/2 rode peper
-500 gram choisam
-30 gram ongezouten cashewnoten
-110 gram boekweitnoedels
-scheutje sojasaus
-2 eieren
-1000 ml groentebouillon
-scheutje zonnebloemolie
-peper naar smaak

Bereid de bouillon.

Snijd de knoflook en rode peper fijn. Verwijder de steelaanzet van de choisam en snijd de rest klein. Bewaar de steeltjes en het groene blad apart. Hak de cashewnoten grof.

Verhit een soeppan met deksel op hoog vuur en rooster de cashewnoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de zonnebloemolie in de soeppan en fruit de knoflook en rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg de steeltjes van de choisam toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de bouillon toe aan de soeppan en laat 8 minuten koken op middelmatig vuur. Voeg na 4 minuten de boekweitnoedels toe. Voeg in de laatste minuut het groene blad van de choisam toe en breng de soep op smaak met sojasaus en peper. Voeg eventueel extra water toe als je de soep vloeibaarder wilt maken.

Breng ondertussen water aan de kook in een pan met deksel en kook de eieren in 6-8 minuten hard. Pel de eieren en snijd doormidden.

Verdeel de soep over de soepkommen. Leg de eieren bovenop de soep en bestrooi het gerecht met de cashewnoten.
Eet smakelijk!

FullSizeRender (9)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s