IT’S A WRAP….GADO-GADO WRAP!

gado gado wrap

 

GADO-GADO WRAP!

Een eigen draai geven aan de Libanese Wrap uit de nieuwste Allerhande….dat was de uitdaging!

Hmmmm….ik wilde iets met Vegan Kipstukjes maken…. en ik dacht meteen aan mijn Gado-Gado Bowl! Yessss….Gado-Gado in een Wrap en dit is lékkerrrr!!

 

WAT HEB JE NODIG VOOR 6 WRAPS

  • 6 tortilla wraps
  • bakje vegan kipstukjes
  • 3 handjes sperziebonen
  • 1/4 komkommer
  • klein bakje taugé
  • handje ongezouten pinda’s
  • gebakken uitjes
  • chilivlokken
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 knoflooktenen
  • stukje verse gember
  • scheutje plantaardige melk
  • olijfolie

 

BEREIDING

Kook de sperziebonen in ongeveer 15 minuten beetgaar.

Verwarm een scheutje olijfolie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg dan de taugé en wat chilivlokken toe en bak even mee.

Snijd de knoflook en gember fijn en verhit een steelpannetje op laag vuur. Voeg de knoflook en gember toe en vervolgens de pindakaas, de sojasaus, de melk en wat chilivlokken naar smaak. Roer goed door tot je een lekkere satésaus hebt.

Snijd de komkommer in reepjes.

Verwarm de tortilla wrap aan beide kanten in een droge koekenpan.

Verdeel de kip en taugé, de boontjes, komkommer en de satésaus over de wrap en vouw dicht. Strooi er wat pinda’s en gebakken uitjes overheen en…. EET SMAKELIJK!!

 

Advertenties

POLENTAFRIETJES MET SAMURAI-SAUS EN CHIMICHURRI-SAUS

polentafrietjes.jpg

 

POLENTAFRIETJES….

Frietjes doen het altijd goed op een Festival! Deze Polentafrietjes helemaal! Superlekker met Sumarai-Saus en Chimichurri-Saus!

Ik had nog niet eerder zelf Frietjes gemaakt van Maismeel maar dit is heel erg lekker en heel erg leuk om te doen! Dus aan de slag….

 

INGREDIENTEN POLENTAFRIETJES

  • 150 gram polenta (maismeel)
  • 1 groentebouillonblokje
  • olijfolie
  • chilivlokken naar smaak
  • rozemarijn naar smaak
  • zout naar smaak

 

INGREDIENTEN SAMURAI-SAUS

  • 4 eetlepels vegan mayonaise (Remia Mayolijn)
  • 2 theelepels sambal oelek
  • chilivlokken naar smaak

 

INGREDIENTEN CHIMICHURRI-SAUS

  • 1 ui
  • handje verse peterselie
  • 2 knoflooktenen
  • citroensap van een halve citroen
  • 1 eetlepel olijfolie

 

BEREIDING

Breng 750 milliliter water met het groentebouillonblokje aan de kook. Roer er geleidelijk het maismeel doorheen. Voeg dan naar smaak de chilivlokken en rozemarijn toe. Kook de polenta zo’n 10 minuten op laag vuur en blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen. Stort het geheel in een ingevette ovenschaal of springvorm en laat het afgedekt afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak frietjes van de polenta en verdeel over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een klein beetje olijfolie. Rooster in ongeveer 45 minuten lekker krokant in de oven. Schep de frietjes regelmatig om. Haal uit de oven en bestrooi met zout.

Ondertussen maak je de sausjes.

Voor de Samurai-Saus meng je de mayonaise en de sambal door elkaar en verdeel er nog wat chilivlokken over.

Voor de Chimichurri-Saus meng je alle ingrediënten in een keukenmachine of hakmolen tot het een egale saus is geworden.

Serveer de sausjes bij de Polentafrietjes….dit is GENIETEN!

 

ONE FOR ME. ONE FOR YOU. Kokosmakronen met Chocolade

kokosmakronen

 

De nieuwe Allerhande staat in het teken van Festival Food…. Delicious Food wat je uit de hand kunt eten! Deze Vegan Kokosmakronen met Chocolade zijn superlekker als Sweet tussendoortje op een Festival! Krokant van buiten en superzacht van binnen….dit is een blijvertje!

 

INGREDIENTEN VOOR 11 KOKOSMAKRONEN

  • 250 gram kokosrasp
  • 100 gram tarwebloem
  • 125 milliliter peanut drink van Rude Health (of een andere plantaardige melk)
  • 15 gram stevia
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • snufje zout
  • handje chocolade druppels

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de stevia, de peanut drink, de agavesiroop, het vanille extract en zout met een vork goed door elkaar. Voeg vervolgens de kokosrasp toe en de bloem. Kneed tot je een geheel hebt en het een goed pakkend deeg is.

Draai ballen van het deeg en vorm er dan platte Kokosmakronen van. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de bakplaat in de oven voor zo’n 18 minuten. Hou goed in de gaten want elke oven is anders.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Ondertussen smelt je de chocoladedruppels au bain marie en verdeel dan de chocolade over de Kokosmakronen.

Laat de chocolade stollen ennnn….GENIET!

Dit is JUST-LIKE-THE-REAL-DEAL!

 

 

 

 

Spitskool op de BBQ

spitskool op de bbq

 

Spitskool op de Bbq! Huh? Ja! Spitskool op de Bbq!

Een tijdje geleden aten we gezellig bij De Allergievrije Vega en zij had Spitkool op de Bbq en dat was heel erg lekker! Vorige week zag ik in een kookboek weer een variant voorbij komen!

Ik moest hier mijn eigen twist aan geven en deze dan ook zelf maken….en hij is hier thuis helemaal goedgekeurd! Bij een volgende Bbq wordt deze zeker weer gemaakt!

 

INGREDIENTEN

  • 1 spitskool
  • 2 eetlepels mosterd
  • 2 eetlepels agavesiroop
  • 4 eetlepels olijfolie 
  • 2 knoflooktenen (fijngesneden)
  • 1 theelepel ras el hanout kruiden
  • peper naar smaak

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de spitskool in 4 kwarten. Het buitenste blad haal je eraf en het onderste, harde stuk snijd je eraf.

Meng in een kom de olijfolie, de mosterd, de agavesiroop, knoflook, de ras el hanout kruiden en peper tot een egale dressing.

Wrijf de spitskoolkwarten hiermee rondom in, het makkelijkste is om dit met een keukenkwastje te doen. Leg de spitskoolkwarten in een grote ovenschaal naast elkaar.

Zet de schaal in de oven en rooster de spitskool ongeveer 20-30 minuten tot ze lichtbruin gekleurd zijn.

Tip: Je kunt de spitskool dus al eerder bereiden en daarna op de barbecue lekker grillen.

EET SMAKELIJK!

COURGETTI BASILICO

courgetti italiano

 

COURGETTI….in allerlei varianten heb ik dit heerlijke maaltje al gemaakt….allemaal even lekker en heel makkelijk om te maken!

Heb je zin in een ‘Pasta’ maar wil je licht eten, heb je zin om te koken met heerlijke groenten en wil je een lekkere snelle maaltijd op tafel zetten? Maak dan deze Courgetti Basilico eens….delizioso!

 

INGREDIENTEN COURGETTI BASILICO VOOR 2 PERSONEN

  • 2 courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 halve peen
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 250 gram pastasaus Basilico van Albert Heijn
  • 175 gram vegan gehakt
  • handje pijnboompitjes
  • Italiaanse kruiden naar smaak
  • peper naar smaak
  • 1 groentebouillon blokje
  • 8 blaadjes verse basilicum
  • olijfolie

 

HOE TE MAKEN:

Snipper de ui en snijd de knoflook, peen en aubergine klein en bak deze 2 minuten in een wok voorzien van een scheutje olijfolie.

Voeg het gehakt toe en maak het groentebouillon blokje fijn boven de wok. Snijd ondertussen de paprika klein.

Voeg deze toe, samen met de pastasaus, de Italiaanse kruiden en peper en bak ongeveer 4 minuten.

Maak spaghetti slierten van de courgette met behulp van een spirelli, voeg peper toe en meng even goed door elkaar. Bewaar apart.

Bak de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.

Verdeel de Courgetti en het groenten mengsel over de borden en serveer met de basilicumblaadjes en pijnboompitjes.

 

BON APPETIT!

BANANABREAD – CHOCO

bananebrood choco

 

Ik ben gek op Bananenbrood en bak deze dan ook bijna iedere week! Ik vind het heerlijk om te variëren met allerlei soorten fruit, stukjes chocolade, noten of appelmoes….

Vandaag een lekker recept met de Hazelnut & Cacao Drink van Rude Health

Je Bananenbrood krijgt er gelijk een lekkere Chocoladesmaak van….yumm!!

 

WAT HEB JE NODIG

  • 100 gram havermout
  • 100 gram speltmeel
  • 3 bananen (plus 1 extra voor bovenop)
  • 150 milliliter Hazelnut & Cacao Drink (andere drink of melk kan natuurlijk ook)
  • 125 gram dadels
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel Pumpkin Spice kruiden van Green Gypsy (of kaneel)
  • 2 theelepels citroen extract
  • snufje zout

 

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voeg alle ingrediënten (behalve de rozijnen en 1 banaan) toe aan de keukenmachine en laat draaien tot je een egaal mengsel hebt. Voeg dan de rozijnen toe en mix deze met een lepel door het beslag.

Voeg het beslag toe aan een cakevorm. Pel de achtergehouden banaan en halveer deze in de lengte. Leg bovenop het beslag.

Bak het Bananabread af in de oven in zo’n 60 minuten.

Laat hem daarna even afkoelen en je kunt weer een hele week vooruit met dit lekkere tussendoortje of ontbijtje!

 

 

VERFRISSING….WITTE SANGRIA!

witte sngria

 

Zomerse temperaturen deze week….zó fijn!!

Ik heb een lekkere Zomerse Witte Sangria gemaakt….heerlijk bij de Bbq of een Maaltijdsalade!

 

INGREDIENTEN

  • 750 milliliter witte wijn (ik ben zelf gek op sauvignon blanc)
  • 600 milliliter lemon & lime frisdrank
  • 1/4 ananas
  • 2 handjes witte druiven
  • 1 nectarine
  • ijsblokjes

 

HOE MAAK JE DEZE WITTE SANGRIA

Snijd de ananas in kleine blokjes en was de druiven. Snijd de nectarine in schijfjes.

Haal de wijn en frisdrank uit de koelkast, voeg alles bij elkaar in een karaf, zet op tafel en geniet van the sunshine onder het genot van dit ultieme zomerse drankje!

 

Deze Sangria past perfect bij de AH Challenge van deze maand…. #AHZomerdrankjes #vriendenvanAH